內(nèi)蒙牛肉干，內(nèi)蒙古牛肉干

不是用什么牛的肉做的 內(nèi)蒙古的牛就是普通的牛 但是作為適合牛羊生長(zhǎng)的地方 牛的肉質(zhì)比其他地方的要好而且多年傳承下來(lái)的工藝 牛肉干的味道比較好 牛肉肉質(zhì)純 制作工藝好 所以受歡迎你想吃可以去網(wǎng)上買點(diǎn)嘗嘗啊 又沒有多貴 = =不過(guò)現(xiàn)在有好多都是假的

內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營(yíng)養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。內(nèi)蒙牛肉干是將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)環(huán)境中懸掛4-5個(gè)月，其工藝不但使肉中的水份全無(wú)，油份也散掉了，且肉質(zhì)變得相對(duì)松散，香味也凝結(jié)得發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起來(lái)口味獨(dú)特。 由于涼制過(guò)程損耗較大，平均3斤牛肉出一斤肉干。內(nèi)蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，風(fēng)味獨(dú)特，更具有地方特色 。制作內(nèi)蒙牛肉干是內(nèi)蒙草原特產(chǎn)，這不僅因?yàn)樵鲜谴蟛菰系膬?yōu)質(zhì)牛肉，還因?yàn)樗闹谱鞴に嚇O其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個(gè)月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無(wú)，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對(duì)松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨(dú)特，濃香無(wú)比。原料主料：黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。工藝先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀Ｋ某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。吃法市場(chǎng)上的內(nèi)蒙牛肉干按制作工藝分兩個(gè)大類型（1）烤牛肉干（2）炸牛肉干品質(zhì)上分類有（1）普通牛肉干實(shí)惠產(chǎn)品（2）品質(zhì)牛肉干特色產(chǎn)品（3）高檔牛肉干極品產(chǎn)品（4）禮盒包裝檔次產(chǎn)品等

內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干做法：一、材料黃牛肉3千克、食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。二、做法1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長(zhǎng)條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。2、12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。