1，老壇酸菜牛肉面
味道還不錯，就是量少得可憐
酸菜牛肉面（適合懶人的快手方便“面”）
原料：牛肉、酸菜、蔥姜、淀粉、料酒、鹽、白胡椒粉、油菜、非油炸泡面等。
做法：
1、牛肉切絲（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷凍下，再切絲就容易了），酸菜切成絲；
2、牛肉絲加一勺料酒，一點(diǎn)白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分鐘，油菜清洗干凈，鍋里放一大勺油，放牛肉絲下鍋爆炒，等肉一變白，加入蔥姜；
3、再倒入酸菜翻炒，加入少量的鹽、糖和雞粉調(diào)味，快速出鍋；燒開一小鍋水，把泡面和小油菜下鍋煮，最后把面撈在碗里，加入適量面湯，依次擺上炒好的酸菜牛肉、燙好的油菜和鹵蛋，請享用。
注意：
1、牛肉絲下鍋迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒幾下就可出鍋，時間長了牛肉就老了；
2、酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道；
3、最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康；
4、咱也講點(diǎn)時間統(tǒng)籌，腌牛肉的十分鐘可以干好多事情，比如燒開水煮面。
還不錯，蠻好吃的，酸得夠味
2，如何做老壇酸菜牛肉面
步驟1：牛肉提前泡冷水，泡去血水雜質(zhì)，切成塊，酸菜清洗干凈，切小段。步驟2：鍋內(nèi)倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。步驟3：放入酸菜翻炒，放入足量清水。步驟4：放入牛肉，放入桂皮，八角。步驟5：放入適量醬油，大火燒開，小火燉煮90分鐘左右。步驟6：加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮到牛肉軟爛程度適合自己就可以了。步驟7：用壓面機(jī)壓好面條，面條煮熟。步驟8：撈出澆上酸菜和牛肉，再澆適量燉牛肉酸菜的湯就可以開動了。
酸菜牛肉面（適合懶人的快手方便“面”） 原料：牛肉、酸菜、蔥姜、淀粉、料酒、鹽、白胡椒粉、油菜、非油炸泡面等。 做法： 1、牛肉切絲（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷凍下，再切絲就容易了），酸菜切成絲； 2、牛肉絲加一勺料酒，一點(diǎn)白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分鐘，油菜清洗干凈，鍋里放一大勺油，放牛肉絲下鍋爆炒，等肉一變白，加入蔥姜； 3、再倒入酸菜翻炒，加入少量的鹽、糖和雞粉調(diào)味，快速出鍋；燒開一小鍋水，把泡面和小油菜下鍋煮，最后把面撈在碗里，加入適量面湯，依次擺上炒好的酸菜牛肉、燙好的油菜和鹵蛋，請享用。 注意： 1、牛肉絲下鍋迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒幾下就可出鍋，時間長了牛肉就老了； 2、酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道； 3、最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康； 4、咱也講點(diǎn)時間統(tǒng)籌，腌牛肉的十分鐘可以干好多事情，比如燒開水煮面。
