1. 蛋糕預拌粉是什么粉?
蛋糕預拌粉就是采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)制成的一種新型方便食品 ，以50g的微波蛋糕預拌粉為主料，輔以家中常用的雞蛋，也可調(diào)入少量的食用油，攪拌后均勻后，送入微波爐高火加熱1min，即可得到一個營養(yǎng)、美味的蛋糕。預拌粉蛋糕制作過程:用料：預拌粉100g、雞蛋3個、水17g、玉米油30g、 做法 ：
1、全蛋液打入攪拌桶中。
2、預拌粉過篩，撒入蛋液里。
3、加入17g水。
4、水、預拌粉手動慢速攪拌1分鐘。
5、然后快速攪拌3-5分鐘，至面糊光亮。
6、使用電動打蛋器快速打發(fā)，花了近8分鐘，仍發(fā)不起來。
7、慢速分3次加入植物油，攪拌均勻約2分鐘。
8、將蛋糕糊倒入模具6分滿。進入烤箱前，用兩手將裝有蛋糕糊的蛋糕模震動幾下，排出蛋糕糊里的氣泡。
9、將烤箱預熱?？鞠錅囟?50℃，烘烤40分鐘。
10、烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻，即可脫模。
2. 蛋糕粉是預拌粉嗎
蛋糕預拌粉也就是蛋糕粉。這類預拌粉是混合面粉，已經(jīng)經(jīng)過工業(yè)加工混合，預拌好的，直接使用就可以。小麥粉是面粉中按蛋白質(zhì)含量劃分的一種粉，有高筋，中筋，低筋。高筋小麥粉一般用來做面包，中筋粉一般用來做包子饅頭，低筋小麥粉一般用來做蛋糕。
3. 蛋糕粉與蛋糕預拌粉的區(qū)別
1.
種類不同 蛋糕粉是低筋面粉的一種,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在國外低筋粉除了蛋糕粉外,還有一種叫派粉。
2.
原料不同 有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑,在做蛋糕時,加入蛋糕粉基本上不會失敗。 在購買面粉時要注意包裝袋上的原料比例,看有沒有添加其他的東西,如果買不到低筋面粉,可以買中筋面粉、玉米淀粉,玉米淀粉可降低...
4. 蛋糕預拌粉是什么粉做的
預拌粉和面粉區(qū)別：
1、性質(zhì)不同
面粉是一種以小麥為原料制成的粉末，它是制作面包會使用到的單一原料，需要和其他材料搭配在一起，而預拌粉則是一種將制作面包需要的多種原材料混合在一起制成的粉末，以專業(yè)的方式調(diào)配而成。
2、使用難度不同
對于制作面包的新手來說使用面粉制作面包可能會比較困碼塑難，因為面粉和其他材料之間的比例較難掌控，用它來制作面包的時候容易失敗，而預拌粉已經(jīng)提前進行調(diào)配好，使用起來成功率更高
5. 蛋糕預拌粉和蛋糕粉的區(qū)別
成分，作用不同，二者有各自的特點。
成分不同。蛋糕預拌粉中會加入植脂末以及各種用于調(diào)味的東西。蛋糕粉主要是由淀粉，奶粉以一定配比配制。
作用不同。在制作蛋糕的時候，適當?shù)募尤胍恍╊A拌粉，可以讓制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。蛋糕粉就是用于制作蛋糕。
特點不同。用預拌粉制作面包，大大提高了面包機制作面包的成功率，且品質(zhì)穩(wěn)定。蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，相對來說烘焙時有一定難度。
6. 蛋糕粉和蛋糕預拌粉的區(qū)別
成分，作用不同，二者有各自的特點。
成分不同。蛋糕預拌粉中會加入植脂末以及各種用于調(diào)味的東西。蛋糕粉主要是由淀粉，奶粉以一定配比配制。
作用不同。在制作蛋糕的時候，適當?shù)募尤胍恍╊A拌粉，可以讓制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。蛋糕粉就是用于制作蛋糕。
特點不同。用預拌粉制作面包，大大提高了面包機制作面包的成功率，且品質(zhì)穩(wěn)定。蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，相對來說烘焙時有一定難度。
7. 蛋糕預拌粉是什么意思
預拌粉就是說人家都給你把比例配好了的原料粉，做蛋糕的時候按照包裝袋上的要求加入相應數(shù)量雞蛋，黃油等等翻拌均勻就可以直接烘烤了。
8. 什么叫蛋糕預拌粉
預拌粉（有的也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。
烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復配粉的方式包含在內(nèi)的一個復配半成品。它含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。
簡便是預拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另預拌粉簡便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡化制作程序，又可達到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
預拌粉的特點：
（1）提高人員學習效率，增加技術(shù)性開發(fā)空間。
（2）降低生產(chǎn)失敗率及成本損耗。
（3）增加功效，提高生產(chǎn)量。
（4）可使生產(chǎn)部門易于管理，高層技術(shù)人員可以更方便管理，提高生產(chǎn)效率。
（5）增加產(chǎn)品的商品價值，加大販售空間，使行銷業(yè)務突破瓶頸，并跨出一大步。
9. 蛋糕預拌粉是怎么做的
主料
自發(fā)紫薯粉85克，雞蛋5個
輔料
玉米油40克，牛奶40克，白糖90克
步驟
1.準備上述材料。
2.把蛋白和蛋黃分離在兩個小盆里。
3.蛋黃液中加入30克綿白糖輕輕打散。
4.倒入玉米油和牛奶攪勻。
5.篩入自發(fā)紫薯粉。
6.攪拌成面糊備用。
7.將剩余的60克綿白糖分三次加入蛋白液中打發(fā)，蛋白打成魚眼泡時第一次加入1/3的綿白糖。
8.蛋白變濃時第二次加入綿白糖，蛋白變得很濃稠時第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角時就可以停止攪打。
9.把打好的蛋白取三分之一拌入面糊中，并上下翻拌均勻。
10.把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌混合均勻。
11.把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，并用力震幾下消除氣泡。
12.放入提前預熱好的烤箱中，170度中層烤60分鐘。把烤好的蛋糕取出來，倒扣放涼后脫模即可。
10. 蛋糕預拌粉的原料是什么
配方：
低筋粉 120g、玉米淀粉 30g、細砂糖 60g
預拌粉 120g、牛奶 60g、玉米油 54g、雞蛋 4只、檸檬汁 2ml
使用方法：
? 蛋清分離加檸檬汁打發(fā)至濕性發(fā)泡
? 將牛奶、玉米油、蛋黃在容器中混合，再加入預拌粉攪拌均勻
? 與打發(fā)好的蛋白相混合，翻拌均勻