1. 黃山燉鴿的做法
徽州名菜.此菜取材于黃山名產(chǎn)----黃山山藥與黃山野鴿以隔水燉法烹。.“黃山燉鴿”湯色清、鴿肉酥爛、山藥綿香，滋味醇美爽口。
2. 黃山燉鴿的做法視頻
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統(tǒng)名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富
徽菜歷史起源： 徽菜，它發(fā)祥于南宋時(shí)期，起源于古徽州今績(jī)溪、歙縣一帶。距今已有1000多年的歷史，是徽州傳統(tǒng)的民間菜肴。
3. 黃山燉鴿圖片
主料：雛鴿250克 輔料：天麻10克,火腿50克 調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克,大蔥15克,姜10克 做法： 1. 將鴿宰殺干凈洗凈外皮。 2. 肉鴿開(kāi)腹，去內(nèi)臟，洗凈血水，入沸水中焯過(guò)。 3. 火腿切片。 4. 燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，上籠蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味即成。 健康提示：此燉菜具有養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙的作用。適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦?、肢體麻木。 食物相克：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn)。
天麻:
天麻,又名定風(fēng)草,白龍皮,為貴州特產(chǎn),自古便進(jìn)貢皇室的珍品,遠(yuǎn)銷東南亞諸國(guó),有“高參黔麻”(高麗人參,貴州天麻)之美譽(yù)。
天麻給我國(guó)一些古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中都給予了高度評(píng)價(jià)。早在2000多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就把天麻列為上品。許多古代醫(yī)學(xué)書(shū)籍對(duì)天麻的藥用功效有詳細(xì)的介紹。
原料:
乳鴿2只、天麻20克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉2克、姜塊、蔥結(jié)各10克。
做法:
1、乳鴿宰殺洗凈后用開(kāi)水過(guò)一道水,去血塊,裝入湯碗中;
2、天麻放入,鍋內(nèi)加適量清水,調(diào)入鹽,燒開(kāi)起鍋,倒入湯碗中(以淹沒(méi)乳鴿為宜)
3、放入姜塊,蔥結(jié),上籠蒸撈出鍋,調(diào)入雞精,胡椒粉,摘掉姜塊,蔥結(jié)即可食用。
特點(diǎn):
乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩,天麻味鮮,湯汁鮮美,清香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
溫馨提示:
經(jīng)常膳食天麻對(duì)高血壓,頭痛頭暈,記憶力減退等有輔助治療作用。
4. 徽菜黃山燉鴿
家常燉燕魚(yú)的做法
清好內(nèi)臟的燕魚(yú)洗凈切段
將鍋放入油
將魚(yú)2放入鍋中煎至兩面金黃放入蔥姜蒜料酒加湯
多放些湯因?yàn)榉蹢l吸水
放入粉條 鹽 雞精
中火開(kāi)鍋放入香菜熟透即可出鍋
5. 黃山燉鴿的來(lái)歷
做法：
1.準(zhǔn)備好鴿子、當(dāng)歸、枸杞、紅棗、鹽將新鮮鴿子洗凈，然后焯水，再放到碗里備用。
2.將紅棗、當(dāng)歸、枸杞清洗干凈然后瀝干水份，再放入碗里備用。將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)。
3.開(kāi)水燙一下鴿子，洗凈，冷水下鴿子，加料酒，姜片鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊或者整只燉。
4.準(zhǔn)備一只砂鍋，沒(méi)有的話普通的湯鍋也行，然后依次將鴿子、當(dāng)歸、枸杞、紅棗放進(jìn)去，
5.煮開(kāi)，撇去浮沫，小火燉半小時(shí)，加入適量的水，蓋上蓋子。
6.大火將水燒開(kāi)，隨后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)半小時(shí)，出鍋之前按個(gè)人口味加入適量的鹽就行了。
6. 黃山燉乳鴿
1、其實(shí)都差不多，要看挑一只精瘦的，很結(jié)實(shí)的。
可能相比較而言，白鴿更補(bǔ)些。2、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，有一定的保健功效，且易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用 3、清蒸或煲湯最有營(yíng)養(yǎng)7. 黃山燉鴿的做法大全
用料：
鴿子一只，魚(yú)一條，蔥姜適量，鹽少許，豬油少許，植物油少許，味精少許
鴿魚(yú)湯的做法大全
1、將魚(yú)洗凈切快，控干水分，鴿子洗凈控干水分，蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片，備用
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油，然后再加入兩匙植物油，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚(yú)和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣不會(huì)弄破魚(yú)皮
3、然后鴿子放入鍋中，加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚(yú)和鴿子中蛋白充分溶解
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精
8. 黃芪燉鴿子的做法
鴿子清凈切塊，蒜瓣拍碎，姜切片，蔥切蔥花，鍋中加涼水，放入鴿子，大火燒開(kāi)，將鴿子撈出再清洗干凈，鍋中加油，放入鴿子，炒至變色加姜片、蒜瓣、清水，燒開(kāi)倒入電陶瓷鍋內(nèi)，放入紅棗、鹽，燒開(kāi)再燉一小時(shí)，放枸杞再燉十分鐘即可。
鴿子肉是鳩鴿科動(dòng)物家鴿的肉，原動(dòng)物各地均有飼養(yǎng)，均可藥用，味咸，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)益氣血、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)肝腎等功效。
9. 黃茋燉鴿子怎么做
香菇燉乳鴿
食材：乳鴿1只、枸杞10克，新鮮香菇30克。
做法：將處理好的乳鴿放入鍋中，并且加入適量的清水煮開(kāi)，放入香菇，改用小火燉2小時(shí)，之后放入枸杞，調(diào)味即可。
功效：香菇燉乳鴿中的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，有著調(diào)經(jīng)益氣、滋腎益精的作用，很適合氣血兩虧的女性食用。