白酒怎么去柿子味，用酒怎樣捂柿子

將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數(shù)高的酒)裝滿后加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。

1.把柿子裝在容器中，用酒或酒精噴于柿子的表面，密封3-5日即可脫澀。 2.把柿子放入35℃溫水中，2天即可脫澀。 3.柿子堆中混入梨、山楂等，然后密封3-5日即可脫澀(一個梨可脫澀10個柿子) 4.把柿子裝在塑料袋中，密封2日即可脫澀。 5.在電冰箱冷凍室里凍上一夜，拿到陽光下曬軟就不澀了，如果解凍后還是硬的，重新再冷凍一次即可食用

你好！直接用白酒把柿子抹遍，用膠袋裝好扎緊，過3天左右就可以了！我經(jīng)常這樣做柿子吃，又脆又甜！～如有疑問，請追問。

你如果喜歡吃軟一點的柿子就買自然長熟的，自然長熟的柿子是不會有澀味的。如果你喜歡吃硬一點的柿子。我可以交你一種方法去除澀味。首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在里面就可以了。 然后把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子OK。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的。這是我們那邊的一種浸柿子的方法，你可以試驗一下。 還有一種方法就是如幾個生柿子將它們放在塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊。一般，過幾天后，也可以達到脫澀的目的。

柿子里含有大量的可溶性單寧質(zhì)（鞣酸），單寧質(zhì)有很強的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺神經(jīng)末梢產(chǎn)生興奮，而有“澀”的感覺。這種澀并不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子里的單寧質(zhì)刺激了口腔粘膜上面的神經(jīng)末梢，從而產(chǎn)生興奮，再傳到大腦以后產(chǎn)生了感覺。 要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實里的可溶性單寧質(zhì)改變?yōu)椴蝗苄缘膯螌庂|(zhì)，它就難以接觸到神經(jīng)末梢，不會產(chǎn)生興奮，你也就覺不出澀來了。可以把柿子放到酒里泡泡然后放到塑料袋里密封，約一周后可食用，缺點夠甜夠脆但不香。

可以的。石灰水就是含堿的。剛摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能澀。這種方法是酸肉鮮脆可口。還有別的脫澀催熟的辦法：1，溫水浸泡法：澀柿浸泡在干凈的水脫澀，水的溫度和浸泡時間應(yīng)根據(jù)采收成熟度和柿子。如果收獲橄欖(綠色)，在35 ~ 40℃水的溫度，浸泡18小時前處理;如果黃熟恢復期(果皮黃色)，水的溫度應(yīng)保持在20 ~ 25℃，浸泡15～16小時可苦澀的味道。2，熱處理方法：容器將摘柿子進入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能澀。3，水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀4，酒精的處理方法：將容器插入澀柿分層。封閉，每層柿果表面噴涂一定量的35%酒精或更好的白酒類(一般1公斤，約10毫升35%酒精柿)，密封后柿滿，在18 ~ 20℃后5 ~ 6天能澀。用于添加適量柿果脫澀酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的處理效果較好。5，可以給生柿子插上牙簽，原因是插牙簽之后會有氧氣進入，且牙簽上有細菌，但插牙簽的地方會有一小塊黑色，那一塊再食用的時候要去掉，沒有牙簽其余類似的小短棍都可以。6，也可將摘下來的柿子用棉被或薄膜之類的包住，并在里面放上一個成熟的水果來釋放乙烯。當然放的成熟的水果越多越好，可以放不同種類的水果。

（1）我試過了，削了皮，然后晾成柿子干以后也沒有澀味，而且用的是很生的柿子。天氣好的話，3天就干了。（2）我媽媽是把柿子放進裝米的盒子里，3天之后那出來，我吃了覺得沒有澀味。（聽說用削了皮鹽水泡一下也行，如果不是很澀的話，是聽說而已的哦。）

1、 首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在里面就可以了。然后把柿子倒放(就是有酒的那面放在上面)用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子OK。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的?！　?、 乙烯利脫澀法。取250ppm的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤?；?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規(guī)模可大可小，能控制采收時間，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的 要及時采收?！　?、 溫水脫澀法。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脫澀的目的。采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天后顏色發(fā)褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好。

用溫水（保持30度以上）浸泡3－4天也可用涼水浸泡7天以上淡石灰水浸泡5天左右亦可用塑料袋裝好柿子，每放一層噴少量75%酒精，封好放置5－6天。

把柿子和蘋果放在一起也可以去除澀味，只要放一起放一個晚上就行。

你如果喜歡吃軟一點的柿子就買自然長熟的，自然長熟的柿子是不會有澀味的。如果你喜歡吃硬一點的柿子。我可以交你一種方法去除澀味。首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在里面就可以了。然后把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子ok。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的。這是我們那邊的一種浸柿子的方法，你可以試驗一下。還有一種方法就是如幾個生柿子將它們放在塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊。一般，過幾天后，也可以達到脫澀的目的。

把柿子和鴨梨放在一個密閉的容器中，一般兩三天就變得美味香甜了，而且里面還帶著一點鴨梨的清香。

制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當?shù)匾环N蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個月后，便可開缸品嘗。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農(nóng)民的又一生財之道。 酒柿子的做法與醉棗的做法相同：1. 在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。2. 將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。3. 倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。4. 將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi)，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面，將會改善氣味。5. 大約一個月后就可開啟品嘗。時間長一些好吃，但不能過長。6. 每個過程（手續(xù)）都較好的可以放到明年四月。盛產(chǎn)于大灘地區(qū)的酒柿子，是選用還未成熟的青柿子和用高粱煮的酒醅（或用低度白酒）混合裝缸，密封數(shù)月后可啟封食用。上等酒柿子皮肉呈桔黃色或深棕色，軟硬適中，酒味濃郁醇正，色味俱佳，是饋贈親友之珍品。

制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當?shù)匾环N蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個月后，便可開缸品嘗。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農(nóng)民的又一生財之道。 酒柿子的做法與醉棗的做法相同： 1.在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。 2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。 3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。 4.將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi)，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面，將會改善氣味。 5. 大約一個月后就可開啟品嘗。時間長一些好吃，但不能過長。 6.每個過程（手續(xù)）都較好的可以放到明年四月。

把柿子干泡酒里

　　1、將柿子放進30℃至50℃的水中，讓水沒過柿子，約24小時后可除澀?！　?、放在壇子里用酒或酒精噴灑在果面上，密封兩三天，可脫澀。　　3、柿子中混放梨、山楂等，密封3至5天即可。　　4、將蘋果和柿子混裝密封容器里，過5至7天，也可除柿子澀味。

切片，用鹽水泡3-5分鐘。

　　1、將柿子放進30℃至50℃的水中，讓水沒過柿子，約24小時后可除澀?！　?、放在壇子里用酒或酒精噴灑在果面上，密封兩三天，可脫澀。　　3、柿子中混放梨、山楂等，密封3至5天即可?！　⑻O果和柿子混裝密封容器里，過5至7天，也可除柿子澀味。

如果你想吃天然的柿子 那只能用布蓋起來放在抽屜里 過幾天就好了 慢慢等 如果是青柿子 可以切片 放點鹽腌一下 放冰箱隨時吃

1.石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先將石灰溶化，然后稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀后的柿果肉質(zhì)脆，對開始著色、不太成熟的果實效果特別好。 2.溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經(jīng)過20-36小時就可脫澀。采用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發(fā)褐、變軟，脫澀快，少量就地出售好。 3.鮮果脫澀。將柿果裝入缸內(nèi)，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經(jīng)成熟且完好的水果，分層混放，放滿后封蓋缸口，經(jīng)3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤艷麗，風味變濃。 4.酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數(shù)高的酒)裝滿后加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。 5.乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3天-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規(guī)?？纱罂尚?，能控制采收時間，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。 6.涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔凈的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔凈涼水，這樣，經(jīng)過7天-19天后，便可脫澀，也叫“冷柿”。此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需設(shè)備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。 7.溫水稻草脫澀。將鮮柿放進缸或盆里，四周用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，并蓋好口，必要時換1次-2次水，以保持恒溫，約經(jīng)1晝夜-2晝夜，即可脫澀。 8.草木灰脫澀。將柿果放在缸內(nèi)，上面撒上干燥的草木灰，數(shù)量以柿果的1/20為低限。然后倒入40℃的潔凈水，經(jīng)1天-2天，可達到脫澀的目的。 柿子能與栗子一起吃嗎？ 答：肯定可以的