魚(yú)用白酒腌多久，魚(yú)放在酒里會(huì)淹死么

魚(yú)在水中能生存是水中含有少量的氧氣。魚(yú)用鰓呼吸，過(guò)濾水呼吸氧氣。酒里沒(méi)有氧氣，魚(yú)會(huì)死，就是酒里有氧氣。魚(yú)也會(huì)酒精中毒被毒死。哺乳動(dòng)物有肝臟。能分解酒精，所以人喝酒沒(méi)事，但魚(yú)類沒(méi)有分解毒素的器官，所以會(huì)死

一般來(lái)說(shuō)，1斤魚(yú)需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。腌魚(yú)的做法如下：將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈；把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉，待水分涼干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹鹽；將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時(shí)腌制3天）。

半個(gè)小時(shí)，最重要的還是要看什么魚(yú)

半個(gè)小時(shí)就ok了

15分鐘就可以了，

15分鐘

魚(yú)一般腌漬一個(gè)小時(shí)左右才好

25分鐘

兩天就可以了。

為保魚(yú)肉新鮮度，腌漬24小時(shí)即可，曬時(shí)用清水將表面鹽水和殘物洗凈，這樣曬出來(lái)的腌魚(yú)新鮮色香美，希望能對(duì)你有幫助

一個(gè)星期左右就好了

5到9天左右，放在陰涼干燥處。

一個(gè)星期就行了，腌完最好用冬酒加溫水洗一下肉更香。

你好，腌魚(yú)要腌大概5?7天吧。把洗凈的魚(yú)內(nèi)外都用鹽擦一遍，包括魚(yú)鰓等位置，以防變質(zhì)。

啊哦，我才腌制一個(gè)晚上今兒中午就掛出去了

里外都咸了

二十四小時(shí)以上～

夏天大魚(yú)也可以腌制，最好用高度白酒腌制，不容易臭。腌制咸魚(yú)做法 主料：魚(yú)30斤 輔料：鹽300克、高度白酒500克 方法： 1.備齊原料：兩條大魚(yú)和食鹽。 2.刮去魚(yú)鱗洗凈，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。 3.扒開(kāi)魚(yú)肚子，將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái)，將魚(yú)頭切掉洗凈。白酒全身涂抹一遍 4.用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚(yú)身，腌制四天時(shí)間就可以曬了。 5.用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。 6.曬4至5天至魚(yú)曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚(yú)掛在通風(fēng)處晾干即可。

四天至七天最好

準(zhǔn)備用料：草魚(yú)1500克、辣椒粉適量十三香適量、老抽適量、紅糖適量、雞精適量、辣椒粉適量、白酒適量1、魚(yú)肉去大刺，2、去刺的魚(yú)肉切花刀，不要切斷。3、加鹽辣椒粉，鹽，十三香，白酒，紅糖，雞精。4、再放點(diǎn)老抽，5、揉搓均勻腌一至二天入味。6、用繩子串起，7、晾在通風(fēng)處，晾干。8、風(fēng)干好的臘魚(yú)。

做風(fēng)干魚(yú)的步驟：　　首先要準(zhǔn)備調(diào)料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)配。經(jīng)過(guò)炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚(yú)的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來(lái)，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用搟面杖把它們碾碎。用搟面杖碾碎的目的是因?yàn)檫@兩種調(diào)料的顆粒都比較大，避免涂在魚(yú)身上時(shí)不均勻。調(diào)料準(zhǔn)備好后，需要把清洗過(guò)的魚(yú)縱向劈開(kāi)，像這樣劈成片狀。這時(shí)，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚(yú)身上了。這樣做的目的是為了把魚(yú)身上的水分和魚(yú)油吸出來(lái)。值得注意的是魚(yú)的內(nèi)側(cè)和外側(cè)都要撒上鹽和花椒。　　好一條風(fēng)干魚(yú)就做成了。把做好的風(fēng)干魚(yú)用S鉤掛在窗外，十天之后，就可以食用了?！　★L(fēng)干魚(yú)做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺(jué)得咸的，可以多泡一會(huì)。

工具/原料： 草魚(yú)兩條、花椒2把、辣椒面4大把、鹽適量。方法/步驟：1、花椒炒香。2、搗碎花椒。3、鹽和搗碎的花椒炒香。4、混入辣椒面。5、給魚(yú)做個(gè)按摩，調(diào)料涂抹均勻。6、反面一樣按摩。7、找個(gè)大桶腌兩天。8、晾曬風(fēng)干即可。

材料：草魚(yú)、食鹽適量、八角適量1、把準(zhǔn)備好的魚(yú)的魚(yú)鱗和內(nèi)臟清洗一下待用。2、在魚(yú)的兩側(cè)撒上鹽，然后放進(jìn)冰箱放一天。把腌制的水倒出來(lái)。再撒一層鹽，放一天水。3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干等待備用。4、然后腌好的魚(yú)的肚子里均勻?yàn)⑸铣春玫恼{(diào)料。5、最后用繩子穿起魚(yú)片，掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。

準(zhǔn)備材料：草魚(yú)1條，食鹽、八角、花椒、丁香適量。1、將準(zhǔn)備好的魚(yú)去鱗洗凈，清理內(nèi)臟。2、將魚(yú)兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。4、腌好的魚(yú)兩側(cè)均勻?yàn)⑸铣春玫恼{(diào)料。5、用繩子穿起魚(yú)片，掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時(shí)可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚(yú)頭和魚(yú)骨可以用來(lái)做魚(yú)頭湯。

掛在通風(fēng)處

料酒腌魚(yú)的烹飪方腌魚(yú)的原料：草魚(yú)(2千克以上)腌魚(yú)的配料：蔥、姜絲腌魚(yú)的調(diào)料：料酒、花椒、鹽腌魚(yú)的做法：1、將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈，把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉(要記住哦，這里忘記清理了，后來(lái)才清理的)，待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每千克魚(yú)5-10克);3、將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時(shí)腌制3天);4、將腌制好的魚(yú)用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽(yáng)處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~(yú)身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。注意事項(xiàng)：1、魚(yú)要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。2、我用的是扁魚(yú)，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠，吃的時(shí)候，一條就可以。(可惜我有兩條給貓了)3、另外還有草魚(yú)，一般是越大越好吃哈。4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào)，你再腌，不然夠嗆。5、曬的時(shí)候魚(yú)和魚(yú)之間空一些，這樣容易曬干。

冬季魚(yú)的腌制的方法： 1，買一條你喜歡的，大小適中的青魚(yú)或者海鰻； 2，從背脊處開(kāi)刀，切開(kāi)背脊的魚(yú)骨，把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除； 3，不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚(yú)肉； 4，用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽（把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚(yú)肉上，要均勻，魚(yú)皮上不要抹； 5，抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上，保持應(yīng)有的香醇味； 6，放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚(yú)里的腥水分，保持壓一星期左右； 7，最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚(yú)肉才好吃； 8，食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無(wú)論是喝酒下菜，還是吃飯聚會(huì)，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動(dòng)吧，美味的食品那有不動(dòng)心的。誠(chéng)心為您回答，希望可以幫助到您，贈(zèng)人玫瑰，手有余香，非常感謝，有用的話，給個(gè)好評(píng)吧O(∩_∩)O~

你好，這里將做腌魚(yú)的方法與你分享。如滿意，請(qǐng)采納哦。謝謝！可用于腌制的魚(yú)，幾乎涵蓋所有魚(yú)品，咸魚(yú)在食譜中，不失是一道食欲不振的開(kāi)胃菜品。下面將介紹3種獨(dú)特的咸魚(yú)腌制方法: 1， 將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除水分，按魚(yú)和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí)，取出涼曬至魚(yú)所含水份除去50%后，用白酒對(duì)腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進(jìn)行消菌，再將魚(yú)整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚(yú)，保質(zhì)期為一年。用此方法腌制的咸魚(yú)，腌制兩個(gè)月后，色澤紅潤(rùn)，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小時(shí)后取，用菜仔油將魚(yú)炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚(yú)之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚(yú)，以清蒸的方式為宜，口味更佳。 3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚(yú)或者海鰻； 從背脊處開(kāi)刀，切開(kāi)背脊的魚(yú)骨，把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除； 不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚(yú)肉； 用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽（把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚(yú)肉上，要均勻，魚(yú)皮上不要抹； 抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上，保持應(yīng)有的香醇味； 放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚(yú)里的腥水分，保持壓一星期左右； 最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚(yú)肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無(wú)論是喝酒下菜，還是吃飯聚會(huì)，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動(dòng)吧，美味的食品那有不動(dòng)心的。 注意:冬天是最好的腌制時(shí)間 ,夏季則不適合。

給你介紹一個(gè)腌魚(yú)干的做法：原料：魚(yú)20斤。調(diào)料：鹽6兩、花椒少許。做法：1、魚(yú)洗凈。2、鹽加花椒炒至香味。3、乘熱抹在魚(yú)的身上，我沒(méi)有用手，那很燙的。我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚(yú)的大小。如果魚(yú)比較咸，室溫保存就可以，如果魚(yú)不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬(wàn)萬(wàn)的經(jīng)驗(yàn)告訴我的啊。總之，如果你不想吃太咸的魚(yú)，一晚上就夠了。如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)些，腌兩三天再拿出去曬?？次夷莻€(gè)夾子沒(méi)？就是怕魚(yú)掉了，夾的，可是沒(méi)用。越擔(dān)心，越出事哈烹飪小技巧：1、魚(yú)要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。2、我用的是扁魚(yú)，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠，吃的時(shí)候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）3、另外還有草魚(yú)，一般是越大越好吃哈。4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào)，你再腌，不然夠嗆。5、曬的時(shí)候魚(yú)和魚(yú)之間空一些，這樣容易曬干。