常喝葡萄酒的人都知道，一些酒在飲用之前需求先進(jìn)行冰鎮(zhèn)。所以，古代也是有冰鎮(zhèn)飲料和酒類的，比如元代就有“冰酪”，明清時(shí)代冰鎮(zhèn)飲料食品就更多了。想想，古代人沒有電，沒有這些生活常用電器，他們?cè)撛趺瓷?？例如在夏天，他們?cè)趺幢苁畛藳?？怎么躲避這室外的高溫？怎么才能在如此熱的夏季不中暑要給自己降溫？如果讓你穿越，你能受得了古代的酷暑不？如果讓你穿越前選擇一款家電，你是不是會(huì)義無(wú)反顧的選擇帶上空調(diào)？究竟古人是如何避暑納涼的呢？今天，筆者就給大家講講，究竟古代人如何乘涼避暑。
古代的人怎么解暑？
現(xiàn)如今的科技，那是飛速發(fā)展，沒有做不到，只有想不到。夏天熱了用空調(diào)、冬天冷了用空調(diào)、屋里除甲醛能用空調(diào)、空氣加濕，還可以用空調(diào)。這家電的發(fā)展是不是日新月異，能有的功能那是全都有。想想，古代人沒有電，沒有這些生活常用電器，他們?cè)撛趺瓷?？例如在夏天，他們?cè)趺幢苁畛藳觯吭趺炊惚苓@室外的高溫？怎么才能在如此熱的夏季不中暑還要給自己降溫？如果讓你穿越，你能受得了古代的酷暑不？如果讓你穿越前選擇一款家電，你是不是會(huì)義無(wú)反顧的選擇帶上空調(diào)？究竟古人是如何避暑納涼的呢？今天，筆者就給大家講講，究竟古代人如何乘涼避暑。
您是不是很好奇？您是不是很想知道？那您一定不能錯(cuò)過(guò)今天的文章。避暑冰塊低碳環(huán)保古代沒有電冰箱，古人就用冰窖來(lái)貯存冰塊。根據(jù)現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)，最早的冰窖出現(xiàn)在周代。當(dāng)然，這種奢侈豪華的“電冰箱”只有官府才有，普通百姓是無(wú)法享受的。一般來(lái)說(shuō)，官府在頭年冬天大量貯藏天然冰雪于冰窖中，第二年夏天到來(lái)時(shí)，便從冰窖中取出冰塊或者白雪，擺放在居室當(dāng)中就成了“冰盤”，冰雪在融化時(shí)不斷散發(fā)涼氣，其制冷效果絲毫不遜色于今天的空調(diào)，而且不消耗能源，不污染環(huán)境。
到明清時(shí)期，這種用冰塊避暑的方式已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。每到盛夏時(shí)，官民都會(huì)大量用冰：“取一桶冰，鑿孔置于地，涼風(fēng)滿屋?！笨纯催@上面的圖片是不是眼熟？那就是《甄嬛傳》里古代夏季用來(lái)納涼的裝置，冰塊上面放置了一個(gè)可以旋轉(zhuǎn)的扇形道具，是不是讓你更形象的了解到古代的人們?nèi)绾卧谙募颈苁罱禍兀勘苁睢皼鑫荨痹O(shè)計(jì)精巧這種豪華的避暑設(shè)施一般都是傍水而建，充分體現(xiàn)了古人的環(huán)保意識(shí)和親近自然的綠色理念。
唐朝的宮廷就建有專門用于夏天避暑的涼殿，在涼殿中央安裝機(jī)械傳動(dòng)的制冷設(shè)備，采用冷水循環(huán)的原理，用扇輪轉(zhuǎn)搖，產(chǎn)生的風(fēng)力將冷氣送入殿中。后來(lái)發(fā)展到利用機(jī)械將冷水送向屋頂，任其沿屋檐直下，形成人造水簾，激起涼氣，以達(dá)到消暑目的。到了宋代，除了皇宮之內(nèi)，高官顯貴們也紛紛建立起私家避暑“涼屋”，不但以風(fēng)輪送冷水涼氣，而且還在蓄水池上和大廳四周擺設(shè)各種花卉，在享受清涼的同時(shí)，更能帶來(lái)精神上的愉悅。
至明朝，這種避暑建筑從宮廷走向民間。明朝高濂在《遵生八箋》中就曾精彩描述：“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣。”不難看出，明代的“涼屋”在巧妙利用地理優(yōu)勢(shì)上又前進(jìn)了一大步。避暑食品清涼爽口早在南北朝時(shí)，民間就有自制“湯餅”避暑的習(xí)俗。至宋代，秋季養(yǎng)生小常識(shí)避暑食品更加品種繁多，諸如瓜、李、荷葉、綠豆湯、鱔羹、銀苗菜、新蓮等，而其中以西瓜最受歡迎，宋代詩(shī)人方回《秋熟》詩(shī)中就有“西瓜足解渴，割裂青瑤膚”的描述。
綠豆湯明清兩朝，伏日最盛行吃蓮子湯避暑。據(jù)《帝京歲時(shí)記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內(nèi)河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅(jiān)而實(shí)，宜干用。”涼茶清朝北京地區(qū)還有人選擇蘇葉、藿葉、甘草等中草藥避暑，也是一大特點(diǎn)。而蘇州人過(guò)三伏天則喜歡喝涼茶、涼湯，吃涼粉等清熱爽口的食物。心靜自涼？古人懂得“涼由心生”的道理，所以，很多文人雅士都追求一種超然脫俗的避暑氛圍，以達(dá)到“心靜自然涼”的境界。
唐代白居易有《消暑》詩(shī)云：“何以消煩暑，端坐一院中。眼前無(wú)長(zhǎng)物，窗下有清風(fēng)。散熱由心靜，涼生為室空。”王維為了消暑，抱著古琴走進(jìn)幽深碧翠的竹林，席地而彈樂而忘返，給后人留下了百讀不厭的《竹里館》：“獨(dú)坐幽篁里，彈琴?gòu)?fù)長(zhǎng)嘯。深林人不知，明月來(lái)相照?！薄耙篃嵋廊荒隉嵬?，開窗小立月明中。竹深樹密蟲鳴處，時(shí)有微涼不是風(fēng)”，這首楊萬(wàn)里的《夏夜追涼》更是寫出了怡然自樂的夏日避暑納涼之景，讀來(lái)令人神清氣爽，心曠神怡。
如何快速冰鎮(zhèn)白葡萄酒？
就像我們平時(shí)喝的果汁、酸奶、可樂都會(huì)標(biāo)注，冷飲效果最佳。葡萄酒只有在一定的溫度下飲用才能達(dá)到其香氣、味覺和口感最好的狀態(tài)。原理上：比如酸奶，如果熱的喝，那個(gè)酸就難受。如果冰過(guò)的就很爽。可樂也是這樣。葡萄酒最主角的味覺也是酸，如果溫度控制好，酸度會(huì)讓人很愉悅，如果控制不好就很不舒服了。而葡萄酒的的很多味道、香氣都是依托在酸味之上的。
另外，葡萄酒的澀味，也是需要溫度控制的。還有各種香氣，只有在一定溫度下更好的釋放和表達(dá)。冰鎮(zhèn)方式最簡(jiǎn)單的方法冰箱冷藏（冰箱上層），提前喝前1-2個(gè)小時(shí)放進(jìn)去。冰箱冷凍（冰箱下層），15-20分鐘就可以了。為了效果更快，可以在酒瓶上包一層紙巾，并打濕。這樣速度更快些。傳統(tǒng)方法如上圖的，用冰塊。最好再加上水填滿，這樣冰水混合，更容易冰好。
夏天紅葡萄酒需要冰鎮(zhèn)嗎？
常喝葡萄酒的人都知道，一些酒在飲用之前需求先進(jìn)行冰鎮(zhèn)。但是，一成不變的方法并不合適一切紅葡萄酒，因?yàn)椴皇且磺械募t葡萄酒都是完全相同的。紅葡萄酒是否需求冰鎮(zhèn)后再來(lái)飲用要取決于地理位置和氣候氣候。假如居住在溫暖的地帶，比方說(shuō)是赤道鄰近，那么最好仍是要通過(guò)冰鎮(zhèn)，才干擁有最佳口感。別的，有時(shí)候也可以憑借冰鎮(zhèn)的手段添加單寧的酸性口感，不過(guò)這種方法有可能會(huì)獻(xiàn)身葡萄酒的芳香，也使酒質(zhì)縮短，失掉和婉的口感，品味不出酒自身的特征。
為什么冰鎮(zhèn)的白葡萄酒更好喝？
天氣越來(lái)越熱，很快就要進(jìn)入夏季了，夏季是比較適合喝白葡萄酒的，尤其是冰鎮(zhèn)的白葡萄酒更好喝。白葡萄酒相較于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，白葡萄酒是酒體清淡型的葡萄酒，口感是比較清淡的。它是制作方法是，將葡萄原汁與皮渣進(jìn)行分離后用葡萄汁發(fā)酵制成的，因此白葡萄酒的靈魂是酸，而不是單寧。白葡萄酒的香氣是非常容易揮發(fā)的，所以必須在低溫環(huán)境下才能保存。
古代人懂得冰凍或者冰鎮(zhèn)酒嗎？為什么只有煮酒？
這其實(shí)是和古代存儲(chǔ)食用冰難度較大有關(guān)系。冰鎮(zhèn)的飲料，包括酒類，一般都在夏季暑天飲用，但一般說(shuō)來(lái)，在制冰技術(shù)發(fā)明之前，冰只有在冬天才能取得。所以古代都是在冬天從結(jié)了冰的地方取冰之后，保存在深挖于地下的冰窖內(nèi)，或者深埋在地下，待暑天時(shí)取出或挖出，用于食用。所以，古代也是有冰鎮(zhèn)飲料和酒類的，比如元代就有“冰酪”，明清時(shí)代冰鎮(zhèn)飲料食品就更多了。
但可想而知，冬天存儲(chǔ)冰用于夏天食用是一件成本很高的事情，只有君王和高官顯貴人家才有這個(gè)條件，1977年湖北隨州曾侯乙墓中就出土過(guò)青銅冰鑒，就是專門用來(lái)制作冰鎮(zhèn)酒等食品的，這個(gè)冰鑒就是最古老原始的“冰柜”。據(jù)說(shuō)從先秦時(shí)代就有設(shè)立有專門的官職，負(fù)責(zé)為天子儲(chǔ)冰以備夏天食用?！吨芏Y·天官·凌人》：“祭祀供冰鑒。
