炒花生沒有白酒放什么，炒花生米不放白酒放黃酒可以嗎

不知道你主要是為了改進(jìn)什么，黃酒本來就可以作為料酒，應(yīng)該可以的！

可以的?；ㄉ梢责B(yǎng)胃

放酒只是這兩年說的，可能是為了脆的時(shí)間長。但我從來不放酒，炒好了涼透了，在很酥的情況下用塑料袋裝好，保存好幾天都吃著很酥啊

酒精揮發(fā)能帶走潮氣，所以不宜變潮?；ㄉ鳛槔习傩障矏鄣膫鹘y(tǒng)食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，花生的吃法有很多種，可以生吃、炸著吃、煮著吃等。炸出香脆可口的花生的方法： 1、花生米上鍋之前要過水，把表皮打濕就不容易炸煳。下鍋前要把水控干，以免炸的時(shí)候?yàn)R油。 2、油和花生米一起下鍋，用大火不停地翻炒，使花生熟得快且不會煳。 3、花生米顏色變紅時(shí)就要離火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫就可炒熟。 4、出鍋前噴灑小半碗白酒，炸出的花生米不僅味道特別香，而且放上一周都也不會潮，啥時(shí)候吃都又香又脆！

1、皮蛋脆花生 作法： 1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。 食用時(shí)將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。 2、鹽焗黑豆花生 材料: 花生500克 黑豆300克 調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙. 食療功效:固腎補(bǔ)腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補(bǔ)五臟，對素食者更是佳品。. 制法: 1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈?；ㄉ扔们逅?0分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。 2.黑豆加水慢火煲1小時(shí)。 3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時(shí)，煲至水分后少浸不過豆面時(shí)便加入鹽猛火一滾，再收慢火。 4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

但自己做的時(shí)候往往不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能讓炒出來的花生米又香又脆呢? 選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會生熟不均。 在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。 油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

麻辣鮮

炒好后放一點(diǎn)酒回更香

炸花生米主料花生300克輔料花生油20克、鹽3克、白酒幾滴、水適量炸花生米的做法1.巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑2.訣竅二：冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油3.訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開4.訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會使花生變糊5.訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長6.稍微涼后撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，為了漂亮一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)自己的喜好來做吧7.出鍋了烹飪技巧好像每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實(shí)也很簡單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。

主料 3人份花生250克調(diào)料白酒2瓶蓋、色拉油2湯勺、食鹽1茶勺關(guān)于材料：炒花生米步驟1白酒我用的是二鍋頭，因?yàn)楸阋耍臣胰覜]人喝酒，童鞋們?nèi)缬衅渌拙?，?dāng)然可以替代將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一步驟2放鹽或糖調(diào)味，純粹個(gè)人喜好，加多加少也看你自己喜歡將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時(shí)爆鍋步驟3炒花生米其實(shí)有兩種：第一種是炒，就是我這種；第二種是油炸，油炸就簡單點(diǎn)，就是要多放一點(diǎn)油，等油有溫度上來了就要勤翻動(dòng)至變色即可。但是剩油如何處置？所以我還是推薦前者，只需一點(diǎn)點(diǎn)油即可炒花生米的做法：熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然后馬上將花生米放到鍋中，保持小火，并將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右步驟4接著轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，至花生慢慢發(fā)出噼啪聲，直到發(fā)出密集的劈啪聲，立即關(guān)火，用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下步驟5瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結(jié)束關(guān)鍵點(diǎn)：步驟6要想長時(shí)間保持酥脆，關(guān)鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好步驟7用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時(shí)你會聽到噼里啪扣啦的聲音再次發(fā)出，可以無視步驟8待其涼透，可按個(gè)人喜好加少許鹽或糖調(diào)味

炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂！ 方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待花生米顏色微變，這時(shí)香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔恕＿@樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。 不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以） 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時(shí)間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。?。?！注意：一定用小火?。。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心?。?5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！ 這是我在中央臺的為你服務(wù)上學(xué)來的，已經(jīng)實(shí)踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候?。?特點(diǎn)： 香 、脆 功效： 補(bǔ)血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油

起鍋燒油下入花生米

花生米美食教程

加入雞蛋

這樣做的花生米老好吃了

宮保雞丁，放點(diǎn)花生米 炒得好吃，

教你油炒花生又香又脆又下酒的做法

提供一種微波爐做花生米的方法:先把花生米洗一下，放入盤中并撒上一小勺鹽攪勻，再把盤中的花生弄成中空的一圈，（即盤子中間沒有花生），否則中間的花生糊了，外圈的還不熟。弄好之后，開始加熱6分鐘，拿出晾涼，再加熱幾分鐘就可以了（這第二次加熱的時(shí)間要根據(jù)第一次加熱后花生的生熟程度來確定，因?yàn)槲⒉t型號不同，加熱效果不同。）做好的花生和炒一樣。

帶殼的花生呢，你可以把炒鍋先預(yù)熱，然后放入干凈的沙子。一起燒熱，記得要翻炒沙子。熱了之后把花生放里面一起炒。要是不帶殼的花生，在鍋內(nèi)先放入食用油，一定要小火。油熱了之后把花生放進(jìn)去，不斷的翻炒，等顏色稍微有點(diǎn)變化的時(shí)候就可以把花生盛到盤子里面了。這樣花生就不容易糊

將鍋燒熱，放少許豆油，油熱后放入生花生米（市場有賣）翻炒，待花生外的紅皮有些發(fā)黑或出現(xiàn)黑點(diǎn)時(shí)放入適量鹽（依個(gè)人口味決定），出鍋。求采納

你好，提供一種微波爐做花生米的方法：先把花生米洗一下，放入盤中并撒上一小勺鹽攪勻，再把盤中的花生弄成中空的一圈，（即盤子中間沒有花生），否則中間的花生糊了，外圈的還不熟。弄好之后，開始加熱6分鐘，拿出晾涼，再加熱幾分鐘就可以了（這第二次加熱的時(shí)間要根據(jù)第一次加熱后花生的生熟程度來確定，因?yàn)槲⒉t型號不同，加熱效果不同。）做好的花生和炒一樣。

炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待花生米顏色微變，這時(shí)香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤一下花生仁就可以） 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時(shí)間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。?。?！

怎樣炒花生米 首先要挑選均勻的花生米，用大火把鍋燒熱，然后轉(zhuǎn)成中火下油，油一熱就把花生米 倒入，要不停的反炒，炒到有點(diǎn)變黃了，就用小火灑點(diǎn)白酒炒到變黃，馬上用碟裝起灑點(diǎn)鹽等冷了就OK！ 用小火燒起油鍋，油不用太多，把花生米放入鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出.注意涼干.不能火侯太大. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 專家也,你一定經(jīng)常吃花生米吧 少用一點(diǎn)油，然后倒花生米翻炒就可以了。 花生不加油直接炒,不要炒太久以免炒焦,關(guān)火蓋上鍋悶,等涼后使用,特別酥脆. 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

鍋燒熱，冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待花生米顏色微變，這時(shí)香味也該出來了，立即將花生米撈出控油，盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔恕＿@樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。

炒無殼的花生仁:在鍋中倒少許油,然后將花生仁到入(切記倒入油后就放花生,不要等油溫高了在放),將火調(diào)至微中翻炒,至果皮變紅,停火,待涼后加入少許鹽即可. 炒帶殼花生:可用大鹽,小石子或細(xì)沙子任意一種,我這里介紹用細(xì)沙子炒的,先將適量細(xì)沙子放入鍋中炒熱,然后放入花生,不停翻炒(否則會糊),隨炒隨嘗,感覺熟了起鍋攤開晾涼即可.

先把花生在鹽水泡十二小時(shí)，再涼干，然后再干炒，鍋中可放入細(xì)沙，以防花生糊。如果不放細(xì)沙的話，那就要慢火了，不過沙出的顏色不如放沙好。你自己吃無所謂了。想怎樣就怎樣，顏色差點(diǎn)無所謂，關(guān)鍵是好吃。