法國(guó)生蠔配什么白酒，西餐吃生蠔時(shí)喝什么酒

最好喝點(diǎn)浙醋。是紅的加雪碧。

正品價(jià)格198元

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

可以的功效: 滋陰益血,清熱除濕. 臨床應(yīng)用: 1. 用于虛損,婦人失血,或熱病後陰津耗傷,,煩擾不寐.宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯

牡蠣：重鎮(zhèn)安神，潛陽(yáng)補(bǔ)陰，澀精止汗，軟堅(jiān)散結(jié)。內(nèi)服用量10~30g?？筛鶕?jù)這個(gè)用量按比例放大泡酒。泡稠了，每次少用；泡稀了，每次多服。不能當(dāng)酒喝。

吃蠔時(shí)配以葡萄酒或香檳，可令蠔的口味提升。 今天介紹一款選用本地鮮蠔配西式雞尾汁的食單，蠔的鮮味與白蘭地、茄汁配合，可達(dá)平衡的 食味。 材料：鮮

功效: 滋陰益血,清熱除濕. 臨床應(yīng)用: 1. 用于虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐.宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯

眾多傳統(tǒng)法式菜肴里，作為前菜的牡蠣(Hu?tre)，有著重要的地位。牡蠣生長(zhǎng)在大西洋海域，諾曼底大區(qū)不僅是法國(guó)大學(xué)聚集地，也是法國(guó)最著名的海鮮產(chǎn)地。12月中旬到1月中旬，海鮮是最肥美的時(shí)候，所以到了街上圣誕節(jié)裝飾燈閃亮的時(shí)候，一盒盒牡蠣也出現(xiàn)在超市魚(yú)店貨架最顯眼的地方任君挑選了。說(shuō)回到牡蠣本身，如果足夠新鮮的牡蠣有一種特別清冽的口感，配上黑胡椒的辣、檸檬汁的酸和殼里殘留的海水的咸，咀嚼之后，有股淡淡的回甘。阿爾薩斯大學(xué)地處法國(guó)東北部，毗鄰德國(guó)，因此這一地區(qū)的菜式也帶著濃濃的德意志風(fēng)格，酸菜火腿(Choucroute)就是其中的代表作。酸菜，香腸，火腿，肘子的味道完美融合在一起，是法國(guó)最具鄉(xiāng)土氣息和分量最足的一道大菜。提到法國(guó)大菜，第一反應(yīng)就是法式蝸牛(Escargots)?？ò捍髮W(xué)所在的大西洋沿岸是盛產(chǎn)蝸牛的好地方。法式蝸牛最常見(jiàn)的烹調(diào)方式是與大蒜和牛油一起烹煮，然后把煮好的蝸牛肉和汁液放進(jìn)殼里。蝸牛一般都會(huì)用有小凹坑的碟來(lái)上菜，以防止蝸牛在碟上滾動(dòng)。法國(guó)人也發(fā)明了一種專(zhuān)門(mén)吃蝸牛的叉子和鉗子。鉗子的外貌像女性的睫毛鉗，而叉子則是一條很細(xì)的兩指叉?？甥愶?crêpe)源自法國(guó)西北部的布列塔尼地區(qū)，發(fā)展至今已成為全法國(guó)最流行的視頻之一。咸可麗餅在制作餅皮時(shí)加入了乳酪、火腿、雞蛋、燉燜蔬菜、香菇、各式肉品、鮪魚(yú)等各式可能的配料烹調(diào);甜可麗餅則是在餅皮制作完成后才做裝飾——灑糖粉、抹果醬、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰激凌等配料一起食用。鵝肝(Foiegras)是法國(guó)著名的料理。歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并列為"世界三大珍饈"。這道名菜將法國(guó)菜的浪漫推到了極至，如巴黎公立大學(xué)的精髓融入其中。法國(guó)鵝肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬配以使用;另一種吃法需經(jīng)過(guò)“特殊處理”，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻，再切片成冷盤(pán)，也可淋上調(diào)味醬享用。一般在處理這種鵝肝時(shí)會(huì)加入的材料包括白蘭地(cognac)、蘋(píng)果白蘭地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)是法國(guó)最有特色一道大菜，第戎大學(xué)最恰當(dāng)?shù)拇匀?。香濃的醬汁，鮮嫩的牛肉，醇香的土豆泥，一道菜就能讓你品嘗到來(lái)自勃艮第大區(qū)全部的精華。入口之后，紅酒的醇香，迷迭香的芳香，瞬間融化在舌尖，滿(mǎn)口余香，回味無(wú)窮。貝桑松大學(xué)所在地是法國(guó)著名的奶酪(Fromage)產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的奶酪在歐洲乃至全世界都享有盛譽(yù)。戴高樂(lè)的名言“誰(shuí)能統(tǒng)治一個(gè)有365種奶酪的國(guó)家”讓全世界都了解了法國(guó)至高無(wú)上的奶酪文化。奶酪是法國(guó)人餐桌上必不可少的飯后加餐，奶酪配干邑能讓所有的食客趨之若鶩。馬卡龍(Macarons)，又名少女的酥胸，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國(guó)甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的蛋白杏仁餅;這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)和蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國(guó)最具特色的美食，亦如巴黎藝術(shù)院校的五彩繽紛。原文來(lái)源：http://wWw.LiuXue86.Com/a/1920661.html

長(zhǎng)城解百納

飯前飲用較淡的開(kāi)胃酒；色拉、湯及海鮮搭配白葡萄酒或玫瑰酒；食用肉類(lèi)時(shí)飲用紅酒；而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類(lèi)。如果在就餐時(shí)飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，那么可以讓服務(wù)員提供一杯冰檸檬水，交替飲用紅白葡萄酒前先飲用檸檬水幫助徹底清除上一道菜在口中留下的余味以便品嘗下一道菜。

法國(guó)系世界三大烹飪王國(guó)之一。法國(guó)菜最主要特征是對(duì)復(fù)合味調(diào) 料（沙司sauce）的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是 生吃的。常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配 伍。調(diào)味上酒的使用嚴(yán)守陳規(guī)，烹制什么菜一定要用什么酒。法國(guó)最 著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚(yú)子醬稱(chēng)為食物三寶。法國(guó)人用膳時(shí)飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規(guī)格 的是吃哪一種菜，注定要用哪一家釀酒廠哪個(gè)年份釀造的哪個(gè)名稱(chēng)的 酒，否則就不能稱(chēng)為高規(guī)格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開(kāi)胃酒，吃魚(yú)時(shí)要飲酸干葡萄酒，吃肉時(shí)要伴飲紅葡萄酒等 。法國(guó)飲食在國(guó)際上尤其是歐洲食壇上好幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)占主導(dǎo)地位， 16世紀(jì)亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯(lián)姻，羅馬的食制、食風(fēng)傳入 ，尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝，使法國(guó)在飲食上追求豪華， 注重排場(chǎng)，烹調(diào)技術(shù)等方面迅速精進(jìn)。法國(guó)大革命使法國(guó)社會(huì)政治、 經(jīng)濟(jì)發(fā)生巨變，豪門(mén)貴族的廚師都受雇于餐館。他們以烹調(diào)技巧相互 競(jìng)爭(zhēng)，從而名廚輩出，遂使法國(guó)烹調(diào)技術(shù)趨于舉世無(wú)雙的地位。本世 紀(jì)60年代法國(guó)有些有威望的廚師掀起...法國(guó)系世界三大烹飪王國(guó)之一。法國(guó)菜最主要特征是對(duì)復(fù)合味調(diào) 料（沙司sauce）的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是 生吃的。常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥 、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。肉菜中總伴有多種蔬菜配 伍。調(diào)味上酒的使用嚴(yán)守陳規(guī)，烹制什么菜一定要用什么酒。法國(guó)最 著名的美食極品是鵝肝醬，它與黑菌（松露菌）、黑魚(yú)子醬稱(chēng)為食物三寶。法國(guó)人用膳時(shí)飲酒也十分講究，吃哪種菜配哪種酒。最上規(guī)格 的是吃哪一種菜，注定要用哪一家釀酒廠哪個(gè)年份釀造的哪個(gè)名稱(chēng)的 酒，否則就不能稱(chēng)為高規(guī)格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的開(kāi)胃酒，吃魚(yú)時(shí)要飲酸干葡萄酒，吃肉時(shí)要伴飲紅葡萄酒等 。法國(guó)飲食在國(guó)際上尤其是歐洲食壇上好幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)占主導(dǎo)地位， 16世紀(jì)亨利二世和亨利四世相繼與羅馬聯(lián)姻，羅馬的食制、食風(fēng)傳入 ，尤其相隨的宮廷烹飪名廚的精湛技藝，使法國(guó)在飲食上追求豪華， 注重排場(chǎng)，烹調(diào)技術(shù)等方面迅速精進(jìn)。法國(guó)大革命使法國(guó)社會(huì)政治、 經(jīng)濟(jì)發(fā)生巨變，豪門(mén)貴族的廚師都受雇于餐館。他們以烹調(diào)技巧相互 競(jìng)爭(zhēng)，從而名廚輩出，遂使法國(guó)烹調(diào)技術(shù)趨于舉世無(wú)雙的地位。本世 紀(jì)60年代法國(guó)有些有威望的廚師掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹飪菜”（Free-cooking）的號(hào)召，要一改以往法國(guó)烹飪太注重傳統(tǒng) 束縛，提倡隨著時(shí)代轉(zhuǎn)變，烹調(diào)也應(yīng)有所改進(jìn)，強(qiáng)調(diào)許多食品無(wú)須煮 得過(guò)久，用縮短烹飪時(shí)間去保留食物的鮮味，過(guò)于濃膩的菜逐漸減少 ，清淡的菜相應(yīng)增多，進(jìn)而贏得更多人的喜愛(ài)。

在巴黎的大小餐館曾經(jīng)流傳著這樣一句話(huà)：“五六七八，生蠔休假”，不過(guò)如今隨著時(shí)代進(jìn)步，運(yùn)輸和保險(xiǎn)技術(shù)提升，就著一杯白葡萄酒的生蠔反而成了消夏佳品。借炎炎夏日，讓本文為您一敘生蠔的分級(jí)制度，再為您推薦三類(lèi)與生蠔最為合稱(chēng)的葡萄酒。在巴黎的大小餐館曾經(jīng)流傳著這樣一句話(huà)：“五六七八，生蠔休假”(即生蠔只能在一到四月及九到十二月品嘗)。在以前，從五月初到八月末最好就不要再惦記生蠔了；但在50年前，這條陳規(guī)被打破了。過(guò)去人經(jīng)常要花好幾天的時(shí)間把生蠔從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)到市區(qū)，千辛萬(wàn)苦避開(kāi)驕陽(yáng)和熱浪，再花上好幾天的時(shí)間，生蠔才出現(xiàn)在老饕們的餐盤(pán)里。而如今，交通運(yùn)輸更為便捷，冷藏方式也更為先進(jìn)，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)不復(fù)存在，炎熱的夏季一到，來(lái)上一大冰盤(pán)鮮美多汁的法國(guó)生蠔，豈不快哉？作為法國(guó)最有名的食物之一，法國(guó)常見(jiàn)的食用生蠔可以分為凹?xì)ど柡捅鈿ど杻煞N，其中凹?xì)ど栒嫉椒▏?guó)整個(gè)牡蠣養(yǎng)殖的98%，剩下的2%則是扁殼生蠔。幼年生蠔被養(yǎng)殖在法國(guó)西南部波爾多的大西洋沿岸、西北部布列塔尼的芒什海峽，以及南部地中海的蔚藍(lán)海岸。人們常說(shuō)的貝隆生蠔(Belon)就是產(chǎn)自于法國(guó)西北部的布列塔尼貝隆河的扁形生蠔，而吉拉度生蠔(Gillardeau)則產(chǎn)是由吉拉度家族公司在法國(guó)西南部的大西洋岸邊養(yǎng)殖的凹形生蠔。除此之外，其實(shí)法國(guó)優(yōu)質(zhì)的生蠔還有很多，比如產(chǎn)自地中海的咸水湖托湖(La Lagune de Thau)的塔布里赫粉紅生蠔(Tarbouriech)，采用創(chuàng)新的養(yǎng)殖技術(shù)，生蠔被固定在升降索上，每天有一段固定的時(shí)間被升出水面，以模擬地中海所沒(méi)有的潮汐效果。這種方式養(yǎng)殖出來(lái)的生蠔，鮮美多汁，通體潔凈，還自然地呈現(xiàn)出好看的粉紅色。每天坐電梯曬太陽(yáng)的塔布里赫粉紅生蠔(Tarbouriech)在對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)地嚴(yán)格關(guān)注的法國(guó)，生蠔也有自己的AOC法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定。政府部門(mén)和養(yǎng)殖戶(hù)們也建立了非常健全的生蠔分級(jí)制度，凹形生蠔和扁殼生蠔的分級(jí)制度的標(biāo)度也不相同。外行面對(duì)這分級(jí)制度有時(shí)還是會(huì)糊涂。像最高級(jí)數(shù)五號(hào)對(duì)應(yīng)的是最小的凹形生蠔(30到45克)而最低級(jí)數(shù)零號(hào)的凹形生蠔重量必須超過(guò)151克，這一點(diǎn)都不符合邏輯。盡管生蠔搭配檸檬確實(shí)有助消化，一些資深吃客還是會(huì)避免用檸檬，以免它改變生蠔的本味。同樣，紅蔥頭醋會(huì)完全蓋過(guò)生蠔的味道，所以也不該用。生蠔和產(chǎn)自法國(guó)南部的葡萄酒不一定是好的搭配，但與產(chǎn)自盧瓦爾河谷、阿爾薩斯以及香檳區(qū)的酒搭配卻能相得益彰，雖然令人吃驚，但事實(shí)確實(shí)如此。Ch teau du Cléray de la maison Sauvion如果在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)來(lái)挑選，那么Muscadet-Sèvre-et-Maine產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒泥培養(yǎng)法釀制的繆斯卡黛葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的選擇。索翁酒莊旗下的克勒雷城堡(Ch teau du Cléray de la maison Sauvion)是上佳之選，花香馥郁且?guī)в械饩坪偷V物的獨(dú)特味道，湊近聞是藻類(lèi)、獼猴桃、蘋(píng)果的清新，入口輕柔、回味無(wú)窮。這款繆斯卡黛(Muscadet)干白不僅能中和生蠔的油膩，還能突出生蠔淡淡的咸味。Domaine Ostertag，SylvanerDomaine Ostertag，Sylvaner如果生蠔佐以檸檬，那么產(chǎn)自阿爾薩斯的西萬(wàn)尼(Sylvaner)葡萄酒因其植物芬芳將是最絕妙的搭配，比如奧斯特塔莊園(Domaine Ostertag)的西萬(wàn)尼老藤干白就是很好的選擇。Champagne de Sousa但要搭配節(jié)日盛宴的話(huà)，香檳必選無(wú)疑。