白酒怎么鹽蛋的，用酒裹的鹽蛋什么時(shí)候才裹好

7左右

你好不能，用鹽水的。望采納

或許可以。

食材準(zhǔn)備：具體步驟：1. 熱鍋放油，加入清水適量，放入紅糖燒開。2. 將雞蛋去殼，放入鍋內(nèi)加甜白酒煮至熟透3. 盛入碗中即可品嘗。

我只知道白酒煮雞蛋是治療牙痛的好方子，卻不知還有治療胃病，受教了。 治牙痛的白酒煮雞蛋，不知道是否正確，說出來供你參考：雞蛋(帶殼)一個(gè)，放入白酒內(nèi)，淹沒雞蛋的三分之二，點(diǎn)火煮二十分鐘，以雞蛋殼呈黃色為標(biāo)準(zhǔn)。取出后，待雞蛋不燙手時(shí)，去殼，以溫水送服。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

這要看你大概多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤的話，放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

鹽蛋的加工方法1、鹽泥涂布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻涂布在蛋上加工制作咸蛋。鹽泥的配制（以１５０枚雞蛋計(jì)算）：食鹽０．６千克至０．７５千克，干黃土０．６５千克至０．７５千克，冷開水０．４千克至０．４５千克。加工過程：將食鹽倒入冷開水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次?。趁吨粒得峨u蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥后放入缸中，基本裝滿后將剩余的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。咸蛋成熟所需時(shí)間，春秋季３５天左右，夏季２０天左右，冬季５５天左右。咸蛋成熟后食用時(shí)，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制咸蛋。加工時(shí)將鹽水濃度配制成２０％（開水８０％，食鹽２０％），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存３０天左右，咸蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現(xiàn)黑斑。 3、腌制五香咸蛋，五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時(shí)，冷卻后棄渣，然后將五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制時(shí)，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內(nèi)，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內(nèi)，裝滿后用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

海鹽是用海水曬出來的，把海水放入一片曬鹽地，通過太陽的暴曬將水蒸發(fā)掉，只剩鹽在里邊。

水中放入花椒大料等,煮沸,將雞蛋放入其中,腌制數(shù)天即可.

鹽水+花椒+大料+叢+姜+蒜 +白開水 放蛋 半個(gè)月即可

快速腌蛋發(fā)；把雞蛋用針扎幾個(gè)小孔放入濃度較高的鹽水中三天就行了

用鹽水做出來的

新法制作咸鴨蛋 　　用鹽水浸泡法做咸鴨蛋，時(shí)間越長，蛋會(huì)越咸，以致后來無法入口。建議您按以下方法制作：選擇新鮮鴨蛋，用冷開水洗凈表面。將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻后撈出。最后均勻涂上鹽，放入塑料中密封，置于常溫下10天即可食用。

我們這的閹鴨蛋的土方法，找個(gè)可以密封的容器，大小根據(jù)鴨蛋的數(shù)量定，燒的稻草灰，就是鍋灰，鄉(xiāng)下燒地鍋的木材灰，把鴨蛋放入容器，倒入草灰，草灰蓋住鴨蛋，倒入鹽濃度大的鹽水，看到濕灰能把鴨蛋都覆蓋住 過上半個(gè)月左右 就可以吃了，想吃咸的可以多加點(diǎn)鹽 放時(shí)間長一點(diǎn)

首先找一個(gè)容器大小要看你放多少蛋，然后在容器里加入水和鹽，（鹽的多少：只要蛋能浮起來就行）再找個(gè)東西把蛋壓在水面以下?？梢约由仙僭S白酒，這樣可以使鹽鴨蛋更容易出油。等上20天左右就可以吃了。

醃製咸鴨蛋最怕的就是變質(zhì)，所以前期醃製的過程還是很有講究的。 婆婆家是本地人，所以經(jīng)常幫著做醃製的咸鴨蛋。 1，新鮮的鴨蛋用清水洗凈，再用涼開水沖洗下，（一定要清洗幹凈哦，不然后期容易在醃製過程中變質(zhì)）放在通風(fēng)處風(fēng)干表面水蹟。 2，在準(zhǔn)備好的涼開水里放上白酒1調(diào)羹，鹽適量（具體放多少，按鴨蛋放進(jìn)水里后能否浮起來未準(zhǔn)），干辣椒3，4個(gè)，味精少許。 3，密封工作一定要做好就ok啦 一般20到40天，看天氣，夏季20天基本就可以吃了，冬季30到40天。

咸蛋的傳統(tǒng)制法就是用鹽水浸泡，蛋的咸味會(huì)隨時(shí)間的延長而變味，同時(shí)因?yàn)槭菍⑺械碾u蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握腌蛋的品質(zhì)。 而新制法可解決以上不足：選擇新鮮鴨蛋，用冷開水洗凈表面，擦干。然后放在白酒中浸泡片刻，撈出后，在其表面均勻地滾上一層鹽。最后將鴨蛋放入塑料食品袋中密封。只需置于常溫和干燥的地方，10天后即可吃到新鮮的咸鴨蛋。 新法制作的咸鴨蛋，有濃郁的香味，蛋黃顏色鮮艷且質(zhì)地沙化，味美可口，且可較長時(shí)間地貯存. 【巧腌咸辣鴨蛋】 用七成干的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成辣椒醬茶泥備用。把裝蛋壇洗凈，瀝干。裝壇前先噴入少量高度白酒。 將新鮮鴨蛋洗凈、晾干，外面裹上辣椒醬泥，逐個(gè)疊放在壇內(nèi)，每放一層蛋，便噴一次白酒。封住壇口，25天后便可取出食用。 用此法腌制的鴨蛋鮮、辣、咸，既有一股白酒的清香，又具茶葉的清香，而且由于白酒的作用，咸蛋中還會(huì)有很多的油花。

用鹽水來沿

白酒腌制咸鴨蛋不需要太陽下曬。　　補(bǔ)充：　　生蛋腌制　 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 　 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 　 3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導(dǎo)氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。 　 4.向鍋內(nèi)注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥。 　 5.放3-4個(gè)小時(shí)，打開高壓鍋即可?！　?腌制熟咸蛋 　 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 　 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 　 3.蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上蒸汽，然后用小火再煮5-7分鐘。待冷卻后即可食用。整個(gè)過程僅需20分鐘?！←}水腌蛋　 1.用清水將蛋殼清洗干凈，并用干布將其抹干?！? 2.用涼開水和食鹽兌成鹽水。將蛋放入鹽水中，再倒上一小盅白酒?！? 3.將腌蛋的壇子口密封好，一個(gè)月后便可取出煮食?！? 食鹽干腌蛋　 1.將洗干凈的蛋放入白酒中浸濕。 　 2.將蛋外層裹上厚厚的鹽。 　3.將裹好鹽的蛋放入一個(gè)塑料袋內(nèi)，扎緊袋口。 　 4.放置一個(gè)星期左右，咸蛋就腌好了。

自己腌制的咸鴨蛋也要泡白酒。做法1.鴨蛋用白酒擦一下2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進(jìn)去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!7.鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài).8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會(huì)出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的.9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

腌蛋的方法有很多種，有的是用鹽水腌制，有的則可以直接用食鹽腌不加水。腌蛋用的蛋要選個(gè)頭均勻的，越新鮮越好，這樣存放的時(shí)間久一些，腌制的時(shí)候放些白酒，這樣腌出來的咸蛋蛋黃就會(huì)出油。 生蛋腌制　 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 　 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 　 3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導(dǎo)氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。 　 4.向鍋內(nèi)注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥。 　 5.放3-4個(gè)小時(shí)，打開高壓鍋即可。　　 腌制熟咸蛋 　 1.將洗干凈的蛋放入高壓鍋內(nèi)。 　 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 　 3.蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上蒸汽，然后用小火再煮5-7分鐘。待冷卻后即可食用。整個(gè)過程僅需20分鐘?！←}水腌蛋　 1.用清水將蛋殼清洗干凈，并用干布將其抹干?！? 2.用涼開水和食鹽兌成鹽水。將蛋放入鹽水中，再倒上一小盅白酒。　 3.將腌蛋的壇子口密封好，一個(gè)月后便可取出煮食?！? 食鹽干腌蛋　 1.將洗干凈的蛋放入白酒中浸濕。 　 2.將蛋外層裹上厚厚的鹽。 　3.將裹好鹽的蛋放入一個(gè)塑料袋內(nèi)，扎緊袋口。 　 4.放置一個(gè)星期左右，咸蛋就腌好了。