10斤龍蝦多少斤白酒，4斤龍蝦要多少ml啤酒

沒(méi)有固定要求。通常400毫升左右就可以，如果喜歡酒的味道重一些可以多放一些。龍蝦是節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無(wú)螯，腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。

1、用料：龍蝦十斤、生姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、白酒適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量。 2、龍蝦用剪刀剪去龍蝦小鉗子，從尾巴頂端用力扯，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。 3、每個(gè)都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。 4、生姜切片，大蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。 5、鍋里放適量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。 6、倒入適量白酒翻炒。再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。 7、倒適量水，蓋上蓋子煮。 8、慢慢煮干至湯汁，最后要留一些湯汁。 9、起鍋放蔥翻炒，盛盤開(kāi)吃。

龍蝦4斤，蔥2根、姜1塊、蒜2頭、花椒20粒、八角3個(gè)、香葉3片，陳皮3片、桂皮1塊、丁香2個(gè)、草果1個(gè)、紅辣椒5個(gè)、糖兩勺、鹽兩小勺，料酒4勺，醬油2勺將鍋洗干凈后依次放入鹵水、火鍋料、干花椒、干辣椒、姜片、蒜片，然后放入龍蝦中火煮十分鐘，再加適量鹽、白糖、酒、藤椒油、辣椒面，起鍋前加入雞精和味精調(diào)陳皮20克、八角15克放入盆中，倒入白酒浸泡20分鐘。 2、鍋入色拉油20斤燒至三成熱，下入泡過(guò)的辣椒、香料，加蔥段、姜片各250克小火熬50分鐘，打去料渣，待油溫降至120℃，。小龍蝦10斤鹵料自配鹽適量克五香粉適量醬油適量大蔥2根姜適量花椒一把鹵水制作好后，在正常使用過(guò)程中保持在微沸狀態(tài)。 參考用量：500克的鹵水料，配30斤的水，辣椒、花椒，根據(jù)地方口味加減，鹵水中的味道要重，要求味道微苦，鮮至肺腑。有一位廣西南寧的朋友開(kāi)了一家龍蝦館，只賣鹵蝦平均每天1000斤小龍蝦一售而空。很多老朋友吃慣了他們家的龍蝦過(guò)來(lái)打包都是自帶高壓鍋過(guò)來(lái)，直接裝20斤回家。甘草15克，干紅甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，鹽200克，花生油250克，味精100克，骨湯12千克辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。