酸菜燉雞放多少白酒好，酸菜雞怎么做好吃 制作酸菜燉雞的方法

1、材料：雞1250克、酸菜100克、油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黃酒25毫升、生姜少許、小蔥少許、八角4個、干辣椒1根、冰糖少許。 2、雞洗凈，酸菜切塊。 3、把雞斬塊后洗凈。 4、熱鍋倒油溫油下生姜、八角爆香。 5、再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒。 6、加入生抽、老抽、干辣椒和冰糖。 7、加入開水蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火燉半小時。 8、之后轉(zhuǎn)大火加入酸菜收汁。 9、盛出，撒入蔥花，完成。

1、酸菜燉雞的做法：首先給雞塊加少許淀粉、鹽擱一邊；在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，燉2小時，加雞精，鹽；可以買一包十三香放少許在湯里，味道更不錯。 2、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。 3、雞肉食療作用：性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可溫中益氣，補(bǔ)精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。 4、常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

酸菜燒雞原料：雞腿六只（約500克，也可用一只仔雞代替、泡酸菜一袋（400克，可依個人喜歡增減）、豆瓣辣醬 10克、香蔥1根、姜3片、紹酒1湯匙（15ml）、雞精1茶匙(5克）、油2湯匙（30ml）、水400ml做法：1、雞腿洗凈切塊；2、泡酸菜用清水沖幾遍，切成3cm的小段，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎；3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，放入姜片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色；4、將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻；5、倒入適量清水沒過雞塊，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘；6、調(diào)入白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥碎即可。（因?yàn)槎拱赆u和酸菜里都有咸味，所以就不用再放鹽了）。