什么是特釀白酒，白酒什么是特釀什么是原汁

什么是陳釀 陳年舊釀的簡禰. 表示釀造後存放很久.亦可指存放了很久的酒. 例如形容一般二十年以上的酒為陳釀.

特曲是有歷史原因，以前生產(chǎn)的酒頭曲一般指頭一段酒，即較好的那類；特曲相對頭曲更好的；二曲即二段酒，相對頭曲略差。質(zhì)量等級：特曲好于頭曲、頭曲好于二曲，逐步沿用至今。但是請不要被市場上的白酒所誤導(dǎo)，如某某白酒十年陳，可以解釋成是儲存了10 的酒，也可解釋成里面含有10年白酒的成分，還可以解釋成用10年的老窖生產(chǎn)的白酒。其實(shí)這些只是廠方用于區(qū)別產(chǎn)品品種和市場營銷的手段。

你好： 特釀是葡萄酒再釀制時釀酒師很用心，釀酒時的方法也可能與眾不同。特別珍釀，就是這個意思，六年是指葡萄從發(fā)酵變成葡萄酒再經(jīng)橡木桶儲存，最后灌裝也可能會包括瓶儲時間（瓶儲就是葡萄酒灌裝完成后放到專門的地方儲存一段時間）前后時間共6年，就是這樣，不知道你相信不。 喜歡一瓶酒又何必在乎她的價格呢？和朋友或是家人有一頓愉快的晚餐不是更好嗎？99對于廣大朋友可能覺得很貴，相對于白酒99可以買到不錯的了，但是朋友們可知道一瓶好酒再成熟之時歷經(jīng)了多少釀酒人的心血？葡萄的成熟每年只有一次葡萄的好壞直接關(guān)系到酒的品質(zhì)！另外每一個橡木桶就需要一萬來的人民幣，且每個桶的壽命只有3、4年。 6年就是葡萄酒再未灌裝前（或灌裝后瓶儲一段時間到貼商標(biāo)）經(jīng)歷了6年的儲存時間。 酒標(biāo)其實(shí)酒的商標(biāo)包括正標(biāo)和背標(biāo)，正標(biāo)包括酒廠的標(biāo)志，凈含量，酒精濃度，那種葡萄釀制出來的和酒的產(chǎn)區(qū)。背標(biāo)一般是此款葡萄酒的介紹，公司簡介。

瀘州特釀系列酒 瀘州特釀-紅色經(jīng)典 [編輯本段]產(chǎn)品簡介 瀘州特釀系列酒是瀘州老窖股份有限公司強(qiáng)勢推出的主打品牌，作為瀘州老窖2009年戰(zhàn)略推廣品牌之一；“瀘州特釀”承載了瀘州老窖傳統(tǒng)釀酒技藝的載體，承擔(dān)起了瀘州老窖“做強(qiáng)品牌、做優(yōu)網(wǎng)絡(luò)、做大基礎(chǔ)”的重任。實(shí)現(xiàn)瀘州老窖公司與經(jīng)銷商品牌發(fā)展戰(zhàn)略的再次提升與跨越，是瀘州老窖又一個戰(zhàn)略支撐性品牌。 [編輯本段]產(chǎn)品介紹 瀘州老窖始創(chuàng)于明朝萬歷年間，距今已有四百余年歷史，享譽(yù)久遠(yuǎn)。秉承“天地同釀、人間共生”的經(jīng)營理念，按照市場經(jīng)濟(jì)與品牌發(fā)展的規(guī)律，在獲得國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之際，瀘州老窖股份有限公司強(qiáng)勢推出“瀘州特釀”、作為瀘州老窖2009年戰(zhàn)略推廣品牌之一；“瀘州特釀”承載了瀘州老窖傳統(tǒng)釀酒技藝的載體，承擔(dān)起了瀘州老窖“做強(qiáng)品牌、做優(yōu)網(wǎng)絡(luò)、做大基礎(chǔ)”的重任。實(shí)現(xiàn)瀘州老窖公司與經(jīng)銷商品牌發(fā)展戰(zhàn)略的再次提升與跨越，是瀘州老窖又一個戰(zhàn)略支撐性品牌。 [編輯本段]產(chǎn)品種類 瀘州特釀系列白酒共有：瀘州特釀-普特、瀘州特釀-精致、瀘州特釀-珍品、瀘州特釀-六年、瀘州特釀-八年、瀘州特釀-九年、瀘州特釀-紅色經(jīng)典

特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型白酒的香味成分具有以下特征：富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要為丙酸乙酯，具有多類型，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿，協(xié)調(diào)和諧；入口綿甜，圓潤；后味爽凈，無邪雜味。擴(kuò)展資料特香型白酒感官特征：特型白酒感官特征可概述為：酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和；也可表述為：香氣幽雅舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇甜回味悠長。即香氣具有多類型、多層次的芬芳。它既清淡、又濃郁；既優(yōu)雅、又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤，無邪雜味之感。酒體色、香、味俱佳。整體協(xié)調(diào)和諧。參考資料來源：搜狗百科-特香型白酒

江西嵩陽酒業(yè)有限責(zé)任公司所產(chǎn)的嵩牌特香型酒酒體醇厚豐滿，協(xié)調(diào)和諧；入口綿甜，圓潤；后味爽凈，無邪雜味。值得品嘗。

特香型白酒是以四特酒為代表的產(chǎn)自江西樟樹市的一種特別工藝的白酒。它的特點(diǎn)是：以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米，中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的續(xù)渣混蒸、“三進(jìn)四出”操作，老窖固態(tài)發(fā)酵，緩氣蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級入庫，經(jīng)貯存、勾兌等多道程序精工釀制而成。特香型白酒工藝特點(diǎn)為“整粒大米為原料，大麴麥麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠”（三香即醬香、濃香、清香），是我國白酒香型中的一個獨(dú)特品種。1997年3月全國標(biāo)準(zhǔn)化委員會審定批準(zhǔn)，特香型成為全國白酒五大香型之中“其他香型”之一。在江西樟樹，生產(chǎn)特香白酒的酒企除四特之外，還有樟樹貢、清江燒坊、義城等幾家。

特香型白酒是四特酒首創(chuàng)的吧，香味獨(dú)特的意思，區(qū)別其他香型。你想形象的知道，就去喝一下四特酒，它的產(chǎn)品都屬于特香型，體會一下什么叫特香型，屆時不言自喻。

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。

特曲是指特級的大曲酒,也就是特別好的大曲酒，頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂.也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名,如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細(xì)的了解。 雖然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?，F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時， 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 酒曲的種類 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的"若作酒醴，爾惟曲蘗"。從科學(xué)原理加以分析，酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高。現(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國酒曲的種類： 酒曲的分類體系 按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒； 特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。

特釀——葡萄的混合或特殊精選。 葡萄酒術(shù)語 酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。 回味——在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請參閱余味。 芳香——口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。 酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。 回味——在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請參閱余味。 芳香——口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。 麻辣——由于單寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺。 平衡——好的術(shù)語，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。 酒體——（body）葡萄酒在口中的感覺：或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。 酒香——（bouquet）葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。 干凈——沒有可察覺的缺點(diǎn)，沒有難聞的味道。 復(fù)雜——好的術(shù)語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達(dá)到口味多樣復(fù)雜的程度。 濃郁——強(qiáng)烈的香味。 瓶塞味——（Corked Taste,Corkiness,Corky）葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。 清爽——（crisp）非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。 特釀——葡萄的混合或特殊精選。 精致——（delicate）描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng)，口味優(yōu)雅。 新鮮——生動，干凈，果實(shí)香味，是新酒的一種重要特征。 香味濃郁——具有強(qiáng)烈的果香味的葡萄酒。 飽滿——（Rich）富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。 生澀——未成熟的果實(shí)味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。 澀口——由于酸度和單寧含量高而引起的麻辣的感覺。 余味——（after-flavor）在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時間長度。越長越好。 輕盈或酒體輕盈——相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。 成熟——可以飲用。 柔和——口感和諧。有時實(shí)為甜味的委婉說法。 葡萄酒術(shù)語對應(yīng)不同品質(zhì)葡萄酒 葡萄酒術(shù)語對應(yīng)不同品質(zhì)葡萄酒(13張) 口感——葡萄酒及其成分在喉嚨內(nèi)的具體感官表現(xiàn)力。 無釀制年份——沒有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。 酒味——鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。 橡木/橡木的——（Casky/Woody Taste）在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。 豐富——富有多樣，豐富，愉快的香味。 圓潤——（Mellow）平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。 沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。 單寧——（tannin）從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。單寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護(hù)劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。 辛辣的——由于高酸度而引起的尖銳的口感。 葡萄品種——釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。 釀制年份——摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當(dāng)年。

特釀指，葡萄的混合或者特殊精選！

可能是經(jīng)特殊工藝釀造而成的吧

特釀大多是從葡萄酒背標(biāo)中Cuvée Reserve —— Cuvée是一個法國的詞語翻譯而來，最早在法國的酒標(biāo)上出現(xiàn)頻繁，之后在很多美國的紅酒當(dāng)中也有用到，而多數(shù)酒廠就將法語的字母é簡化，直接將Cuvee印在標(biāo)簽上。這個詞語實(shí)際上是表示此批葡萄酒屬于限量生產(chǎn)或者通過一種特調(diào)的混合制成。可以理解為“特別版”或者“特釀”。Cuvée在法語中的本意為“大桶”，最早的時候是指放在大桶當(dāng)中特別釀制的紅酒，而現(xiàn)在往往會在 Cuvée之前加上釀酒者的名字以突出此次的限量釀制由此釀酒師親歷指導(dǎo)以彰顯其特別和尊貴。法國酒上Cuvée還會被寫成“vin de cuvée”、“cuvée speciale”或者“tête de cuvée”來表示這一系列的酒來自第一次的壓榨，是釀酒者的信心之選。在紅酒標(biāo)簽上與它詞性相同的詞還有“Reserve”，相當(dāng)于“陳釀”。

其實(shí)就一個附加詞 就和精品白酒一個道理

沒有什么意義，國產(chǎn)酒的噱頭而已。