1. 自制豆瓣醬上面有霉怎么辦
步驟 1
霉豆瓣清洗干凈，干辣椒過水洗掉灰塵，花椒洗凈（新鮮花椒采摘會比較大枝，要先將其粗枝去掉弄成一顆一顆比較好），姜洗凈去皮，蒜剝?nèi)ネ馄?/p>
步驟 2
洗干凈的豆瓣、辣椒、姜蒜、花椒（花椒不要曬不然就失去新鮮花椒的綠色）晾干水份（頭天晾第二天做）
步驟 3
將香料洗干凈，放入鍋中放入適量水煮開五至十分鐘關(guān)火晾涼后去除香料留水，菜籽油燒熱晾涼
步驟 4
豆瓣灑鹽拌均放置一旁開始處理姜蒜和辣椒，用料理機將姜蒜和辣椒打碎（不需太碎，顆粒狀即可），沒有的料理機用刀切會辣手比較累
步驟 5
準備大點的盆，將香料水、豆瓣、辣椒、姜蒜、花椒一同倒入，按一斤料一兩鹽的比例放鹽，拌勻后倒入生抽，以蓋住所有料為宜（放完生抽皇可嘗嘗味道調(diào)整用鹽量），放入一半熟油，拌勻
步驟 6
裝瓶，裝到八分滿即可，在表面灑一層鹽、一層油，密封保存半個月以上即可食用，放時間越長越好，一般我做一次用一年以上
2. 霉豆瓣做醬是否要洗掉霉菌
霉豆辨需要放糖才好吃，可以放冰糖也可以放砂糖
3. 豆瓣醬發(fā)霉怎么處理
答：1豆子首先要浸泡8個小時，然后再煮軟，放涼。
2 把豆子鋪在網(wǎng)蘿上撒上面粉，上面蓋上南瓜葉，發(fā)酵7天，直到豆子長了綠毛。
3 按2000克豆子放20斤西瓜攪拌，放入調(diào)料，裝壇子里密封，然后在太陽下暴曬60天左右即成。
4. 豆瓣醬怎樣發(fā)霉
豆瓣醬是以大豆(有些地方用蠶蟲)為主料制成的醬料。其制作需先要把大豆蒸熟再加入曲菌，用適當?shù)臏囟燃皾穸葋砼囵B(yǎng)后，再加入飽和的鹽水，經(jīng)過數(shù)月的發(fā)酵成為豆瓣醬的粗胚，將此粗胚經(jīng)調(diào)味、煮沸、真空裝瓶，最后便成為豆瓣醬的成品。豆瓣醬呈褐色，醬體油潤，味道甘鮮。
5. 生霉豆瓣可以直接做豆瓣醬嗎
因為油里面的物質(zhì)可以使豆瓣醬生霉。
6. 自制的醬豆上有點發(fā)霉怎么辦
常常溫下一個月左右，陰涼的地方存放兩個月左右吧，這個還有看辣椒醬的咸淡程度。
防止辣椒醬變質(zhì)的辦法：
等辣椒醬冷卻后，裝在用過的罐頭瓶(事先清洗干凈)或其他玻璃瓶內(nèi)，裝滿后用蓋蓋嚴(如果沒有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子扎緊)。這樣就可以隨開隨吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護辣椒醬不變質(zhì)，能夠長期存放
7. 豆瓣醬生霉了怎么辦
用熱水擦拭，一般霉菌都生活在低溫潮濕的地方，所以用熱水才能擦的干凈，另外，擦過之后，最好找高溫的地方晾干，比如放到太陽下暴曬，徹底晾干之后，再繼續(xù)使用。
所以平時洗碗的時候也最好主要，不要殘留太多水分，保證碗柜里的干燥，這樣才不會滋生霉菌。
8. 自制豆瓣醬發(fā)霉還能吃嗎
主料：二荊條適量、鹽適量、香菇小醬適量、胡豆瓣適量、花生適量、菜籽油適量
調(diào)料：紅糖適量
做法步驟：
1、首先將適量二荊條做處理
2、然后再將適量二荊條攪碎備用。
3、再然后放入適量鹽、適量紅糖、適量香菇醬。
4、之后將適量的各種材料混合，攪拌均勻。
5、再之后適量干胡豆瓣去殼，洗凈，瀝干水分。
6、緊接著將適量花生去掉花生衣，起油鍋，將胡豆瓣、花生炸香。
7、隨機將炸香的適量胡豆瓣、適量花生、炸胡豆瓣所用的適量植物油均放入二荊條混合物。
8、再接著攪拌均勻，豆瓣醬就做好啦。
9、然后將豆瓣醬放入壇子里儲存即可。
10、最后烹飪時，將豆瓣醬取出，即可下鍋烹飪啦。
9. 自做的豆醬發(fā)霉了怎么辦
不能吃了。在潮濕的環(huán)境下，更容易發(fā)酵，出現(xiàn)發(fā)霉的情況。因此一定要將烙饃放在比較干燥的地方，避免開任何潮濕的東西。
烙饃的存放時間過長，長霉了就不能吃了。
烙饃最好是趁食物新鮮的時候，趕緊放在溫度低下的地方保存(如冷凍室)，這樣就可以放一個月左右，如果是放在冷藏室保鮮最多只能放三到五天。
10. 自己做的豆瓣醬發(fā)霉了還能吃嗎
不能了吧，發(fā)霉就證明有細菌進去發(fā)酵了，不能吃了，
11. 自己家做的豆瓣醬上面長了霉還可以吃嗎
你好，米酒是吧？凡是東西發(fā)霉了，就含有細菌和病毒，霉菌之類的東西，這些都是致癌的物質(zhì)，為了你的身體健康吧，所以我強烈建議你趕緊倒掉了吧。。