啤酒燉排骨什么時(shí)候放白酒，燉骨頭什么時(shí)候放料酒

半熟的時(shí)候

七成熟的時(shí)候

剛燉時(shí)

一般燉骨頭湯不放料酒的，如果要放就一開(kāi)始放，去腥味的。

加啤酒的目的是讓排骨中的營(yíng)養(yǎng)能更好的滲透出來(lái),起到了融解劑的作用,可以加,不要太多,另外加蔥,除膻味.別太早,早了啤酒內(nèi)得成分就改變了,沒(méi)用了,但是不會(huì)有副作用

排骨洗干凈切塊下入鍋加上水《不要燒開(kāi)的水》加生姜蔥煮熟后加入鹽味精雞精就ok了

可以啊，叫啤酒排骨。

的確可以.味美,營(yíng)養(yǎng)更好.

加啊，味道很棒的，要開(kāi)火前就加，我用法國(guó)啤酒頓了兩條牛尾，一家人搶著吃哦

開(kāi)始加水和佐料的時(shí)候

傷口縫針了燉排骨可以放酒【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許【做法】玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)肉表面為準(zhǔn)；3.加入三大勺黃豆醬；4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。

排骨（1kg）、大蔥（五根）、蒜（4瓣）、聽(tīng)裝啤酒（一瓶半）、生姜（小半塊）、豆瓣醬（不辣，適量）、 醬油（適量）、生抽（適量）、鹽（1勺），糖（適量），八角（三個(gè)大的），陳皮（一或兩塊），干辣椒（適量），花椒（適量），桂皮（適量）做法：1. 蔥切段，大約是小拇指長(zhǎng)度，蒜切片，姜一部分切絲一部分切片2. 排骨洗凈，然后把排骨放入鍋內(nèi)加入部分蔥白部分蔥綠，還有片狀的姜，和一部分蒜，焯水，直到排骨六分熟。3. 把排骨留下其余的焯水的姜蒜蔥都丟掉，然后排骨洗一下4. 加入適量的油，舀兩大勺豆瓣醬（取決于豆瓣醬咸還是不咸）炒一小會(huì)加鹽和糖，然后加入排骨炒勻5. 加入八角，桂皮，陳皮，干辣椒，花椒，啤酒然后燉煮6.在排骨八分熟的時(shí)候加入一些醬油和生抽，繼續(xù)燉煮7. 等排骨咖啡色了起鍋

燉排骨把加水燉的時(shí)候就要放料酒了。土豆燉排骨做法準(zhǔn)備材料：土豆2個(gè)（約250克）、肋排半斤（300克）、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、濃湯寶步驟：1、將土豆去皮洗凈，切滾刀塊。將肋排洗凈，剁成小段。2、肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫后撈出洗凈備用。3、鍋中放油燒至五成熱，將姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均勻。4、加入清水，加入土豆燉煮，放入料酒、五香粉、醬油、糖和濃湯寶。5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁收濃即可。

料酒去腥除膻的原理是，腥膻物質(zhì)會(huì)溶解在酒精中，酒精受熱后蒸發(fā)就會(huì)帶走。所以一般來(lái)說(shuō)放料酒的最好時(shí)機(jī)是在鍋里溫度最高的時(shí)候，所以燉排骨時(shí)鍋開(kāi)的時(shí)候放料酒應(yīng)該比較合適。

料酒去腥除膻的原理是，腥膻物質(zhì)會(huì)溶解在酒精中，酒精受熱后蒸發(fā)就會(huì)帶走。所以一般來(lái)說(shuō)放料酒的最好時(shí)機(jī)是在鍋里溫度最高的時(shí)候，所以燉排骨時(shí)鍋開(kāi)的時(shí)候放料酒應(yīng)該比較合適。還有最好用原釀黃酒做的料酒，比如老恒和，做出菜更香

可以的!啤酒排骨做法如下1、買(mǎi)肉 2、清洗 3、切塊 4、準(zhǔn)備好大蔥一根（揪成斷）、紅辣椒根據(jù)個(gè)人口味適量、姜切片（5——10片）、香葉3片、八角半個(gè)（千萬(wàn)別多 除非你喜歡吃藥味紅燒肉） 5、啤酒一瓶 什么牌子都行 省得說(shuō)我做廣告 我個(gè)人推薦“寶雞啤酒”用不完還可以喝 而且相當(dāng)好喝 放啤酒后瘦肉不柴 肥肉不膩 相當(dāng)好吃嘎嘎 口水啊 6、鹽、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少許 7、把肉塊放在冷水鍋里 鍋開(kāi)三分鐘后撈出 用冷水沖洗干凈 水倒掉不要 8、炒鍋上火 放少許油 放入肉塊 待水分稍微干后 肉中的油出來(lái) 放入調(diào)料4 9、翻炒 10、香味出來(lái)后 放入蜂蜜少許 根據(jù)肉的多少放入啤酒 一般我都是兩斤肉 啤酒放至淹過(guò)肉 放入調(diào)料6 11、翻炒 12、轉(zhuǎn)入煲或沙鍋內(nèi) 燉一小時(shí) 色澤紅亮后 就可以開(kāi)吃拉嘎 排骨也是一樣地！??！

可以的! 呵呵 讓我告訴你我的心得 我拿手哦 絕對(duì)原創(chuàng) 1、買(mǎi)肉 2、清洗 3、切塊 4、準(zhǔn)備好大蔥一根（揪成斷）、紅辣椒根據(jù)個(gè)人口味適量、姜切片（5——10片）、香葉3片、八角半個(gè)（千萬(wàn)別多 除非你喜歡吃藥味紅燒肉） 5、啤酒一瓶 什么牌子都行 省得說(shuō)我做廣告 我個(gè)人推薦“寶雞啤酒”用不完還可以喝 而且相當(dāng)好喝 放啤酒后瘦肉不柴 肥肉不膩 相當(dāng)好吃嘎嘎 口水啊 6、鹽、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少許 7、把肉塊放在冷水鍋里 鍋開(kāi)三分鐘后撈出 用冷水沖洗干凈 水倒掉不要 8、炒鍋上火 放少許油 放入肉塊 待水分稍微干后 肉中的油出來(lái) 放入調(diào)料4 9、翻炒 10、香味出來(lái)后 放入蜂蜜少許 根據(jù)肉的多少放入啤酒 一般我都是兩斤肉 啤酒放至淹過(guò)肉 放入調(diào)料6 11、翻炒 12、轉(zhuǎn)入煲或沙鍋內(nèi) 燉一小時(shí) 色澤紅亮后 就可以開(kāi)吃拉嘎 排骨也是一樣地！??！ 嘎… 做了好吃別忘了請(qǐng)我啊??！

去除腥味。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：排骨：500克、蔥白：1根、香葉：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1塊、大料：1朵、食用油：1勺、鹽：1小勺、冰糖：35克、醬油：1勺、黃酒：4-5勺。1、排骨切塊洗凈，冷水下鍋焯一下水，然后撈出來(lái)瀝干水分備用2、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。4、將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。5、倒入適量的開(kāi)水和所有調(diào)料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉制一小時(shí)。6、完成。

放黃酒是為了去除血腥味黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外還能除去異味。黃酒極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含18種氨基酸，人體必需的就有7種。又被稱(chēng)為“液體黃金”。黃酒除了用于烹調(diào)以外，適量飲用還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)消化，加速血液循環(huán)，改善體內(nèi)代謝。

1. 去除肉的腥味2. 黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，黃酒還可作為藥引子。3. 黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。4. 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。5. 黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱(chēng)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱(chēng)的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。　　a.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。　　b.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類(lèi)．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品?！　.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏?！　.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。　　e.促進(jìn)食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用?！　.保護(hù)心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。　　g.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

去肉腥味??！

去除腥味 最好再出一下水

燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 開(kāi)始就放，還能去腥味。