1. 大豆分離蛋白和乳清蛋白的區(qū)別
答：乳清蛋白與大豆分離蛋白的區(qū)別：大豆蛋白粉是通過一系列加工步驟從大豆中提取的一種近乎純化的蛋白質(zhì)。
大豆分離蛋白含有八種必需氨基酸，與肉、魚、蛋和牛奶相似，屬于全蛋白。乳清蛋白粉是通過先進(jìn)技術(shù)從牛奶中分離提取的珍貴蛋白質(zhì)。它具有純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等優(yōu)點(diǎn)。它被提升為“蛋清之王”。乳清蛋白原料價(jià)格高、效率高、蛋白質(zhì)利用率高、利用率高。這是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
2. 乳清蛋白與大豆分離蛋白的區(qū)別
乳清蛋白是將乳清直接烘干后，直接得到的乳清粉末。分離乳清蛋白是高純度乳清蛋白。分離的蛋白屬于高質(zhì)量的。簡單來說，就像蛋清和蛋黃一樣。大人和兒童都可以使用。這里面有40多種成分，像，維他命，蛋白質(zhì)。礦物質(zhì)。都是屬于這一類的。都是從鮮牛奶中提取出來的。
3. 大豆分離蛋白濃縮乳清蛋白的作用
大豆分離蛋白 大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。
大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。
其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。
大豆分離蛋白的功能特性： 乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。
易于形成穩(wěn)定的乳狀液。
在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。
分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊憽?/p>
分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，最高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
3吸油性：分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)，防止脂肪向表面移動(dòng)，因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用。
可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定。
分離蛋白的吸油率為154%。
凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。
發(fā)泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能最好。
利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
結(jié)膜性：當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。
大豆分離蛋白的理化指標(biāo)： 蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1 水分%≤6 灰分%≤5.5 粗纖維≤1 氮溶解指數(shù)（NSI）≥85～95 砷mg/kg≤0.5 鉛mg/kg≤1.0 大豆分離蛋白的應(yīng)用： 1肉類制品：在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。
由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用。
將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%。
分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。
2乳制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。
營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。
大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。
3面制品：生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時(shí)加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。
大豆分離蛋白還可應(yīng)用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。
大豆?jié)饪s蛋白 開放分類： 油料預(yù)處理、油料前期處理、油料加工 大豆?jié)饪s蛋白是用高質(zhì)量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有70%（干基）左右蛋白質(zhì)（N×6.25）的大豆蛋白產(chǎn)品。
1、 食品級(jí): 具有高凝膠性、乳化性或高分散性，大大提高了綜合利用率，降低生產(chǎn)成本，廣泛應(yīng)用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和飲料的生產(chǎn)中。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 1） 色澤 ：乳白色、淺黃色 2） 氣味 ：濃縮蛋白的固有氣味，無其它異味。
3） 蛋白質(zhì)含量（N*6.25）: ≥68-72% 4） 水分 ：7-9% 5） 脂肪 ：＜0.8% 6） 灰分 ：＜6.0% 7） 規(guī)定的纖維總量 ：＜4% 8） NSI : 5-10 9） 粒度 ：100目（98%通過） 10） 菌落總數(shù) ：≤30000cfu/g 11) 大腸菌群 ：≤30MPN/100g 12)致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌）不得檢出。
13）持油持水比 ：1：3：3 2、 飼料級(jí): 各種氨基酸含量及其豐富，動(dòng)物食后消化吸收率高，抗?fàn)I養(yǎng)因子極低，無其它異味，口感好，特別適用于乳豬、水產(chǎn)、犢牛、寵物的飼料添加。
建議添加量：每噸飼料加50-200公斤。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 1） 蛋白質(zhì)含量（N*6.25）: ≥65%(干基) 2） 水分 ：7-9% 3） 脂肪 ：＜0.8% 4） 粒度 ：50目（98%通過）
4. 大豆分離蛋白和乳清蛋白的區(qū)別是什么
乳清蛋白和緩釋乳清蛋白的區(qū)別主要在于緩釋蛋白是從乳清蛋白質(zhì)中提取而成。正常情況下，乳清蛋白是由雞蛋清直接烘干、研成粉末制作而成，里面的蛋白質(zhì)含量比例比較低。而把雞蛋清經(jīng)過過濾、干燥之后制作而成的緩釋乳清蛋白中的蛋白質(zhì)含量則大大的升高。適量的吃緩釋乳清蛋白可以有效地增強(qiáng)人體的免疫力。但是需要注意同等重量的緩釋乳清蛋白要比普通的乳清蛋白價(jià)格貴很多。
5. 蛋清蛋白和大豆分離蛋白的區(qū)別
建議選用乳清蛋白。乳清蛋白內(nèi)含有一些人體所需的氨基酸，這些氨基酸的組成模式與人體的骨骼肌內(nèi)的氨基酸組成模式接近，所以容易被人體所吸收。
乳清蛋白是采用一些比較先進(jìn)的工藝，從牛奶中提取出來的一些珍貴蛋白質(zhì)。由于吸收率較好，氨基酸組成比較合理所以被稱為蛋白之王。
6. 大豆蛋白與乳清蛋白的區(qū)別
乳清蛋白價(jià)格稍微貴點(diǎn)，
乳清蛋白是動(dòng)物提取的蛋白，比如牛，羊等等這些動(dòng)物經(jīng)過萃取出來的蛋白，其中乳清蛋白又有分離乳清蛋白，價(jià)格稍更貴，它是乳清蛋白的分離蛋白，而大豆蛋白一般是從大豆，豌豆等豆類提取出來的，這些植物價(jià)格比較便宜，所以提取成本較低，相對于價(jià)格也低些！
7. 大豆分離蛋白和乳清蛋白的區(qū)別在哪
區(qū)別如下：
1、營養(yǎng)成分不同：乳清蛋白主要是乳制品中的蛋白通常和奶酪蛋白同根同源，酪蛋白屬于一種大分子的蛋白質(zhì)，因此兩者的營養(yǎng)成分也是有所區(qū)別的；
2、作用不同：乳清蛋白乳糖含量比較高，通常在健身以后適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行補(bǔ)充乳清蛋白比較好，酪蛋白能夠補(bǔ)充酪蛋白成分屬于大分子的蛋白，但如果是腸胃不好或者患有胃部疾病的人群，盡量不要喝或者喝過多；
3、吸收快慢不同：因?yàn)榈鞍孜毡容^快，老年人和兒童都是可以喝的，而酪蛋白屬于大分子的蛋白質(zhì)，所以在消化過程中比較慢，可以在睡前或者早起、加餐的時(shí)候適當(dāng)?shù)某?，這是腸胃吸收要比乳清蛋白慢一些。
8. 大豆分離乳清蛋白和乳清蛋白
乳清分離蛋白——乳清分離蛋白是在乳清濃縮物(乳清蛋白的最基本形式)經(jīng)過微濾去除基本上所有非蛋白質(zhì)的物質(zhì)后產(chǎn)生的。這意味著你只剩下更純的蛋白質(zhì)，沒有脂肪，甚至沒有乳糖。
水解乳清——水解乳清經(jīng)過一個(gè)添加過程，在這個(gè)過程中，蛋白質(zhì)被暴露在熱量、酸或酶的作用下，這些物質(zhì)將氨基酸結(jié)合在一起。蛋白質(zhì)制造商通常聲稱這一過程“預(yù)消化”了蛋白質(zhì)，提高了生物利用度，使其消化更快，增加了蛋白質(zhì)合成。
9. 大豆蛋白和大豆分離蛋白的區(qū)別
功能上的區(qū)別，大豆蛋白分大豆?jié)饪s蛋白，大豆分離蛋白，功能性大豆?jié)饪s蛋白，大豆組織蛋白，大豆拉絲蛋白。大豆蛋白有凝膠性，保水保油性，起泡性，乳化性等大豆分離蛋白是以優(yōu)質(zhì)的非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，采用先進(jìn)工藝技術(shù)而成的。
10. 乳清蛋白粉和大豆分離蛋白粉的區(qū)別
增肌粉與乳清蛋白都是濃縮的提取物，是由蛋白質(zhì)，碳水化合物，糖，維生素，必需氨基酸組成。不同在于，增肌粉中含有高熱量，碳水化合物，糖分和中等分量的蛋白質(zhì)，碳水和蛋白質(zhì)比例在2：1—3：1之間，而乳清蛋白粉以高質(zhì)量的蛋白質(zhì)為主。對于體質(zhì)較瘦弱的人健身建議使用增肌粉效果更好。