1. 蟲(chóng)草的最佳吃法和做法
將冬蟲(chóng)夏草水浸片刻洗凈，與筍干一起放入瓦罐，加水750毫升，煨燉3小時(shí)，罐口封蓋，氣味不致散失，食前加少量鹽調(diào)味即可。
2. 蟲(chóng)草的最佳吃法和做法圖片
蟲(chóng)草花，是煲湯的最好輔料，和雞肉一起煲湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)，雞肉洗凈，冷水下鍋，開(kāi)鍋撇去浮沫，加煲湯的輔料和調(diào)料，把洗干凈的蟲(chóng)草花一起剛進(jìn)鍋里，小火慢燉，或高壓鍋壓四十五分鐘即可
3. 蟲(chóng)草做法與吃法
1、煲湯食用：
蟲(chóng)草菇需要煲湯食用，有利于人體對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收，首先將蟲(chóng)草菇清洗干凈，然后放入清水中進(jìn)行煮制，2個(gè)小時(shí)后其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)完全溶于湯汁中，之后添加調(diào)料后即可飲用。
2、食用時(shí)間：
蟲(chóng)草菇煮熟之后應(yīng)該在2小時(shí)內(nèi)食用完，因?yàn)橄x(chóng)草菇含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極易滋生細(xì)菌，同時(shí)氧化速度也較快，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致蟲(chóng)草菇口感下降，甚至是滋生有害物質(zhì)。
3、保存方法：
蟲(chóng)草菇煮熟后可以放入冰箱冷凍保存，首先將蟲(chóng)草菇裝入罐子中，然后使用保鮮膜將罐口密封起來(lái)，再放入冰箱冷藏區(qū)進(jìn)行保存，并且將溫度控制在3到5度之間，即可保存1到2天時(shí)間。
4. 蟲(chóng)草的食譜
我們可以把蛹蟲(chóng)草和排骨一起煲湯，這樣既有營(yíng)養(yǎng)，又非常的美味喲，首先將排骨煮一次水，煮開(kāi)之后將水倒掉，然后重現(xiàn)倒進(jìn)水，放到鍋里面。
2.然后可以準(zhǔn)備一些冬瓜，胡蘿卜和白蘿卜之類(lèi)的，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)切，可以切成一塊一塊的，也可以切成條狀，注意不要切的太細(xì)，太細(xì)了榮一直煮爛。
3.然后我們就可以把蛹蟲(chóng)草洗干凈，同時(shí)蛹蟲(chóng)草的根部要用刀切下來(lái)，沒(méi)有洗干凈的話可以切下來(lái)之后在清洗一下。然后就可以在加了排骨的水里加入一些蒜和姜，開(kāi)始燉。
4.等到將排骨差不多燉了三十分鐘左右，就可以加入蟲(chóng)草，然后一起熬制，熬制了二十分鐘左右就可以將冬瓜，白蘿卜之類(lèi)的放進(jìn)，胡蘿卜可以最后放。
5.加入胡蘿卜之后可以在燉二十分鐘左右，然后就可以看看排骨是否好了，如果好了就可以加入少適量的鹽和雞精之類(lèi)的，在稍微煮一下，就可以出鍋了。
6.在切冬瓜和白蘿卜以及胡蘿卜的時(shí)候一定要注意將是切的差不多一樣大，不拿些很大，又有些很小，這樣的話在燉的時(shí)候可能有些熟了，有些沒(méi)熟額。
5. 蟲(chóng)草最好的吃法是什么
第一種吃法：直接泡茶喝
金蟲(chóng)草是可以直接用來(lái)泡茶喝的，取一些曬干的金蟲(chóng)草五到八條，就可以直接用開(kāi)水沖泡了，一般來(lái)說(shuō)可以用溫度適宜的開(kāi)水，度數(shù)大約在五六十度就可以了，這樣沖泡個(gè)5分鐘就好了，也可以直接的多次沖泡就行了，直到?jīng)_泡到里面的顏色淡了就可以了，也可以直接沖沖泡的金蟲(chóng)草吃掉就行了。
第二種吃法：金蟲(chóng)草泡酒
喜歡喝養(yǎng)生酒的人可以泡點(diǎn)金蟲(chóng)草酒的， 金蟲(chóng)草直接加入適量的白酒，白酒的度數(shù)可以選擇在38-56度左右，然后加入大約有200克的金蟲(chóng)草，這樣用白酒浸泡個(gè)一星期之后就可以直接來(lái)飲用了，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)里面的藥性也會(huì)更好的，口感也會(huì)更好的，可以選擇沒(méi)晚飯之后來(lái)喝或者是睡覺(jué)之前喝，大約每次喝個(gè)50毫升就可以了。
第三種吃法：燉湯喝
金蟲(chóng)草燉湯喝也是非常美味的，金蟲(chóng)草自身具有很濃郁的味道，金蟲(chóng)草可以和排骨或者加入魚(yú)湯的，一般取金蟲(chóng)草10-25克左右，然后加入適量的佐料就可以了，這樣燉出來(lái)的湯是很美味的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
金蟲(chóng)草雖然是可以入藥用的，但是金蟲(chóng)草的吃法也是很多的，可以推薦給大家的三種吃法效果都很不錯(cuò)，可以直接當(dāng)做茶飲的，也可以直接用來(lái)泡酒的，可以根據(jù)口味來(lái)選擇好的飲用方法，金蟲(chóng)草味道還是甘甜的，作為燉湯中的調(diào)味品也是一種很好的養(yǎng)生吃法。
6. 蟲(chóng)草最簡(jiǎn)單有效的吃法
冬蟲(chóng)夏草的吃法
冬蟲(chóng)夏草是一味名貴的中藥，人藥始于清代雍正年間，幾百年來(lái)被醫(yī)家稱(chēng)為被虛圣藥。它有補(bǔ)肺益腎，肯血化痰之功，主治久咳虛喘、腰膝酸痛等癥。冬蟲(chóng)夏草的藥理作用相信大多數(shù)人都是有所耳聞的，早在1757年《本草從新》中就有了關(guān)于冬蟲(chóng)夏草的強(qiáng)大功效與作用的記載。自古以來(lái)，冬蟲(chóng)夏草就被譽(yù)為我國(guó)的“中藥之王”，并與人參、鹿茸并稱(chēng)為我國(guó)的三大補(bǔ)品。冬蟲(chóng)夏草作為一種名貴滋補(bǔ)品，冬蟲(chóng)夏草的吃法非常多，這里推薦幾種冬蟲(chóng)夏草最常見(jiàn)的吃法：
冬蟲(chóng)夏草的幾種食用方法
煲湯
蟲(chóng)草也可常用之與雞、鴨、豬、羊肉等燉服，但應(yīng)注意：其一，從藥效和經(jīng)濟(jì)兩個(gè)角度考慮，蟲(chóng)草每次3—4克即可，相應(yīng)地?zé)鯗珪r(shí)所加的肉和水也不宜太多，盡量把肉和湯以及蟲(chóng)草渣“吃干喝凈”；其二，蟲(chóng)草的燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，一般1小時(shí)左右即可，且宜采用“文火”，火力不要過(guò)大、過(guò)猛，若為求肉質(zhì)酥軟，可先燉一段時(shí)間內(nèi)，之后再下蟲(chóng)草。蟲(chóng)草燉湯一般在餐前飲用。作為菌類(lèi)，蟲(chóng)草本身屬于素食，需要搭配葷性食材。另外，葷性食材的原料也要高檔，營(yíng)養(yǎng)師建議用量不要過(guò)多。比如裙邊也就是烏龜龜殼的邊是最好的搭配食材。蟲(chóng)草裙邊燉湯一般要燉1~2個(gè)小時(shí)，或者以蒸為主也是上策，在餐前喝一盅。如果是家庭做蟲(chóng)草菜肴，每次做菜用的蟲(chóng)草可以反復(fù)用3次。將上次燉完之后的蟲(chóng)草取出，保存好，下次燉湯時(shí)再使用，每次放兩根蟲(chóng)草，這樣反復(fù)用3次之后再把蟲(chóng)草吃掉，可以幫助人體充分吸收和利用其精華。
煮水
把蟲(chóng)草洗干凈，純凈水或礦泉水燒開(kāi)之后，將蟲(chóng)草放進(jìn)其中，像泡茶一樣飲用。喝的時(shí)間最好在飯后兩個(gè)小時(shí)，此時(shí)腸胃內(nèi)的食物已經(jīng)消化的差不多，利于蟲(chóng)草中有益成分的良好吸收，因此時(shí)機(jī)最佳。蟲(chóng)草泡水可以長(zhǎng)期當(dāng)茶飲用，作為日常的滋養(yǎng)和保健。
每次泡水以5~6根蟲(chóng)草為宜，或者10根以?xún)?nèi)，不需要太多，以免吸收不了浪費(fèi)。以5天為一個(gè)周期，連續(xù)飲用，不需要換草。5天之后，再把泡過(guò)的蟲(chóng)草一根根吃掉，以使蟲(chóng)草中的所有有益成分得到充分利用。但是冬蟲(chóng)夏草屬于昆蟲(chóng)和真菌的混合體，冬蟲(chóng)夏草表面會(huì)附著很多寄生蟲(chóng)、真菌孢子，直接把這些東西吃進(jìn)肚子，會(huì)影響到人體的健康。如果只是用普通方法水洗后再用開(kāi)水浸泡，冬蟲(chóng)夏草表面寄生的這些東西并不能去除干凈。所以正確的做法是煮水服用，每次取2克的蟲(chóng)草，大約8條蟲(chóng)草1小碗的水，最好是純凈水，蟲(chóng)草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時(shí)間短，水開(kāi)后要馬上喝，邊喝邊添水，在蟲(chóng)草水顏色最深的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的水一定不要浪費(fèi)。通常蟲(chóng)草水會(huì)經(jīng)歷一個(gè)由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過(guò)程，余味也很綿長(zhǎng)。在蟲(chóng)草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時(shí)候就不要喝了，可以把蟲(chóng)草吃掉。
泡酒：
用蟲(chóng)草泡酒是比較好的一種食用方法，比如將鮮草放入白酒中浸泡，會(huì)泡出有點(diǎn)泛綠色的液體。泡酒時(shí)可以純用蟲(chóng)草，也可以加入人參、鹿茸、首烏等一起浸泡。其中，人參、鹿茸、蟲(chóng)草一起泡酒是所有藥材食材里最高檔的。這些材料在泡酒時(shí)可以根據(jù)不同的需要，按照一定的比例進(jìn)行配伍?？梢砸匀藚橹鳎部梢砸月谷诪橹?，或者以蟲(chóng)草為主，再加入少許枸杞浸泡一個(gè)月左右，即可飲用。一般在秋冬季飲用效果最好，春夏也可以少量喝，每次在30克或者50克之間，以不超過(guò)50克為宜，對(duì)人體非常滋養(yǎng)。
打粉
使用研磨機(jī)將冬蟲(chóng)夏草磨成粉，裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時(shí)服用。此法在衛(wèi)生方面較為有隱患，若不是每日定期服用，不推薦使用。
冬蟲(chóng)夏草，為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)蝙蝠蛾幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材。冬蟲(chóng)草它是菌與蟲(chóng)的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲(chóng)后，磚入松土，到了第二年春季，在蟲(chóng)體的前端長(zhǎng)出一條棒狀的“草”來(lái)，伸出地面。多長(zhǎng)于高山上，產(chǎn)于四川、云南、甘肅、青海、西藏等地。野生蟲(chóng)草于夏至前后，當(dāng)積雪尚未融化、子座多露于雪面、孢子尚未散出時(shí)采集。找到后挖出蟲(chóng)體及子座，在蟲(chóng)體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，烘干或曬干，人工培養(yǎng)蟲(chóng)草，待子座長(zhǎng)成后采收，晾干即成。藥用價(jià)值較高的蟲(chóng)草產(chǎn)于西藏那曲、青海玉樹(shù)、果洛這幾個(gè)產(chǎn)地，基本上都是位于海拔4000米線附近，品質(zhì)較高。很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草來(lái)冒充青藏兩個(gè)地區(qū)的蟲(chóng)草，以次充好來(lái)銷(xiāo)售。如果消費(fèi)者不能很好的分辨以上產(chǎn)地，可以選擇類(lèi)似兒`孫。福這種老牌的冬蟲(chóng)夏草質(zhì)量比較有保障。特別對(duì)第一次購(gòu)買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草的人來(lái)說(shuō)，對(duì)冬蟲(chóng)夏草尚缺乏一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，冬蟲(chóng)夏草由蟲(chóng)體及從頭部長(zhǎng)出的真菌子座組成。蟲(chóng)體似蠶繭，長(zhǎng)3至5厘米，直徑3至8毫米，表面深棕色，至棕黃色，有環(huán)紋20至30個(gè)，近頭部環(huán)紋較細(xì)，頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯，質(zhì)脆，易折斷，斷面黃白色。子座單生，細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4至7厘米，直徑約3毫米；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大，質(zhì)柔韌，斷面類(lèi)白色。氣微腥，味微苦。以蟲(chóng)體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。
冬蟲(chóng)夏草主產(chǎn)于金沙江、瀾滄江、怒江三江流域的上游。東至四川省的涼山，西至西藏的普蘭縣，北起甘肅省的岷山，南至喜馬拉雅山和云南省的龍雪山。由于冬蟲(chóng)夏草的產(chǎn)地不同其形態(tài)、大小、氣味等都有差別，可以從產(chǎn)地、大小、水分、潔凈度、完整性上來(lái)判斷冬蟲(chóng)夏草質(zhì)量的好壞。
冬蟲(chóng)夏草體形如蠶，一般只有一條“草頭”，其基部較粗，末端漸細(xì)，長(zhǎng)度在0.1-4厘米之間?！跋x(chóng)體”有足8對(duì)，表面粗糙，環(huán)紋明顯，干燥蟲(chóng)草質(zhì)脆，易折斷。蟲(chóng)草折斷后，斷面有一個(gè)小中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。
一、從產(chǎn)地上看：冬蟲(chóng)夏草分為四川蟲(chóng)草、青海、西藏蟲(chóng)草。青海、西藏產(chǎn)蟲(chóng)草質(zhì)量上乘，蟲(chóng)體肥壯、飽滿，表面色澤金黃色，子座較短。四川產(chǎn)蟲(chóng)草蟲(chóng)體較瘦小、表面顏色較暗呈黃棕色，子座較長(zhǎng)，質(zhì)量次之?！?/p>
二、從條數(shù)上看：冬蟲(chóng)夏草的大小不同，等級(jí)也不同。市場(chǎng)上一般按每千克條數(shù)的多少把蟲(chóng)草分為若干個(gè)等級(jí)。即條數(shù)越少，個(gè)頭越大，質(zhì)量越上乘，價(jià)格也就越貴。如：1600條/千克、2000條/千克、3000條/千克、統(tǒng)貨等。
三、從干、濕程度上看：《中國(guó)藥典》明確規(guī)定：“除另有規(guī)定外，飲片水分通常不得過(guò)13%”。蟲(chóng)草的水分應(yīng)控制在13%之內(nèi)，購(gòu)買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草時(shí)要用手摸一下蟲(chóng)體的軟硬程度。如蟲(chóng)體較軟、能略彎曲，表面顏色深，有潮濕感，說(shuō)明蟲(chóng)草不干，含水量大；如蟲(chóng)體僵硬，表面顏色淺，干爽，說(shuō)明蟲(chóng)草干濕程度適中。
四、從潔凈度上看：看冬蟲(chóng)夏草表面有無(wú)雜質(zhì)。蟲(chóng)草蟲(chóng)體表面顏色呈深黃色至黃棕色，頭部紅棕色，環(huán)紋明顯清晰，說(shuō)明蟲(chóng)草純凈。如蟲(chóng)體表面有似纖維狀的膜皮，或蟲(chóng)體顏色晦暗、環(huán)紋不清或頭部與子座連接處膨大，有泥包裹著頭部，看不見(jiàn)紅棕色的頭部，說(shuō)明蟲(chóng)草表面附著有雜質(zhì)，摻雜增重。
五、從完整性上看：冬蟲(chóng)夏草以完整、肥壯飽滿為佳。市場(chǎng)流通的蟲(chóng)草中，有的混有折斷后用竹簽、火柴棍穿插拼接起來(lái)的蟲(chóng)草，仔細(xì)觀察蟲(chóng)體表面有拼接的痕跡，有的對(duì)接的蟲(chóng)體不是一體，拼接不自然。蟲(chóng)體瘦癟、中空的蟲(chóng)草，表明采收失時(shí)蟲(chóng)體的營(yíng)養(yǎng)成分已消耗，不宜食用。
綜上所述，冬蟲(chóng)夏草以來(lái)源正、身干、完整、潔凈、蟲(chóng)體條大、色金黃、飽滿肥壯、子座短者為佳。只要滿足顏色自然、美觀、個(gè)頭大些、足干、不參雜雜質(zhì)、手感好、氣味適中、無(wú)異味等條件，就算是貴重藥材或冬蟲(chóng)夏草中的上品了。
食用注意事項(xiàng)
把冬蟲(chóng)夏草與各種肉類(lèi)燉在一起食用是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，不過(guò)在烹制時(shí)需要注意這幾點(diǎn)：
一、視個(gè)人身體狀況，蟲(chóng)草每天服用量0.5～5克即可，燉湯時(shí)所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，盡量把肉和湯以及蟲(chóng)草渣“吃干喝凈”；
二、蟲(chóng)草的燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好不要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，一般1小時(shí)左右最好，燉時(shí)蟲(chóng)草可以在中途下鍋，且宜采用“文火”慢燉，火力不要過(guò)大、過(guò)猛；
三，燉蟲(chóng)草時(shí)宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。
另外，服用蟲(chóng)草必須掌握“度”。
其一，蟲(chóng)草中的有效成分進(jìn)入人體要發(fā)揮良好作用，需要有一定時(shí)間與數(shù)量的積累，通常需要堅(jiān)持服用2個(gè)月到3個(gè)月的時(shí)間；
其二，蟲(chóng)草屬滋補(bǔ)名藥，雖然是陰陽(yáng)兼補(bǔ)、性平力緩，但仍要注意根據(jù)自身年齡段與身體狀況來(lái)確定每次合理的食用量，若食用過(guò)量可能會(huì)出現(xiàn)流鼻血、亢奮、失眠等現(xiàn)象，暫停食用后這些現(xiàn)象會(huì)消失。
最后，在服用冬蟲(chóng)夏草期間要少食辛辣的食物，還要避免與蘿卜、綠豆一起食用，女性服用還應(yīng)避開(kāi)月經(jīng)期。
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7. 蟲(chóng)草的最佳吃法和做法大全
1.泡茶：選取蛹蟲(chóng)草5克，用開(kāi)水直接的沖泡，5分鐘以后便可直接飲用，且可以多次性的沖泡。蛹蟲(chóng)草也可一起吃掉。
2.煮水：選取蛹蟲(chóng)草8克，加水300毫升，煮沸3分鐘即可，早、晚飲用最佳，晚上可蛹蟲(chóng)草吃掉。
3.泡酒： (1)38度1白酒10斤，加入蛹蟲(chóng)草100克，浸泡一個(gè)星期之后即可飲用。每天晚飯之后或者是睡前飲用最佳，每次飲用量應(yīng)控制在25-75毫升最佳。 (2)黃酒10斤，加入蛹蟲(chóng)草150克，浸泡半個(gè)月之后，便可飲用。晚飯之后或者是睡前飲用最佳，飲用量要注意控制在50-75毫升之間。
8. 蟲(chóng)草怎么做吃最好
食材準(zhǔn)備
蟲(chóng)草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。
方法步驟
1、廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗凈后切片;
2、花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右;
3、蟲(chóng)草花和淮山用清水泡5分鐘，洗凈后放入湯煲;
4、瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。
9. 蟲(chóng)草的最佳吃法和做法視頻
娃娃魚(yú)的做法 1.紅燒娃娃魚(yú) 〔主料輔料〕 娃娃魚(yú)250 克 （約耗l00 克） 熟豬油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水淀粉30 克 蔥段20 克 蒜瓣20 克 姜片10 克 食鹽10 克 醬油50 克 味精3 克 植物油1000 克 〔烹制方法〕 1.先將娃娃魚(yú)頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮 洗表皮粘液，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊?！ ?.炒鍋?zhàn)鹕?，加植物油燒熱，投入魚(yú)塊，炸至金黃色撈出控油。原 鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克 ，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚(yú)塊顛翻一下，加入料酒、 醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開(kāi)后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚(yú) 燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25 克 顛翻，淋香油盛盤(pán)上桌。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.魚(yú)塊用醬袖先淹漬10 分鐘，然后烹制，則是陜南地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味?！ ?.不用勾芡，中火燒至2/5 時(shí)加入味精，出鍋裝盤(pán)即成，此所謂“自來(lái) 芡”?；鹬腥?，技高一籌?！ 凹t燒娃娃魚(yú)”為秦州名肴。相傳唐代著名大詩(shī)人李白，才氣橫溢， 所為詩(shī)俊逸高雅?！峨]西志》載：“少時(shí)多難，從家西域，后還天水。”賀 知章嘆為謫仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播 京兆。今為天水名肴，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風(fēng)味獨(dú)特?！ ?.清燉娃娃魚(yú) 主料：活娃娃魚(yú)一條（約1500克）?！ ∨淞希翰诵?棵，水發(fā)香菇20克，火腿15克，水發(fā)玉蘭片15克，雞腿2個(gè)。 調(diào)料：精鹽6克，紹酒10克，味精2克，胡椒粉1克，蔥25克，姜15克，豬油20克?！ ≈谱鞣椒ǎ骸 。?）將娃娃魚(yú)宰殺后，用沸水輕燙；去外皮、內(nèi)臟、洗凈，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗凈血沫?！ 。?）炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段（10克）、姜（5克）、魚(yú)塊，烹紹酒略煸炒后倒出，揀去蔥、姜，沖洗干凈，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇（1個(gè)）、蔥段（15克）、姜（10克）、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用凈紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點(diǎn)綴上氽熟的菜心即可?！ 〈瞬艘嗫芍苯佑眯』鹇裏醵伞！ ?.煲湯清燉娃娃魚(yú) 【主料輔料】 娃娃魚(yú)、老母雞、姜片、蒜、枸杞、天麻、蟲(chóng)草、枸杞子、黑棗、桂圓等姜蔥蒜腌制半小時(shí)， 【烹制方法】 先將老雞加調(diào)味的姜蒜花椒蒸個(gè)五個(gè)半小時(shí)，再加天麻、蟲(chóng)草、枸杞子、黑棗、桂圓等名貴藥材，熬成一鍋濃湯。用杠炭或干柴燒沸一爐水，把活的娃娃魚(yú)丟進(jìn)去，一會(huì)兒后再把娃娃魚(yú)撈上來(lái)用刀刮洗魚(yú)身上的粘液，剖去內(nèi)臟清洗干凈，切成小肉塊，用姜、蔥、蒜食鹽等佐料腌制30分鐘，加進(jìn)瓦罐的濃湯里，用瓦罐微火清燉兩個(gè)小時(shí)，美味的娃娃魚(yú)湯就完成了。 【風(fēng)味特點(diǎn)】 這種做法主要是喝湯，河里的、高山的精華同時(shí)存在這魚(yú)湯里，其味道和營(yíng)養(yǎng)都屬于極品。這魚(yú)湯有抗衰老的作用，吃了可以延年益壽的，女士吃了還養(yǎng)顏，用娃娃魚(yú)魚(yú)頭跟爪子來(lái)燉湯，是老年人最好的滋補(bǔ)品，可健胃理氣、祛風(fēng)除濕?！ ≡讱⑼尥摁~(yú)的方法 將魚(yú)放在案板上用長(zhǎng)釘釘住，再用刀剖腹；或?qū)Ⅳ~(yú)的喉管割斷再開(kāi)腹。此三種殺法，以燙殺最好，因燙殺不放血，成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。
10. 蟲(chóng)草吃法食譜
1、蟲(chóng)草花煲湯
用蟲(chóng)草花煲的湯不僅味道鮮美，而且很滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。最常見(jiàn)的搭配是蟲(chóng)草花烏雞湯、 蟲(chóng)草花排骨湯以及蟲(chóng)草花鴿子湯。
2、蟲(chóng)草花做菜
蟲(chóng)草花也能拿來(lái)做菜，蟲(chóng)草花蒸煮食譜很多，搭配其他事物一起煮食味道功效也很棒，像常見(jiàn)的蟲(chóng)草花蒸絲瓜，北蟲(chóng)草蒸排骨等等。
3、蟲(chóng)草花涼拌
炎熱的夏天，來(lái)一份涼拌蟲(chóng)草花，不僅味道清爽可口，同時(shí)也有很高的食用價(jià)值，具有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等功效。