1，半斤豬肉做餃子加多少酒
8到15克豬肉餃子餡做法：原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克。配料：姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。做法：豬肉去皮洗凈，切為細粒，蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻，將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
2，做香腸10斤肉要放多少鹽 白酒
一斤肉放25克鹽，十斤肉需要250克鹽，白酒放半斤，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數(shù)高于45度） 75克、鹽130克、雞精一小勺、生姜末汁適量、淀粉兩三勺。一、把豬肉洗凈。如下圖所示：二、然后切片。如下圖所示：三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，鹽，雞精，生姜末汁，淀粉，白酒，攪拌均勻腌制3小時。四、把腸衣洗凈。五、用機器把拌好的肉餡倒入腸衣里，用繩子系好。六、放通風處風干7天，這樣就完成了。
3，請問炒紅燒肉半斤要放多少料酒
紅燒肉半斤放1至兩勺料酒，多放一些也沒關(guān)系。紅燒肉快出鍋的時候放鹽，下面介紹做法：準備材料：帶皮五花肉1千克、八角1個桂皮（肉桂）一塊、香葉3～4片、干紅辣椒1、2個、蒜瓣兒5個、姜片3、4片、冰糖（白砂糖）30～40g、鹽適量、蔥段4、5段、料酒3湯匙、李錦記草菇老抽1.5湯匙、李錦記精選生抽3、4湯匙、雞蛋、鵪鶉蛋適量制作步驟：1、帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫，瀝水備用2、小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點，顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量3、慢慢糖會融化，出現(xiàn)焦黃色4、焦糖色會越來越深5、開始出現(xiàn)小氣泡6、直到出現(xiàn)大氣泡，油面剛剛可以看見起煙7、迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒，肉盡量控干水分，否則會濺出很多糖漬，把周圍弄臟，動作不利落的人難免會燙著8、迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火。糖越多顏色越深，所以這個量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定9、加水，可以多一點，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，3湯匙料酒大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘10、然后加鹽，期間水會減少，沒關(guān)系，繼續(xù)添水就好了再小火繼續(xù)燉40～60分鐘左右。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進去一起燉煮入味11、直到肉質(zhì)軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開大火把湯汁收一收，即可食用參考資料來源：百度百科—紅燒肉
