驢肉黃面，敦煌葉記驢肉黃面怎么樣

都說到敦煌就要吃驢肉黃面，下午逛夜市順路找到這家！進去衛(wèi)生很干凈，感覺好挺好的，就是不知道怎么吃！老板娘介紹后，要了一盤面，要了半斤肉，肉的味道不錯，就是面食有點吃不慣！分量比較足哦！

我去敦煌也在這家吃的，因為不知道哪家好，就隨便進了一家，一般般，又貴也不好吃，我以為敦煌驢肉黃面就那么個呢！首先12元的價格吃個涼面，就讓人覺得不劃算。雖然說是加肉，但是感覺很少！建議不要加！建議去吃順張什么的！

黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。只見拉面師傅雙手舞動著一塊淡黃色的面團，時而伸拉成長條狀，時而旋轉成麻花狀，像變戲法一樣，將一個足有五六斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可趁熱拌菜食之。吃起來開胃解膩，清熱解煩，令人食欲大增。莫高窟156窟（宋）壁畫上就有制作黃面的生動場景，可見其歷史悠久?，F(xiàn)代將澆頭輔料又改進為香菇汁。這香菇汁是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊的，有點硬度，也有些嚼頭。湯汁澆在黃面上，散發(fā)著一股醇香肉膩和香菇甜味，聞著那味道，食欲突然大增。吃香菇汁黃面，面有些韌性和勁道，湯汁在面上增加了滑爽，香菇末和豆腐在黃面中，增加了味道，使黃面更好吃。