1. 芹菜炒百葉豆腐
食材清單
牛百葉 300g 、 青椒 1個(gè) 、 干紅辣椒 2個(gè) 、 蒜苗 4根 、 生姜 1小塊 、 蔥 1根
烹飪步驟
步驟1/10
要想做出好吃的菜，選材是關(guān)鍵。牛百葉選顏色略深，發(fā)黃甚至發(fā)綠的最好。挑選時(shí)用手掐一下薄薄的百葉，以掐不破為好，說(shuō)明沒(méi)有用藥水過(guò)度泡發(fā)。
步驟2/10
牛百葉洗凈，切大塊，冷水下鍋焯水，并煮一會(huì)，撈出冷水沖洗備用。一般涼拌牛百葉切絲，爆炒切大點(diǎn)，這樣炒的時(shí)候可以吸收更多的湯汁，口感更好。蔥切小段、姜切片、青椒蒜苗切條、干紅辣椒剪斷備用。
步驟3/10
鍋燒熱加油，放入蔥姜干紅辣椒，爆香。
步驟4/10
倒入牛百葉，大火翻炒，加入料酒。
步驟5/10
加入少許生抽。
步驟6/10
加入適量糖和鹽。
步驟7/10
放入青椒和蒜苗，大火煸炒。
步驟8/10
加入黑胡椒粉，繼續(xù)爆炒。這一步很關(guān)鍵，胡椒會(huì)提升牛百葉的香味。
步驟9/10
加少許水，大火翻炒均勻，收汁盛出。
最后一步
色香味俱佳的爆炒牛百葉就做好了。
小貼士
1、牛百葉切塊不要太小，會(huì)更有嚼勁，也更能吸住湯汁。 2、牛百葉事先煮一會(huì)，可減少爆炒的時(shí)間。 3、出鍋前加黑胡椒粉，可提升香味。
2. 芹菜炒百葉豆腐家常做法
食材主料芹菜500g千張絲200g輔料油適量鹽適量糖適量步驟1.我買的不是水芹，百葉絲忘記拍了2.芹菜洗凈，切小段。百葉絲洗凈3.起油鍋4.放入切好的芹菜5.芹菜炒至兩三分鐘放入百葉絲，翻炒，加一點(diǎn)水，加入調(diào)味料，我只放了糖和鹽6.裝盤即可小貼士非常簡(jiǎn)單。
3. 芹菜炒千葉豆腐
1.鵝翅淖水
2.把鵝翅鹵熟
3.炸鵝翅
4.炸土豆，木茸，洋蔥，千葉豆腐，黃瓜，西芹
5.炒鵝翅起鍋之前放孜然粉
6.炒土豆，黃瓜，西芹，千葉豆腐，洋蔥木茸做鍋底料
7.把炒好的鵝翅放在鍋底料上
8.放上鮮花椒干辣椒炸油
9.放上香菜葉上桌
4. 芹菜炒百葉豆腐的做法
主料
水芹1把，厚百葉1張，精肉1塊
輔料
鹽適量，白糖少許，料酒少許，胡椒粉少許，生粉少許
1. 準(zhǔn)備的原料。
2. 水芹切段，百葉切絲。
3. 精肉切絲，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻腌制一刻鐘。
4. 熱鍋涼油，加入腌制好的肉絲。
5. 中火劃撒，翻炒變色。
6. 加入水芹，百葉絲。
7. 加點(diǎn)鹽翻炒大火翻炒幾十秒，再加少許的水和白糖炒勻燒2分鐘左右。
8. 水芹百葉炒肉絲就做好了。
5. 韭菜炒千葉豆腐
當(dāng)然可以，只是你事先要把這些東西切碎，然后和切碎的韭菜，炒好的雞蛋和在一起，放一點(diǎn)糖提味，還可以減少韭菜的辣氣，再加一點(diǎn)料酒或胡椒粉，去腥，然后再切姜末和蔥花爆鍋，油涼后澆在餡上就可以了
6. 炒百葉豆腐的家常做法
材料：豆腐，百葉，口蘑，青椒，紅椒。調(diào)料：蠔油，鹽，姜片，清水。做法：
1、豆腐切片；青紅椒切菱形片；口蘑洗凈切片；百葉洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入百葉，炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
7. 西芹炒千葉豆腐
方法
1提前將千葉豆腐解凍，洗干凈裝盤備用。
2把提前焯水過(guò)的五花肉切片，不要肉皮。芹菜和紅尖椒洗凈，芹菜切丁，紅尖椒切小段備用。
3燒熱鍋多放點(diǎn)油，把五花肉放入鍋里炸出油來(lái)。
4把五花肉炸出油后，移到一邊上，放入千葉豆腐用小火煎一下。
5把千葉豆腐稍為煎一下后，將紅尖椒放入鍋里爆香。
6紅尖椒炒出香味后，放入1勺豆瓣醬翻炒幾下。
7加入1大碗清水，放入少許鹽、老抽用大火燒8分左右。
8待千葉豆腐的鍋里還有一些湯汁時(shí)，放入芹菜丁燒一分鐘，關(guān)火。
9千葉豆腐就燒好了，裝盤。
8. 芹菜炒百葉豆腐怎么做
做法：青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,百葉豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,豬肉切片。
鍋里倒入少許油燒熱,將千葉豆腐兩面焦黃。鍋里再倒入大量的油,將土豆片放入油炸。炸到金黃,倒入濾鍋控油。余油燒熱,放入肉片,煸炒至肉片變色。
肉片慢煎至微變金黃色,放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。倒入尖椒圈,煸炒。倒入青蒜段,繼續(xù)煸炒。放入千葉豆腐,醬油和蠔油炒勻后,放入豆豉香辣醬。黃豆醬,炒勻,放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。
干鍋放入土豆,放在火上燒熱,倒入炒好的千葉豆腐即可。
9. 芹菜炒千葉豆腐的做法竅門
1、干鍋千葉豆腐是一道以千頁(yè)豆腐作為主要食材，以洋蔥、青椒、花椒、五花肉作為輔料。
2、 今天我來(lái)分享一下“干鍋千頁(yè)豆腐”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
千頁(yè)豆腐、萵筍、五花肉、土豆、青蒜葉、洋蔥、芹菜段、紅椒片、線椒段、大蒜、姜片
4、先把千頁(yè)豆腐切片，再改刀成三角形狀，洋蔥一半切絲打散后等會(huì)墊在鍋底，另一半洋蔥切斜片，再把萵筍切滾刀塊，把五花肉去皮切肉片
5、土豆先切片再切長(zhǎng)條備用。鍋控干后倒入適量大豆油，等油溫升至無(wú)六成熱時(shí)倒入土豆條炸兩三分鐘，再倒入千頁(yè)豆腐，千頁(yè)豆腐炸制金黃土豆外皮起一層硬殼，即可撈出
6、再把五花肉放入鍋中炸兩三分鐘撈出。鍋中留少許底油放入蒜子煸至微黃，再放入姜片爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬。一小塊火鍋底料，煸出紅油后
7、再放入千頁(yè)豆腐和肉片，翻炒片刻，放入適量蠔油、生抽、倒入少許料酒沿著鍋邊淋入，再放入萵筍片、芹菜段、線椒段、紅椒片、洋蔥片，繼續(xù)翻炒斷生，
8、放入一勺糖提鮮，最后撒上白胡椒粉，翻炒均勻即可裝盆，再擺上點(diǎn)青蒜葉，這樣一鍋又香又辣的干鍋千頁(yè)豆腐就做好了
9、千頁(yè)豆腐不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，且經(jīng)久耐煮，吸汁入味
10. 西芹炒百葉的做法
主料：
魔芋500克
蔥姜蒜適量
醬油適量
香醋適量
輔料：
辣椒適量
鹽適量
雞精適量
植物油適量
做法：
1. 辣椒碎和蔥姜蒜末備好；魔芋洗凈，切條。
2. 炒鍋加熱，倒入植物油。
3. 油熱后，放入辣椒碎和蔥姜蒜末，爆香。
4. 倒入魔芋條，快速翻炒。
5. 約一分鐘后，調(diào)入鹽、醬油、雞精。關(guān)火，調(diào)入香醋。
6. 完成