1. 桃山皮除了做月餅還可以做什么
可以，它的外觀不同 白蕓豆和紅蕓豆是蕓豆家族的兩個(gè)不同品種,它們?cè)谕庥^上就有明顯區(qū)別,雖然它們形狀相似,但白蕓豆的外表多為白色或者淺黃色,而紅蕓豆的外表則多是紅色,這是兩者之間最根本的不同。
產(chǎn)地不同 白蕓豆,其生物學(xué)名叫多花菜豆,因花色多樣而得名。白蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕...
2. 桃山皮除了做月餅還可以做什么好吃
可以放適量的面粉
第一，如果是生產(chǎn)餡料的，也就是說生產(chǎn)桃山皮（桃山皮也是由蕓豆為主要原料的餡料），可以調(diào)整配方，稍微加量蕓豆，糖油不變；炒制過程控制水分下降1%到2%。
如果是桃山皮用戶，可以在桃山皮中適量添加奶粉、淀粉或面粉以及雞蛋等原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐浔葦嚢韬?，放置一兩個(gè)小時(shí)觀察桃山皮狀況，并測(cè)試制作月餅的操作性，需幾次調(diào)試，直至達(dá)到所要的硬度。
3. 桃山皮除了做月餅還可以做什么吃
步驟
1.炒好的白豆沙
2.隔水融化黃油
3.將黃油拌入白豆沙中
4.準(zhǔn)備過篩的咸蛋黃
5.拌入材料4中
6.拌入適量的奶粉
7.如果不粘手餅皮就可以靜置半小時(shí)待用
8.做餡的白豆沙放入鍋中炒制
9.加入雀巢速溶咖啡和純咖啡粉，這個(gè)沒有量的限制按個(gè)人的喜好
10.做好的餅皮分成三份，加入紅曲、可可、抹茶
11.皮：餡=3:7的比例制作的，比如100克的月餅30克桃山皮，70克豆沙餡。50克的月餅15克桃山皮，35克白豆沙餡。
12.取一份餅皮，壓扁，包裹入餡料，收緊口
13.放入月餅?zāi)Ｖ?，填滿月餅?zāi)＃箍凼箘艍撼鰣D案
14.表面刷層水，烤箱預(yù)熱170度烤10-15分鐘
4. 桃山皮月餅的賣點(diǎn)是什么
可以通過調(diào)整桃山皮餡料。
第一，如果是生產(chǎn)餡料的，也就是說生產(chǎn)桃山皮（桃山皮也是由蕓豆為主要原料的餡料），可以調(diào)整配方，稍微加量蕓豆，糖油不變；炒制過程控制水分下降1%到2%。
如果是桃山皮用戶，可以在桃山皮中適量添加奶粉、淀粉或面粉以及雞蛋等原料，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐浔葦嚢韬?，放置一兩個(gè)小時(shí)觀察桃山皮狀況，并測(cè)試制作月餅的操作性，需幾次調(diào)試，直至達(dá)到所要的硬度。
5. 桃山皮是月餅皮嗎
桃山皮月餅密封冷藏可以放一個(gè)星期，要是想多保存一段時(shí)間，需要放一些干燥劑，這樣可以保存一個(gè)月。
常溫，陰涼干燥處，密封保存即可，冰皮月餅在常溫下容易引起變質(zhì)，通常放入冰箱保鮮或速凍。一、在短時(shí)間要吃食的月餅可放在冰箱保鮮層，把溫度調(diào)到0-3度，用保鮮袋裝好后擠壓出空氣扎緊放入保鮮層，這樣可保鮮3-5天不壞，最好放些水放到速凍層中結(jié)成冰塊，當(dāng)水結(jié)冰后取出放入保鮮層可降低保鮮層中的溫度，這樣保鮮的效果會(huì)較好些。
二、長(zhǎng)時(shí)間后吃食的冰皮月餅可放入到速凍層進(jìn)行冰凍保存，用保鮮袋裝后擠壓空氣后扎緊袋口放入速凍層，可保存3-5個(gè)月。要吃食時(shí)提前取出解凍。日式月餅又稱“和果子”，日本和果子的一種，餅皮用傳統(tǒng)日本黃金桃山皮精制而成，風(fēng)味獨(dú)特，桃山皮起源于日本桃山，采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調(diào)配而成，口感以細(xì)膩而聞名于世。將桃山餅皮運(yùn)用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統(tǒng)，現(xiàn)今的桃山月餅顏色更豐富，而且餡料種類也更多些。
6. 桃山皮月餅皮的做法
1、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)
烤制要盡快完成，其實(shí)里面內(nèi)陷都是熟的，就把皮烤熟就行，烤太久流心餡兒都被烤干干啦~肯定不能流心了，甜師奶的配方冷吃熱吃都會(huì)流心，要是不流心了微波爐叮個(gè)兩三分鐘還是會(huì)重新流心噠。
2、流心餡兒要凍硬
流心完全凍硬才能用哦，如果包包就化了，不妨拿一個(gè)包一個(gè)，包完的餡兒蓋保鮮膜冷藏一會(huì)兒。
7. 桃山皮做的月餅好吃嗎
1、起源地不同：桃山皮起源于日本桃山；而冰皮月餅，是中國(guó)傳統(tǒng)中秋節(jié)食品。
2、制作方法不同：桃山皮采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調(diào)配而成；冰皮月餅部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色。制作特點(diǎn)是不需要烤制，制作簡(jiǎn)單，且基本不用油，糖用得也少，相對(duì)普通月餅來說是低糖低油低熱量。
3、味道不同：桃山皮口感以細(xì)膩而聞名于世；而冰皮月餅酥軟爽滑，略有彈性，色彩潔白如雪。
8. 桃山皮除了做月餅還可以做什么美食
桃山皮不可以直接食用，需要加工成熟的，一般采用烤制熟的方法，桃山皮餡料的月餅是非常好吃的，大家可以試一試。
桃山皮月餅餡—百搭的金沙奶黃餡的做法：
1、烤箱預(yù)熱180度，蛋黃刷白酒烤8-10min，半熟即可，打碎備用。
2、全蛋液＋糖攪勻，加入牛奶＋淡奶油混合液，篩入粉類（低粉，玉米淀粉，奶粉）后攪勻。
3、過篩2中的液體入不沾鍋，加入蛋黃碎和黃油（可不軟化），攪拌均勻，小火煮至濃稠抱團(tuán)即可。
4、晾涼后用保鮮膜包好冷藏一小時(shí)。
9. 桃山皮月餅需要烤制嗎
空氣炸鍋烤月餅需要10分鐘。
月餅通常經(jīng)過制酥皮、包餡、烘烤幾個(gè)步驟制成，自制月餅如果無法用烤爐烤制，可以用空氣炸鍋烤制，大約需要10分鐘左右。
月餅是久負(fù)盛名的中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅較圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。
10. 桃山皮和普通月餅的區(qū)別
原因：
1、制作月餅的配比不對(duì)，餅皮中高低粉配比不對(duì)，皮餡配比不對(duì)，或者是油、糖、堿水的配比不對(duì)等。
2、月餅皮太硬了或者是面團(tuán)松弛過度了。面皮太硬筋力太強(qiáng)容易崩開，面團(tuán)太軟又不能提供足夠的筋力強(qiáng)度來抵消餡心烘烤時(shí)的膨脹，導(dǎo)致開裂。
3、烤爐面火太猛或者是烘烤太久，導(dǎo)致餡料膨脹，引起月餅皮開裂。
4、餡料過多，在烘焙過程中膨脹了擠破了月餅皮。
5、月餅餡太濕了，導(dǎo)致烘烤時(shí)出現(xiàn)水蒸氣，將皮頂裂。
6、糖漿的濃度和轉(zhuǎn)化度不夠，皮子黏性差，導(dǎo)致容易出現(xiàn)皮、餡分離，月餅皮開裂的情況。
7、包餡的時(shí)候，餡心和餡皮有較大空氣差。
11. 桃山皮可以當(dāng)月餅餡料嗎
用料
桃山皮 100G
各種味道餡兒料 80G
流心餡兒 20G
桃山皮流心月餅的做法
流心餡兒冷凍凝固，稱5G一個(gè)，稱四個(gè)，稱好放冷凍備用
餡兒料稱20G一個(gè)，稱四個(gè)
桃山皮稱30G一個(gè)，稱四個(gè)
全部稱好后拿出流行，用一個(gè)餡兒料像包包子一樣包住流心，再用桃山皮包住餡兒料
全部包好后，模具里面撒一點(diǎn)面粉，壓模，上下火150度18分鐘。
