什么白酒炒肉好吃，家用喝的白酒可以炒兔肉嘛

可以

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炒田螺，炒花甲，燉鴨都可以啊。

不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜時(shí)可以淋一點(diǎn)白酒是為了去除菠菜的土腥味，腌魚和肉可以淋一點(diǎn)白酒也是為了去除腥味。

大家在燒煮或是炒肉類食品的食材，都喜歡應(yīng)用一些米酒或是啤灑來(lái)除腥，也可以提高菜肴的美味感。但是不懂做菜的廚房小白，會(huì)感覺(jué)酒精的味道太重，很可能危害菜肴的口味。今兒我想介紹的議題便是，純糧酒，啤灑，米酒，米酒，做菜放哪種酒？為何。當(dāng)大家在做雞鴨魚肉或是動(dòng)物內(nèi)臟的情況下，便會(huì)發(fā)生突出的腥臊味味。并且這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)到加溫的情況下，聞著十分明顯，因此會(huì)加一些包含乙醇的調(diào)味品，可以將這種臭味中合。而且會(huì)由于加溫情況下，跟乙醇一起蒸發(fā)出來(lái)，帶去腥臊味。純糧酒的出香味作用盡管差，可是去腥味兒尤其強(qiáng)，因此大家在做燉羊排，燉牛肉的情況下，都可以放一些純糧酒，可以合理的除腥。米酒的出香味功能比較強(qiáng)，因此在做一些做菜，例如紅燒排骨，清燉牛肉，紅燒魚塊，紅燒肘子的情況下，能夠適當(dāng)?shù)姆乓恍┟拙苼?lái)出香味。酒的含水量比較高，因此多數(shù)人在做菜的情況下，都是會(huì)將啤灑當(dāng)水再用，比如做啤酒鴨，啤酒雞，啤灑牛肉，麻辣龍蝦等，都可以放一些啤灑來(lái)替代，那樣能把食物的原生態(tài)保留住，味兒還會(huì)較為美味。米酒最好是用于腌漬絲襪高跟鞋，小肉或是炒一些食品的情況下再用，由于米酒相當(dāng)于香辛料水配米酒的融合，能做一些蔥爆牛肉，青椒炒肉，爆炒魚片等?？偟脕?lái)說(shuō)，純糧酒的酒精濃度非常高，除腥實(shí)際效果是比較好的，但提鮮效果不好。米酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，酒精度適合，而且酵母菌成分非常高，不但可以去膻并且可以出香味。啤酒的度數(shù)比較低，能夠在制做大部分菜式中應(yīng)用，較為常用的行為便是啤酒鴨，啤酒雞之類的食品，可以提鮮。米酒，便是應(yīng)用黃酒加入礦泉水，再添加一些香辛料配備成的。主要功能便是可以除去腥臊味道，出香味。

料酒就是一種作料,有白酒,黃酒,啤酒,都可以作為料酒.]一般適用于燒菜,作餡,燒湯等等,(例如燒魚,燒肉,做湯的時(shí)候都需要加入一些)燒肉,魚,雞適合加黃酒或白酒,燒鴨子適合加啤酒.也可以根據(jù)菜本身的特性,自行決定他的分量,和種類!

比如炒花生，快熟的時(shí)候滴點(diǎn)白酒，花生脆香；炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時(shí)候，魚快熟了，加點(diǎn)白酒去腥味；炒肉時(shí)加點(diǎn)白酒一塊拌后炒，肉質(zhì)鮮嫩；白酒一般是做葷菜時(shí)少加點(diǎn)，菜的味道好些。

你好！ 通常是葷菜類，如：肉類、魚類、禽類，做葷菜加酒類，主要是起到去腥、增香殺菌（毒）的作用。 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時(shí)候可以放一點(diǎn)白酒，非常香。

做菜時(shí)放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個(gè)菜你可以試試，味道很好。

要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……

炒牛肉放葡萄酒酒材料黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽，少許葡萄酒做法1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，加入少量葡萄酒，最后用生粉勾芡即可。

炒牛肉放酒，腌的時(shí)候放，炒的時(shí)候也要放，腌好的牛肉炒之前里面的酒瀝干不要的，炒牛肉時(shí)，再放酒，炒出來(lái)的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，口感清香，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)腎，健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫力的功效。

啤酒和料酒都行

就放料酒吧，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠還好吃

葡萄酒，一般的就行了，價(jià)格在50左右元一瓶就可以了，太貴不好

一般選用料酒?！　⊙a(bǔ)充：　　料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

白酒、黃酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以嗎？專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒料酒是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見(jiàn)專物還得專用。 其實(shí)，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。

一般做菜是用料酒，如果沒(méi)有料酒，會(huì)使用啤酒等等

看是做什么菜了，一般是用料酒，如果燉紅肉，可以加些紅酒，白肉可以加些白酒或黃酒，這樣更健康一些。

料酒或黃酒，有時(shí)候還用白酒和啤酒，這要看你做啥菜了