2，什么是全麥?zhǔn)称?/h2>
全麥?zhǔn)称肥侵甘褂萌溍娣郏ú捎脹]有去掉麩皮的整粒小麥磨制的面粉）制成的面包、餅干、面條等食品。全麥面粉由于沒有進(jìn)行過度的精加工，因而保留了小麥中大部分營(yíng)養(yǎng)成分。全麥?zhǔn)称放c普通食品相比，營(yíng)養(yǎng)更為豐富、全面，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。確切的全麥?zhǔn)称犯拍顟?yīng)當(dāng)是指全谷類食品。常見的全谷類食品有燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥面包。全谷類食品由于沒有經(jīng)過任何加工或很少，因而其營(yíng)養(yǎng)成分比全麥面粉更為豐富，也具有更低的血糖生成指數(shù)。全谷食品的血糖生成指數(shù)（GI）要低于精制谷類食品，因而人們?cè)谌粘Ｉ钪卸嗍秤萌仁称?，特別是對(duì)于肥胖、“三高”、糖尿病人更要注意食用一些全谷食品。另外，我要特別提醒，現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些所謂的全麥?zhǔn)称罚鋵?shí)僅僅是由精粉加少量麥麩制成的，并不屬于真正的全麥?zhǔn)称?。你在?gòu)買全麥面包時(shí)可要小心，目前市上許多全麥面包僅僅是加了少量麥麩而已，并非是真正全麥的。全是小麥做的餅全是由麥子做成的小麥。
