本文目錄一覽
- 1，灌香腸用什么酒好
- 2，菜市場做香腸用的是什么酒
- 3，做四川臘腸是放白酒好還是紅酒好啊哪個(gè)更好吃些請四川的朋友
- 4，制作香腸是放醬香型白酒還是高粱酒好
- 5，正宗的廣味臘腸香腸用什么酒
- 6，做臘腸用什么酒好最好是烘干烘干時(shí)間3天后酒氣散發(fā)快點(diǎn)的
- 7，灌香腸白酒好或黃酒好
1，灌香腸用什么酒好
白酒！??！因?yàn)轱L(fēng)干后香，肉腥味也會(huì)沒有
用好的白酒，我家用的過年喝的那種香腸特別香
2，菜市場做香腸用的是什么酒
白酒！??！因?yàn)轱L(fēng)干后香，肉腥味也會(huì)沒有
其實(shí)原來是用豬小腸做的，可以食用但是現(xiàn)在有的人用塑料，等等東西也能做出類似腸衣的東西，不可食用所以吃香腸的時(shí)候，盡量把腸衣撕掉
3，做四川臘腸是放白酒好還是紅酒好啊哪個(gè)更好吃些請四川的朋友
傳統(tǒng)做臘腸，可以放點(diǎn)兒白酒
清香型白酒或者濃香型白酒 味道稍微不一樣，，沒聽過過紅酒的臘腸再看看別人怎么說的。
我們那地方（南充）都是放白酒，沒見過放紅酒的，我們那還有些人放米酒
4，制作香腸是放醬香型白酒還是高粱酒好
制作香腸，釋放醬香型白酒，還是高粱酒好，我認(rèn)為還是高粱酒比較好
秘制窖池，純糧古釀，不忘初心，放釀好酒，古法傳承，放心糧食酒，醬香濃郁，濃香四溢，可實(shí)地考察，絕對純糧，力爭在同行業(yè)中把基酒做到極致！無添加，天金村！我們的醬香型白酒，很健康！
5，正宗的廣味臘腸香腸用什么酒
都是用一般的廣東米酒沒特別的酒。香是因?yàn)榧恿似渌懔稀?/div>
這個(gè)牌子的東西絕對的好，我媽用了好多年了，好像原來是個(gè)老的國營企業(yè)，味道也確實(shí)正宗。
普通白酒即可. 10斤豬肉加《豬肉是去皮去骨頭的凈肉》：鹽:135克--140克 冰糖粉末：300克 胡椒粉末:25克 白酒:100克
6，做臘腸用什么酒好最好是烘干烘干時(shí)間3天后酒氣散發(fā)快點(diǎn)的
曲酒，度數(shù)無所謂
不是這樣的，酒是好還是壞，主要從以下幾個(gè)方面來衡量，一是白酒的感官，葡萄酒為上品一般芬芳入口回味爽凈，口感油膩，不舒服的芳香，喝后上方是下品。 葡萄酒與酒精的質(zhì)量沒有必然的聯(lián)系，一般來說，當(dāng)然，溶解物質(zhì)的酒精含量較高的是芬芳的味道比低度酒肯定會(huì)解散了，所以它一定會(huì)復(fù)感比低感更強(qiáng)的復(fù)雜的葡萄酒，但肯定是一個(gè)高度酒精口腔發(fā)炎肯定比低度酒更強(qiáng)。 但低度酒勾兌工藝比酒更復(fù)雜的高度，我們必須使用一個(gè)良好的基礎(chǔ)，調(diào)出的酒，低度酒的質(zhì)量，所以酒的低質(zhì)量一定要好比酒的高度肯定是有道理的。 有52度和39度五糧液兩度酒原因調(diào)整，首先，為了滿足市場的需要，一些企業(yè)和好客當(dāng)然要喝點(diǎn)酒，喝了不誤事，而這恰恰是門檻2度五糧液酒的最低點(diǎn)。因此，將一個(gè)類似的產(chǎn)品。和您的家人認(rèn)為這些酒比剛剛走出他們對酒的味道理解意義上的低高度更好。所謂蘿卜白菜各有所愛！
7，灌香腸白酒好或黃酒好
白酒和黃酒在灌香腸和做腌臘制品時(shí)候功能是不一樣的：1、白酒主要是利用其高酒精度來殺死腌臘過程中產(chǎn)生的雜菌，防止食物霉變，同時(shí)白酒中含有豐富的香味成分，也可以在腌臘的過程中，提供豐富的口感和香氣，隨著腌臘的過程中，酒精的揮發(fā)，高沸點(diǎn)的香味物質(zhì)留下來，提供了常規(guī)腌臘制品的口感；2、黃酒中，因?yàn)榫凭炔桓撸页煞窒鄬?fù)雜，主要提供了腌臘制品風(fēng)干過程中的很豐富的香味物質(zhì)，又因其富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸及糖類，也提供了腌制過程中口感的特殊調(diào)和作用。
廣味香腸放白酒。做廣味香腸需要放白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮姜末(或大蒜泥)15克。補(bǔ)充廣味香腸做法所需原料制作廣味香腸的原料：瘦豬肉9公斤、肥豬肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮姜末(或大蒜泥)15克。具體步驟1、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響廣味香腸腸衣強(qiáng)度。將廣味香腸腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。5、晾干：灌扎好廣味香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長霉。食用廣味香腸先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。