當(dāng)時(shí)的寶雞啤酒，怎么形容呢，那啤酒酒體濃重的就像稀飯米湯一樣，非常醇厚怡人。
如何自釀啤酒？
這個問題很小眾，估計(jì)來回答的都是熟人，至少耳聞過，可見這個圈子多小。啤酒很好做，前面的答主解釋的很清楚，但是深入解答根本不是一篇文章能說清楚的。加入相關(guān)地域的釀造愛好者圈子，多交流，會很快提高自己的技術(shù)?；A(chǔ)技能很好掌握，但是想提高的話就得大量閱讀文獻(xiàn)，網(wǎng)上很好找。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，多做，技術(shù)會提高很快。
黃油啤酒怎么做？
黃油啤酒是把500毫升的啤酒在鍋里燒開，往里面扔了一塊1cm*3cm*3cm的黃油。啤酒的苦味被黃油的濃香完全中和，卻仍能以其清香壓抑了黃油的濃膩。中文名黃油啤酒主要食材黃油，啤酒分 類飲料口 味甜普通做法原料：普通啤酒，黃油做法：把500毫升的啤酒在鍋里燒開，往里面扔了一塊1cm*3cm*3cm的黃油。
發(fā)現(xiàn)許久不熔，遂用一根筷子戳了幾下增加表面積，瞬間就溶解了。于是熱騰騰香氣撲鼻的黃油啤酒就做好了。口味：好香??！啤酒的苦味被黃油的濃香完全中和，卻仍能以其清香壓抑了黃油的濃膩黃油啤酒(1張)。中式做法材料：牛奶，紅糖，白糖，香草粉“這是種調(diào)味品，也可草莓粉或其他的”（超市或面包房有賣），黃油等。步驟：[一]把兩杯牛奶放在牛奶鍋中煮。
[二]加入兩勺紅糖，一邊煮一邊攪拌， [三]再加入一勺香草粉，不斷攪拌， [四]加入一勺黃油。繼續(xù)攪拌， [五]最后再加入一勺白糖。 [六]邊煮邊攪，直到攪出泡沫。找到啤酒的感覺了，剛要開鍋的時(shí)候馬上熄火，"黃油啤酒"就成功了?？谖叮?黃油啤酒"并不含酒精，只是由于它有許多泡沫，看起來酷像啤酒，其實(shí)它是一種熱飲料，冬天喝起來可以保暖，而且美味可口！。
現(xiàn)在的啤酒釀造工藝改變了嗎，怎么沒有啤酒味呢？你對此怎么看？
早期的啤酒生產(chǎn)配料上也含有大米，比如陜西寶雞啤酒。但也抵擋不住寶雞啤酒在西北地區(qū)的超強(qiáng)口碑，20年前，凡是坐隴海蘭新鐵路線路過寶雞的，都忍不住買寶雞啤酒。當(dāng)時(shí)的寶雞啤酒，怎么形容呢，那啤酒酒體濃重的就像稀飯米湯一樣，非常醇厚怡人。穿越陜西到達(dá)蘭州，甘肅黃河啤酒久負(fù)盛名，口感有勁，苦味比寶雞啤酒還要突出。
總之，那個年代的地方啤酒喝著非常爽，大夏天喝完的啤酒瓶子扔在院子角落，經(jīng)過暴曬，老遠(yuǎn)就能聞到空瓶子里剩下的啤酒汁液發(fā)酵的味道，還很好聞。時(shí)間進(jìn)入21世紀(jì)，想找到一款好喝的啤酒不太容易，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的今天，網(wǎng)購一款國外產(chǎn)的好啤酒也非常難，優(yōu)質(zhì)白啤酒或許還能找到一絲過去味道，但基本不太可能了。國外的范佳樂教士，奧丁格，瓦倫丁等等，其口感也表現(xiàn)一般，國內(nèi)口碑極大的奪命大烏蘇除了有勁，口感也不過如此，青島全麥啤酒，酒體太薄弱，奧古特也一般般。
國產(chǎn)喜力啤酒也不行?？v觀整個國產(chǎn)啤水世界，能喝到從前啤酒感覺的，有且只有一款：那就是青島純生。而且這個啤酒必須在春季和秋季才能喝到它一秒回到過去的感覺。泰山原漿固然很好，于國內(nèi)啤酒行業(yè)來說，是創(chuàng)新的異類所在。說真的，那是因?yàn)橐郧暗娜藳]喝過這種艾爾發(fā)酵，拉格儲存的啤酒。這也是國產(chǎn)最好的鮮啤酒！可以一試。
現(xiàn)在回到話題，現(xiàn)在的啤酒為什么沒有味兒了？這是一個沉重的話題，工藝改變是一方面，加入大米作為原材料已經(jīng)算良心了，盡管大米不是啤酒的生產(chǎn)元素。玉米淀粉，啤酒糖漿的加入，完全沒有啤酒的口感，這就是啤水的本質(zhì)。啤酒根本談不上勾兌，勾兌是白酒才有的技術(shù)，啤酒四個字，稀釋酒液。只有稀釋才可以罐裝更多的數(shù)量。所以國產(chǎn)拉格啤酒被稱作工業(yè)水啤，倒出來酒液顏色還不如茶色，泡沫瞬間化水，二氧化碳?xì)怏w含量嚴(yán)重不足，喝著連酒嗝兒都打不出。
原材料的啤酒花，大小麥，啤酒酵母使用量極其少。加上原材料質(zhì)量低下，幾乎都被人工施肥控制，釀造出來勢必不好喝！原麥芽濃度高，并不能代表一款啤酒好喝與否！就像快速出欄的雞，人工過度干預(yù)，肉質(zhì)勢必不好吃。加上為攻占市場，迅猛生產(chǎn)，為求生產(chǎn)量，打破了生產(chǎn)規(guī)律，勢必質(zhì)量低下。所以，現(xiàn)在啤酒真的不太好喝，十元一瓶的拉格啤酒和六元一瓶拉格啤酒，口感沒有多大區(qū)別，但有別于三元一瓶的水啤。
