黃酒有滋補(bǔ)功效，女人坐月子不可少的佳品，也稱為“娘酒”，黃酒炒雞，黃酒煮蛋，相當(dāng)滋補(bǔ)，黃酒度數(shù)很低，口感又好，純糧食之精華，很適合女人飲用。選用圓糯米(也叫江米)或客家糙糯米釀黃酒最好，每年中秋節(jié)過后是釀黃酒最佳時(shí)間，這個(gè)時(shí)候入秋了，天氣不會(huì)太熱，有利于保存，溫度又不會(huì)太低，這樣釀酒很容易就出酒了。
釀造客家黃酒需要多少溫度？
你好，我是真我風(fēng)彩美食博主，很高興回答你的問題，客家黃酒是一種漢族傳統(tǒng)的名酒。一般都是用糯米做成。原料是糙糯米，就是沒有經(jīng)過細(xì)加工脫粒的糯米?？图尹S酒制作方法如下:1，首先要把米用一個(gè)大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般糯米則需泡一夜，泡米的容器不能粘油。2，泡好的米撈到一個(gè)大的蒸鍋中，隔水蒸40分鐘，蒸熟的米飯用涼開水（熟水）較涼，也可以自然的冷卻。
米飯的溫度在30-20度時(shí)，把酒餅研磨成粉，均勻拌入米飯中，如果米飯過粘，也適當(dāng)加入一些冷開水。3、把拌好酒餅的米飯放入一個(gè)大容器里面（要有蓋子、無油），用手把米飯壓實(shí)，然后在米飯中間挖一個(gè)深度見底的洞，方便觀察出酒的情況。把容器的蓋子蓋上（壓住即可，不能蓋緊，防止有雜物進(jìn)入），放在陰涼處存放2天（有暖氣的室溫一天），打開蓋子觀察是否有出酒的現(xiàn)象，繼續(xù)保溫直到出酒。
4、出酒之后，室內(nèi)可聞到陣陣酒香。用一個(gè)干凈的勺子攪拌一下米飯，讓液體和固體充分混合。5-6天后再觀察米飯，就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒香比之前更加濃重了。此時(shí)可以加入一些涼開水（米飯總重量的二分之一），然后繼續(xù)發(fā)酵（蓋子不要蓋緊）。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度和個(gè)人愛好確定。發(fā)酵時(shí)間長，則酒味更重甜度少，時(shí)間短則甜度大。發(fā)酵結(jié)束，需要把酒液和酒糟分離。
什么時(shí)間用糯米做黃酒最好喝？
選用圓糯米(也叫江米)或客家糙糯米釀黃酒最好，每年中秋節(jié)過后是釀黃酒最佳時(shí)間，這個(gè)時(shí)候入秋了，天氣不會(huì)太熱，有利于保存，溫度又不會(huì)太低，這樣釀酒很容易就出酒了。黃酒有滋補(bǔ)功效，女人坐月子不可少的佳品，也稱為“娘酒”，黃酒炒雞，黃酒煮蛋，相當(dāng)滋補(bǔ)，黃酒度數(shù)很低，口感又好，純糧食之精華，很適合女人飲用。釀黃酒比較有名的應(yīng)該是廣東梅州跟浙江紹興，我都不屬于這兩個(gè)地方的人，但由于喜歡黃酒，我自已經(jīng)常釀黃酒，請(qǐng)教了有經(jīng)驗(yàn)的前輩。
