1. 內(nèi)蒙牛肉干的做法
真空冷凍保存，或者通風(fēng)陰涼地方晾著！
2. 內(nèi)蒙牛肉干的吃法大全
1、購(gòu)買(mǎi)精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），
2、切成均勻的長(zhǎng)方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時(shí)候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要咸了，牛肉曬干后味道要更重一些）花椒 辣椒面 白糖 料酒 （適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，腌制過(guò)夜；
3、將腌制好的牛肉（聞起來(lái)是肉香，基本沒(méi)有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開(kāi)，室內(nèi)室溫風(fēng)干1-2天。（我是將每塊牛肉用干凈的線穿起來(lái)，掛在封閉陽(yáng)臺(tái)的衣架上）。此時(shí)，牛肉表面水分已經(jīng)蒸發(fā)干凈，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子
4、中火，油鍋放適量油（能淹過(guò)一層牛肉干即可），待油六分熱時(shí)，將風(fēng)干好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉干變?yōu)楦畹木萍t色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會(huì)炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點(diǎn)孜然粉。即可品嘗美味，外焦里嫩，很香。建議在1-2天內(nèi)吃完，否則會(huì)變硬哦。 風(fēng)干的牛肉很容易炸熟，而且一點(diǎn)兒也不費(fèi)油，中間過(guò)程基本上不用添油了。
5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點(diǎn)油再烤。注意不要烤焦了。
口味自己根據(jù)喜好調(diào)整吧，這種方法炮制出來(lái)的是內(nèi)蒙古風(fēng)味的牛肉干，那叫一個(gè)好吃，呵呵。喜歡就去試試，實(shí)在簡(jiǎn)單。
3. 內(nèi)蒙牛肉干的做法最正宗的做法
風(fēng)干牛肉干太硬太干怎么吃?
對(duì)于生活中，大家遇到一般的風(fēng)干程度的風(fēng)干牛肉干，可以直接食用，因?yàn)槭鞘焓?，可以放心食用，但還是感覺(jué)吃多了腮幫子會(huì)比較酸。遇到更硬的牛肉干，就不知如何下手了，我們可以從三個(gè)方面食用：
一、煮炒煲湯食用
牛肉風(fēng)干是保存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。吃的時(shí)候，首先要用溫水將牛肉浸泡開(kāi)，然后切成小塊或切片，或煮或炒著吃。不過(guò)經(jīng)過(guò)風(fēng)干的牛肉，即使泡開(kāi)了，肉質(zhì)還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯。
二、利用微波爐
加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來(lái)切就很好切了!
三、減少食用量
把牛肉干撕開(kāi)一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒吃，不僅可以方便吃而且味道會(huì)很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里還有一股余香。
四、蒸著吃
開(kāi)袋以后利用蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃，就比較松軟了。
4. 內(nèi)蒙牛肉干的做法視頻
風(fēng)干羊肉的家常做法
1、進(jìn)入深秋初冬時(shí)間（沒(méi)有蒼蠅的時(shí)候）
2、陰涼地方，最好是那種平房，沒(méi)有陽(yáng)光的，風(fēng)干肉主要是陰干，不是曬干。
3、選料，新鮮的羊肉，剛殺的羊肉最好，因個(gè)人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將羊肉寫(xiě)成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來(lái)，就是每條肉之間連著的。
5、給肉抹鹽（可放花椒粉和八角粉等)，鹽可稍微多點(diǎn)，但實(shí)在口輕，可不比太重，但不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要么趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風(fēng)最好。
7、兩三個(gè)月，估計(jì)到臘月或初春時(shí)，風(fēng)干肉一涼好，即可開(kāi)始下一步（心急的朋友一個(gè)月左右即可，只要牛肉外面皮風(fēng)干了，有一定光澤，里面干到七八成也可）。
8、將長(zhǎng)條分干肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著放少量，自己掌握火候。
9、最后裝盤(pán)，簡(jiǎn)單好吃，干凈衛(wèi)生，口感極佳，可以炸好撒些孜然粉。
5. 內(nèi)蒙牛肉干的做法大全家常做法
牛肉干是內(nèi)蒙古自治區(qū)特有的小吃，方便攜帶，不易腐敗。古代軍糧。好吃的牌子有很多。下面主要介紹倆個(gè)品牌。
1.蒙都風(fēng)干牛肉干太太太太好吃了，已經(jīng)買(mǎi)過(guò)多次了。肉質(zhì)干濕度剛剛好，原味的咸淡適宜，肉干有嚼勁，肉絲味道鮮香不塞牙。
2.科爾沁風(fēng)干牛肉干，主要是牛肉品質(zhì)更優(yōu)。從原材料把關(guān)的更好。加工工藝都差不多。。
6. 內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的做法大全竅門(mén)
牛腱子鹽雞精香葉辣椒粉黃豆醬蔥姜蒜醬油花椒粉桂皮八角料酒做法牛腱子先泡清水4小時(shí)，中間還要勤換水，去除異味最好使涼水入鍋再焯水，大約5分鐘撈出晾涼撕去筋皮順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘撈出的牛肉條，放在涼臺(tái)風(fēng)干4-8小時(shí)，不斷的翻面風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可
7. 內(nèi)蒙牛肉干的做法最正宗的做法視頻
食材：牛腱子2500克、八角，桂皮，干辣椒，花椒，干山楂，白芷，香葉，生姜，小蔥，茴香
調(diào)味：生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、白糖
1、準(zhǔn)備5斤牛腱子肉，這是醬牛肉最好的部位，肉呈現(xiàn)粉紅色，肉中含筋，將牛腱子分割成小塊，放入清水中浸泡，中間多換幾次清水，將肉中的血水充分泡出來(lái)。
2、起鍋燒水，加2勺料酒，將牛腱子涼水下鍋，涼水有助于排出更多臟東西，如果是熱水下鍋，牛肉毛孔急劇收縮快，很多臟東西排不出來(lái)，水開(kāi)沸騰3-5分鐘即可，撇除多余的浮沫，撈出再次沖洗干凈。
3、這是所用到的輔料，牛腱子5斤、6個(gè)八角，2塊桂皮，10個(gè)干辣椒，60?；ń?，4片干山楂，4小片白芷，4片香葉，10片生姜，1把小蔥，1小把茴香，此配方可以參考一下，雖比不上專(zhuān)業(yè)，但是絕對(duì)好吃。
4、將牛肉放入高壓鍋中，加入適量的開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉，再倒入4勺生抽，1勺老抽，2勺黃豆醬，1勺蠔油，半勺白糖提鮮，這就是所有的配料，蓋蓋開(kāi)火。
5、用高壓鍋60分鐘左右即可，具體還要根據(jù)牛肉塊頭的大小，如果是普通鍋，需要一個(gè)半小時(shí)，甚至更久，所以說(shuō)塊頭別整太大了，再用筷子扎一扎，能輕松扎透就行。
6、醬好的牛肉，色澤紅亮，鮮香美味，此時(shí)先不用出鍋，繼續(xù)浸泡一個(gè)晚上，俗話說(shuō)“三分鹵，七分泡”，說(shuō)的就是這個(gè)道理，再就是涼切牛肉不散，熱切容易散掉。
7、等到6個(gè)小時(shí)以后，再把牛肉拿出來(lái)切片，此時(shí)牛肉已經(jīng)涼透了，韌性也好，隨便怎么切也不散，切完裝盤(pán)淋入湯汁。
8. 內(nèi)蒙牛肉干制作
1、時(shí)間：進(jìn)入深秋初冬時(shí)間（沒(méi)有蒼蠅的時(shí)候）
2、陰涼地方，最好是那種平房，沒(méi)有陽(yáng)光的，風(fēng)干肉主要是陰干，不是曬干。
3、選料，新鮮的牛肉，剛殺的牛肉最好（滴答血的那種），因個(gè)人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將牛肉寫(xiě)成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來(lái)（不知道明白嗎），就是，每條肉之間連著的。
5、用鹽沙?。煞呕ń贩酆桶私欠?，但是本人應(yīng)驗(yàn)，其實(shí)牛肉只需用鹽就很香了），鹽可稍微多點(diǎn)，但實(shí)在口輕，可不比太重，但不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要么趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風(fēng)最好。
7、兩三個(gè)月，估計(jì)到臘月或初春時(shí)，風(fēng)干肉一涼好，即可開(kāi)始下一步（心急的朋友一個(gè)月左右即可，只要牛肉外面皮風(fēng)干了，有一定光澤，里面干到七八成也可）。
9. 蒙古牛肉干做法
要看是鹵制的還是烤干的，烤干的難咬可以加入微波爐或者烤箱，或者蒸一下都可以讓牛肉容易咬，鹵的就不用說(shuō)了很軟很爛老年人都可以咬動(dòng)
10. 內(nèi)蒙古牛肉干制作過(guò)程
吃法如下：
1，烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面；
2，薄薄的刷一層油
3，烤盤(pán)用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層；
4，220度上下火5分鐘后，通過(guò)窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可；
5，放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲(chǔ)存。