如何用白酒腌制黃瓜片，怎樣腌制醬黃瓜咸菜

醬黃瓜??下飯小菜！ 00:00 / 00:3770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

僅供參考---黃瓜咸菜腌制bai（咸.甜.酸三方法）du方法一（偏咸）配料：黃瓜：10斤，zhi青辣椒dao：2斤，醬油：3斤，鮮姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，鹽： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，白糖：1斤，制作方法：1，黃瓜切寸條，用鹽腌制24小時，撈出晾曬一天，放入壇中。2，將鮮姜切絲，蒜切片，辣椒切絲，與黃瓜拌勻。3，醬油，豆油各自燒開晾涼，放入味精和白酒后，倒入壇中，兩天后即可食用。方法二（偏甜）配料：黃瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，鹽：1斤，白糖：1斤，醬油1斤，味精：50克。制作方法：黃瓜切寸條，腌制兩天，取出陰干一天，將姜絲.蒜片與之拌勻，醬油燒開晾涼，再將其他配料放入，兩天后即可食用。方法三（偏酸）配料：黃瓜：10斤，辣椒：2斤，食鹽：1.5斤，大蒜：0.2斤，醋：1—1.5斤，味精隨意，白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，制作方法：黃瓜切村條，壓腌制一天，撈出晾干，辣椒切絲，姜切片，醋燒開晾涼，在將一切配料拌勻入壇，兩天后即可食用。

我們都知道，黃瓜的做法有很多，腌黃瓜就是其中比較受歡迎的一種做法，很多人都會經(jīng)常腌黃瓜吃，尤其是夏天。腌黃瓜的做法有一定的講究，尤其是調(diào)料的放入。有些人腌黃瓜會放一下白酒，那么腌黃瓜放白酒有什么作用呢？下面讓我們具體來看看吧！ 腌黃瓜為什么要放白酒 白酒在這里主要起到殺菌作用，可以延長保質(zhì)期。并且白酒是在熱湯時加入，也可以瞬間激出香味，使黃瓜略帶有酒香。 如果腌制的量比較大，一下子吃不完，可以在腌制的時候加入一點高度白酒，增加保存的時間。 腌黃瓜白酒什么時候放 白酒一般都是在醬汁里面放的。白酒要在淋出鍋時加入，加入太早酒精蒸發(fā)的塊，就沒有酒香味了。 讓腌黃瓜的醬汁冷卻，然后倒入白酒，攪拌均勻，然后把醬汁倒在黃瓜上，密封盒子，放幾天。在腌制的過程中，蔬菜會流失大量的水分，所以一開始腌汁無法淹沒罐子。但是別擔(dān)心，第二天你看的時候，汁水會漲很多。三天后，汁水就沒過去了。罐子里的腌黃瓜可能比較大，在食用前需要切成小塊! 腌黃瓜的家常做法 主料：黃瓜5根 配料：大蒜3瓣、生姜1小塊、小米辣2個、食鹽適量、白糖少許、花椒15克、食用油適量 調(diào)料：生抽40克、蠔油20克、米醋30克、香油10克、老抽10克 開始制作： 1、將黃瓜用刷子洗凈，瀝干水分，切去兩端，從中間剖開，把瓜籽和瓤去除，然后切成小條狀。 2、將黃瓜條放入盆中，倒入適量食鹽用筷子翻拌均勻，放置一旁腌制15分鐘。 3、大蒜去皮切片。生姜去皮切絲。小米辣去蒂切小圈。 4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱五成熱時關(guān)火。然后將蒜片、花椒、小米辣、姜絲放入鍋中炸出香味。 5、然后將油倒入一個大的容器中，加入生抽、米醋、白糖、蠔油、香油老抽攪拌均勻。 6、待醬汁完全冷卻后，將黃瓜條用筷子夾出放入醬汁中。然后翻拌均勻。蓋上保鮮膜腌制2小時即可。（不能倒喲，因為黃瓜腌出的水是不要的）。 7、待黃瓜腌制變軟后即可食用。