1,酒可以煮幾次呢
最好是第一次酒喝完,口感最好
三
2,客家八尺娘酒燉雞用公雞好還是母雞好燉多久比較合適
用公雞好一點,其實下單的母雞更好,就是太多油了,要去除掉。1.將雞宰凈、斬塊備用。2.將老姜搗成碎粒,在炒鍋中炒至焦黃,然后加少許花生油將姜粒炸香,盛起備用。3.將雞塊在油鍋中炒干炸赤,拌入姜粒、黑糯米黃酒、紅米糖和適量的鹽及清水,煮沸后盛入砂煲,用文火燉至爛熟,即可食用
額
3,白酒煮一下好喝嗎為什么古代人都煮酒喝
古時候沒現(xiàn)代這么多酒煮白酒送林治中年代:【唐】 作者:【鄭清之】 長門思渴薦寒泉,浪讀松醪桂酒篇。 數(shù)米釀來成玉洲,傳家方秘出金川。 白飛瓊斚應歸重,紅滴珠槽敢忌前。 聊遣朋壺供一笑,平分風月晚涼天。
究竟對腸胃有刺激,熱酒可以減少刺激不過現(xiàn)在的人都喜歡那種刺激的感覺,一般只有老人才會煮酒了
應該過去的酒是米酒把,所以要煮了才能喝
4,燉墨魚湯一般多久才放入酒
燉墨魚湯一般等水開了就可以放酒。
墨魚排骨湯做法 材料:排骨400克、墨魚干50克、生姜1小塊 調(diào)料:精鹽2小匙、味精1小匙 做法: 1.排骨洗凈砍成塊,干墨魚泡軟、去骨,洗凈切片,生姜洗凈拍松; 2.鍋內(nèi)加水,待水開時放入排骨塊、墨魚片,用中火煮至斷生,撈起待用; 3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜,注入清水,用小火煲2 小時,加精鹽和味精即可。 特點:湯汁鮮美,香味濃郁。 注意:煲湯時一定撇凈白沫,否則湯汁不白。
5,米酒要煮多久才沒酒精
酒精是很容易揮發(fā)的,在5分鐘之內(nèi)肯定揮發(fā)了。
米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制,是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?,F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。
一、月子米酒水要煮多久蒸發(fā)酒精家庭自制月子水,即兩倍的量,開蓋使用非明火(電磁爐鍋或電飯煲等)高溫煮成一倍的量時,酒精能夠完全揮發(fā)干凈,一般需要15~30分鐘的時間。米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵,也就是說酒精度數(shù)會升高,越來越烈。超過60天會變質(zhì)。需要注意的是,開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。二、月子米酒水含有的物質(zhì)古代傳統(tǒng)醫(yī)學認為,產(chǎn)婦在生孩子時氣血大耗,陽液勞損,喝一些不含酒精成分的米酒可以補血行氣,促進血脈流通,調(diào)養(yǎng)周身氣血,避免產(chǎn)后身體氣血兩虛,出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適;同時,現(xiàn)代醫(yī)學也證實,產(chǎn)后喝不含酒精成分的米酒可以幫助產(chǎn)婦避風寒,既可預防產(chǎn)后關節(jié)疼痛等諸多疾患,又能夠通經(jīng)活血,溫補脾胃,可促進乳汁分泌。
6,燉框鏡魚怎么做好吃燉框鏡魚的家常做法
燉框鏡魚的做法步驟11.把魚去內(nèi)臟燉框鏡魚的做法步驟22.洗凈控水燉框鏡魚的做法步驟33.控好水后放到菜板上改花刀燉框鏡魚的做法步驟44.鍋中放油魚下鍋把魚身過油燉框鏡魚的做法步驟55.然后放姜片,干紅椒,大料,大蒜,十三香燉框鏡魚的做法步驟66.然后放鹽,醋燉框鏡魚的做法步驟77.加 清水燉框鏡魚的做法步驟88.加白酒燉至魚入味
框鏡魚可以燉吃或者紅燒,燉框鏡魚如下:1.把魚去內(nèi)臟2.洗凈控水3.控好水后放到菜板上改花刀4.鍋中放油魚下鍋把魚身過油5.然后放姜片,干紅椒,大料,大蒜,十三香6.然后放鹽,醋7.加清水8.加白酒燉至魚入味紅燒框鏡魚步驟1.把魚去內(nèi)臟2.洗凈控水3.控好水后放到菜板上改花刀4.鍋中放油魚下鍋把魚身過油5.然后放姜片,干紅椒,大料,大蒜,十三香6.然后放鹽,醋7.加 清水8.加白酒燉至魚入味
魚燉多長時間。。。。。。。。。。。。。。。。,,,,
食材主料框鏡魚1000g輔料油適量鹽適量大蒜適量姜適量干紅椒適量大料適量醋適量十三香適量白酒適量步驟1.把魚去內(nèi)臟2.洗凈控水3.控好水后放到菜板上改花刀4.鍋中放油魚下鍋把魚身過油5.然后放姜片,干紅椒,大料,大蒜,十三香6.然后放鹽,醋7.加 清水8.加白酒燉至魚入味
主料框鏡魚1000g 輔料油適量鹽適量大蒜適量姜適量干紅椒適量大料適量醋適量十三香適量白酒適量 步驟燉框鏡魚的做法步驟11.把魚去內(nèi)臟燉框鏡魚的做法步驟22.洗凈控水燉框鏡魚的做法步驟33.控好水后放到菜板上改花刀燉框鏡魚的做法步驟44.鍋中放油魚下鍋把魚身過油燉框鏡魚的做法步驟55.然后放姜片,干紅椒,大料,大蒜,十三香燉框鏡魚的做法步驟66.然后放鹽,醋燉框鏡魚的做法步驟77.加 清水燉框鏡魚的做法步驟88.加白酒燉至魚入味
7,米酒怎么做要煮嗎煮多久什么樣的火后怎么煮求大神指點
用糯米,先用溫水泡脹,然后在鍋里蒸熟,最后出鍋涼一會兒拌酒曲,用缸裝好發(fā)酵,幾天后就可品嘗美味的米酒了。做好了別忘了請我喝喲!
1.先用水將糯米(或大米)泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯: 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒曲發(fā)酵的)?! ?.拌酒曲: 用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動,目的是將酒曲盡量混均勻?! ?.保存: 用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點酒曲撒在里面,倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利于均勻發(fā)酵),但水不宜多?! ?.發(fā)酵: 將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵?! ?.中間可以檢查,看有無發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,(時間可以根據(jù)個人口味,時間長,酒味酸味就濃,但太沖也不好),大約發(fā)酵24-48小時,將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)?! ∽⒁馐马棧骸 ?.拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則,熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。中間溫度太低也不成,酒曲不活躍,雜菌就會繁殖,30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。 2.做酒釀的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛,(這和酒曲的生長條件有關,不潔的環(huán)境會促進雜菌生長)。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干?! ?.發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢,可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵?! ?.酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時是因為發(fā)酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,只好丟啦?! ?.練習掌握一個度:如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮就散。
米酒不是煮的
米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國外自己也試著做,失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗介紹一下。到中國店買袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗。將一枚酒曲研成粉末待用。將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性急,撒一層,混勻后再撒。留下一點點酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓,抹一抹,使表面光滑。最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里。我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子。最好還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。大約過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的時候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。