泥鰍怎么放白酒里，泥鰍魚(yú)怎么晾 都放什么佐料

把泥鰍放清水中，讓它吐出臟污及排泄。然后放入鹽殺死，再一條條撈出順便擼一下腹部，擠出糞便。放入器皿加鹽及蔥花姜末白酒（我們這里還要加野蘇）。腌制十多個(gè)時(shí)辰后，撈出來(lái)日光下曬干。

晾干，辣椒再看看別人怎么說(shuō)的。

這是一個(gè)偏方：、戒酒：活黃鱔一條，放一瓶白酒內(nèi)浸二天后此酒，1次1-2兩，一日三次，將酒服完后，永遠(yuǎn)不想再喝一滴酒。不一定有啊，這就一偏方，可以嘗試下這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，泥鰍具有魚(yú)腥味道放在酒里泡只會(huì)增加少許魚(yú)腥味道，不會(huì)影響酒質(zhì)本身元素， 換句話(huà)來(lái)說(shuō)喜歡喝酒的人這種辦法是不會(huì)另其借掉的，酒是糧食精越喝越年輕麻

要注意泥鰍有沒(méi)有感染傳染病病原體.

泥鰍泡酒、毫無(wú)意義

燉泥鰍的做法1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物2.將泥鰍撈出來(lái)放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過(guò)了一會(huì)基本就會(huì)沒(méi)力氣了，打開(kāi)蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味6.放入一碗清水，只要能沒(méi)過(guò)泥鰍魚(yú)的量就可以，燒開(kāi)7.湯開(kāi)后放入泥鰍魚(yú)蓋上鍋蓋8.等到鍋再次大開(kāi)的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開(kāi)蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了

泥鰍這樣弄才可以洗干凈：　　方法一　　在想吃的時(shí)候就把泥鰍買(mǎi)回來(lái)，多放點(diǎn)清水在盆子里，然后把泥鰍也放進(jìn)去，這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會(huì)漫漫吐也來(lái)。期間要經(jīng)常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時(shí)間越久吐的越干凈，當(dāng)盆子里的水不再混濁時(shí)就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專(zhuān)門(mén)去腸，只是洗凈后加點(diǎn)白酒（要蓋好蓋子防止其跳出）放5-10分鐘再用清水沖洗干凈，使之32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333337613765煮好后沒(méi)泥味同時(shí)又多了酒香?！　》椒ǘ　〗榻B一種鹽漬方式：首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就ok了(注意：如果泥鰍大，時(shí)間可稍長(zhǎng)點(diǎn))。此時(shí)，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡(jiǎn)便、操作特別容易。最重要的是，通過(guò)鹽漬，能夠使泥鰍主動(dòng)把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來(lái)，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無(wú)損，又保證了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不變。　　方法三　　取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，最后用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時(shí)不能開(kāi)膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚(yú)籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸?！　》椒ㄋ摹　‘?dāng)然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進(jìn)兩根辣椒，泥鰍就會(huì)吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動(dòng)一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

如何讓泥鰍更快更好的吐盡泥沙呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單哦，只需要在清水中加幾滴2113食用油就行了，這樣泥鰍就會(huì)吐得干干凈凈了哦。吐盡泥沙后，將泥鰍放入另一干凈盆內(nèi)，撒入鹽，蓋上蓋，最5261好按住了，以免泥鰍蹦出來(lái)，待盆內(nèi)沒(méi)有了動(dòng)靜，就可以宰殺了。很管用哦，4102連魚(yú)身上的滑滑的粘絲也很容易就抹了。泥鰍買(mǎi)來(lái)就叫賣(mài)泥鰍的殺好啦 ,回來(lái)偶后又把頭全部剪掉了! 泥鰍買(mǎi)來(lái)洗凈瀝水,鍋內(nèi)放1653油燒熱下蔥炒香撈出,下姜,蒜爆香,下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，放入跟泥鰍持平的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，燉至水差不多的時(shí)候下少量甜椒大火燒開(kāi)收汁就好了?。▽?zhuān)我是為了照顧我家小人的口味所以放的甜椒，喜歡吃辣的可以在放調(diào)料屬的時(shí)候就放入適量的辣椒）記得要剪頭，挖掉內(nèi)臟！！

在盆中加鹽水浸泡泥鰍會(huì)很輕松地洗掉泥鰍身上的泥和光滑的粘膜。再將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，幾分鐘后，泥鰍即可將體內(nèi)的泥土排除干凈。然后就可炒、煲了。

紅燒泥鰍做法：1、蔥切段，姜切片。 　　2、將泥鰍剖肚去腸后洗凈（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。 取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右?！　?、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸干水分至呈黃色撈出待用。 　　4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。 　　5、燒干湯汁至亮油時(shí)，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。 　　6、翻炒勻后起鍋裝盤(pán)，待完全冷卻后即可食用。

爆炒用紫蘇然后用青菜白豆腐燉湯

泥鰍有腸子。得把肚子打開(kāi)！取出腸子?？谖叮郝槔蔽?巫山胖泥鰍的制作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克 巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。 教您巫山胖泥鰍怎么做，如何做巫山胖泥鰍才好吃 制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤(pán)即成。 菜系及功效：鹵醬菜 口味：辣味 工藝：炸 醬泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍1000克 調(diào)料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您醬泥鰍怎么做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽(yáng)光下曬干。 2.吃的時(shí)候,將干泥鰍魚(yú)用溫水快速洗凈,控干水。 3.把收拾好的干泥鰍魚(yú)用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚(yú)放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜 口味：咸甜味 工藝：煮 木瓜煮泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍300克 輔料：木瓜30克 調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鰍怎么做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片； 2. 泥鰍先置于稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、姜片及蔥段一同置于燉鍋內(nèi)； 5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘； 6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食譜 口味：原本味 工藝：其他 泥鰍粉的制作材料： 主料：泥鰍2000克 教您泥鰍粉怎么做，如何做泥鰍粉才好吃 1.把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物； 2.把泥鰍放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。 小帖士-健康提示： 1. 溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。 2. 泥鰍能補(bǔ)中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價(jià)值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強(qiáng)的解毒消腫功效。近年來(lái)臨床研究證實(shí)，泥鰍對(duì)甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍200克 輔料：木耳(水發(fā))10克,春筍50克 調(diào)料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1. 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。 2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽(yáng)、利尿等多種作用。 2. 常用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽(yáng)虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營(yíng)養(yǎng)不良，痔瘡等癥。 菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 泥鰍燉豆腐的制作材料： 主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克 調(diào)料：鹽3克 教您泥鰍燉豆腐怎么做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃 1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。 2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 生姜泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：姜5克 調(diào)料：植物油10克,鹽3克,白酒5克 教您生姜泥鰍湯怎么做，如何做生姜泥鰍湯才好吃 1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。 2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有強(qiáng)精滋補(bǔ)的功效。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 調(diào)料：味精2克,鹽3克,植物油15克 泥鰍湯的特色： 湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、a、b1、b2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。 2.泥鰍 有“水中人參”之稱(chēng)，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素b1和b2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過(guò)食易致腹脹，腹痛。 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 口味：酸辣味 工藝：炒 鮮椒泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍350克 輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克 調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鮮椒泥鰍怎么做，如何做鮮椒泥鰍才好吃 1. 泥鰍剖殺去頭洗凈； 2. 鮮尖紅椒洗凈切段； 3. 酸菜切條； 4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤(pán)； 5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一并鏟入盤(pán)中即成。 鮮椒泥鰍的制作要訣： 泥鰍煮幾分鐘即成，久煮易爛。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。 用大料調(diào)制后再用生鐵鍋燒制。大火燒，小火收，最后用鐵干鍋盛起出鍋?！　?、生姜泥鰍湯：泥鰍250克 姜5克 植物油10克,鹽3克,白酒5克 做法：1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。　　3、手撕泥鰍：主料：泥鰍 輔料：香菜,泡椒 調(diào)料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動(dòng)自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟；2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6—7成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開(kāi)時(shí)，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

這個(gè)東西要保證它是活的才可以吃，可紅燒，椒鹽。 最有名的一道吃法，比較殘忍，但是好吃 。 首先將活的泥鰍吐泥，因?yàn)檫@東西是吃泥的，活燒的話(huà)，要把泥吐干凈，吃的時(shí)候才不會(huì)影響口感。 活泥鰍吐泥辦法，就是放在清水里經(jīng)常換水即可，水里適當(dāng)可放些食鹽。 豆腐一塊，要整塊的，大小按泥鰍的量來(lái)衡量。 做法，將豆腐放如鍋中加水，要冷水，然后放入泥鰍，慢慢加熱，泥鰍遇熱會(huì)往豆腐里鉆，等泥鰍鉆到你滿(mǎn)意的狀態(tài)，放入調(diào)料，大火燒熟，小火入味。

泥鰍有腸子。得把肚子打開(kāi)！取出腸子。 口味：麻辣味 巫山胖泥鰍的制作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克 巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。 教您巫山胖泥鰍怎么做，如何做巫山胖泥鰍才好吃 制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤(pán)即成。 菜系及功效：鹵醬菜 口味：辣味 工藝：炸 醬泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍1000克 調(diào)料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您醬泥鰍怎么做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽(yáng)光下曬干。 2.吃的時(shí)候,將干泥鰍魚(yú)用溫水快速洗凈,控干水。 3.把收拾好的干泥鰍魚(yú)用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚(yú)放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜 口味：咸甜味 工藝：煮 木瓜煮泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍300克 輔料：木瓜30克 調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鰍怎么做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片； 2. 泥鰍先置于稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、姜片及蔥段一同置于燉鍋內(nèi)； 5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘； 6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食譜 口味：原本味 工藝：其他 泥鰍粉的制作材料： 主料：泥鰍2000克 教您泥鰍粉怎么做，如何做泥鰍粉才好吃 1.把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物； 2.把泥鰍放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。 小帖士-健康提示： 1. 溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。 2. 泥鰍能補(bǔ)中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價(jià)值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強(qiáng)的解毒消腫功效。近年來(lái)臨床研究證實(shí)，泥鰍對(duì)甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍200克 輔料：木耳(水發(fā))10克,春筍50克 調(diào)料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1. 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。 2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽(yáng)、利尿等多種作用。 2. 常用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽(yáng)虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營(yíng)養(yǎng)不良，痔瘡等癥。 菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 泥鰍燉豆腐的制作材料： 主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克 調(diào)料：鹽3克 教您泥鰍燉豆腐怎么做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃 1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。 2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 生姜泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：姜5克 調(diào)料：植物油10克,鹽3克,白酒5克 教您生姜泥鰍湯怎么做，如何做生姜泥鰍湯才好吃 1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。 2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有強(qiáng)精滋補(bǔ)的功效。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 調(diào)料：味精2克,鹽3克,植物油15克 泥鰍湯的特色： 湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。 2.泥鰍 有“水中人參”之稱(chēng)，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過(guò)食易致腹脹，腹痛。 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 口味：酸辣味 工藝：炒 鮮椒泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍350克 輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克 調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鮮椒泥鰍怎么做，如何做鮮椒泥鰍才好吃 1. 泥鰍剖殺去頭洗凈； 2. 鮮尖紅椒洗凈切段； 3. 酸菜切條； 4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤(pán)； 5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一并鏟入盤(pán)中即成。 鮮椒泥鰍的制作要訣： 泥鰍煮幾分鐘即成，久煮易爛。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

1、先把泥鰍腌一下 2、放上面粉拌均，再打只雞蛋拌均， 3、鍋中放油，一條條放入泥鰍，煎至黃， 做法一：湯的做法 再取一鍋，鍋中放入清水、調(diào)味料、姜（一定放）、干辣椒，雞精，燒開(kāi)后，將煎好的泥鰍放入，用大火再次燒開(kāi)，燉至湯發(fā)白，轉(zhuǎn)小火，放鹽，依個(gè)人口味放入蔥花，香菜，出鍋。 做法二：煎燴 鍋中放入少許水，將煎好的泥鰍放入，加調(diào)味料、姜（一定放）、干辣椒，雞精，燴

泡椒泥鰍　 原料：泥鰍（清水養(yǎng)了兩天去頭腹，水里幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。 　　制作： １、泡椒山椒姜蒜切末， 　?。病㈠亙?nèi)放油下材料１炒香 　?。?、下泥鰍煸炒片刻 　?。?、倒一點(diǎn)泡山椒的水、料酒 　?。?、放醪糟 　　6、燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就稍微多燒了一會(huì)。

沙鍋泥鰍主料：活泥鰍500克，五花肉50克。輔料：干辣椒20克，蒜沫姜沫各30克，酸菜50克，胡椒粉、雞精、鹽少許，料酒20克，陳醋10克，芝麻油10克，豉油20克，香菜、蔥少許。制作：取一沙鍋，盛上半鍋冷水，加入蒜沫姜沫、料酒、豉油，活泥鰍與五花肉，馬上蓋好（防止泥鰍蹦出來(lái)）。置于液化氣爐子上，開(kāi)大火燒沸，待泥鰍全部死了之后揭蓋再加入干辣椒、酸菜、胡椒粉、雞精、鹽，蓋好，把火關(guān)燉15分鐘。最后加入陳醋、芝麻油、香菜、蔥即可。注意：泥鰍一定要鮮活的，而且要在水里吐兩天沙（滴入幾滴植物油，每天除去污水，換入清水，待它排去腸內(nèi)泥水污物后洗凈入鍋），不要?dú)?，就燉活的，做這道菜酸菜和五花肉是少不了的，燉好的泥鰍一定要很軟泥鰍魚(yú)湯[原料/調(diào)料] 泥鰍魚(yú)800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺 [制作流程] (1)熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進(jìn)去，再放泥鰍魚(yú)時(shí)，因湯熱隨即游進(jìn)豆腐里。(2)熬一會(huì)兒，放生姜和青椒并放面粉。熬后過(guò)濾的方法：(1)把牛肉放在水里熬湯，肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會(huì)在下面，骨頭和皮會(huì)留在上面。(4)在湯里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。(5)放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。 紅燒泥鰍用料：1、泥鰍一斤。2、老姜一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。做法：1、蔥切段，姜切片。2、將泥鰍剖肚去腸后洗凈（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右。3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸干水分至呈黃色撈出待用。4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。5、燒干湯汁至亮油時(shí)，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。6、翻炒勻后起鍋裝盤(pán)，待完全冷卻后即可食用。【菜名】 泥鰍豆腐 【原料】 泥鰍、嫩豆腐、肉湯、鹽、料酒、醬油、蔥姜蒜末、濕淀粉、色拉油。 【制作過(guò)程】 將泥鰍用清水養(yǎng)兩天，取出用開(kāi)水燙死，豆腐切成小塊，下入加鹽的開(kāi)水鍋中氽水。鍋上火放入油，下入泥鰍，加入醬油、料酒、蔥、姜、蒜末煸炒，再倒入肉湯，燒開(kāi)用小火燜10分鐘，下入豆腐塊，再燒5分鐘，用大火收汁，淋明油，起鍋裝盤(pán)即可。

　1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。 用大料調(diào)制后再用生鐵鍋燒制。大火燒，小火收，最后用鐵干鍋盛起出鍋。 　　2、生姜泥鰍湯：泥鰍250克 姜5克 植物油10克,鹽3克,白酒5克 做法：1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 　　3、手撕泥鰍：主料：泥鰍 輔料：香菜,泡椒 調(diào)料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動(dòng)自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟；2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6—7成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開(kāi)時(shí)，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

菜譜名稱(chēng)：泥鰍豆腐煲 所屬菜系： 其它菜系 所屬類(lèi)型： 健康菜譜 基本特點(diǎn)： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。 需要材料： 取泥鰍150克，豆腐1盒，蠔油25克，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克。 制作方法： 先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸３分鐘備用。泥鰍宰殺后剪去頭、尾，剖腹去腸，用沸水沖一下，再用絲瓜筋或布抹去魚(yú)身粘液，洗凈，放入碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入蠔油、白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。 特點(diǎn)： 為豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補(bǔ)中益氣，清熱利尿。 摘自飲食品網(wǎng) 菜譜名稱(chēng)：《中國(guó)益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強(qiáng)健脾胃益壽----泥鰍燉豆腐 所屬菜系： 其它菜系 所屬類(lèi)型： 健康菜譜 基本特點(diǎn)： 健脾益氣，延年益壽 需要材料： 泥鰍（去內(nèi)臟）100克，鮮豆腐100克。 制法：去內(nèi)臟的泥鰍洗凈，與鮮豆腐及適量水共煮熟。 功效：健脾益氣，延年益壽。 用法：佐餐食用，食泥鰍、豆腐，喝湯。每日1--2次。 應(yīng)用：適用于中老年人。 俞小平、黃志杰主編 科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版 摘自《中國(guó)益壽食譜》 菜譜名稱(chēng)：玉須泥鰍湯 所屬菜系： 粵菜 所屬類(lèi)型： 親親靚湯 基本特點(diǎn)： 清淡而多味 需要材料： 原料：中大泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克?！≌{(diào)料：蔥1根，鹽少許，生姜數(shù)片，麻油數(shù)滴。 1、將泥鰍剪開(kāi)腹部，洗凈，用沸水氽過(guò)后，撈起，瀝干。 2、豬小排骨斬塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。 3、放入姜、蔥，加入適量沸水；玉米須用紗布扎緊，也置入砂鍋內(nèi)。 4、用文火煲至五六成熟時(shí)，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛為度。 5、食用時(shí)除去姜、蔥、玉米須，加入鹽、麻油調(diào)味。 泥鰍味甘性平，可補(bǔ)中益腎，可祛濕消渴；玉米須味甘性平，可平肝清熱，可利尿祛濕。與豬小排骨、雞胸脯合燉，對(duì)糖尿病、泌尿系統(tǒng)感染、疔瘡熱毒、高血壓、黃疸肝炎等有一定療效。 來(lái)源：潮汕美食網(wǎng)

大點(diǎn)的就清燉，營(yíng)養(yǎng)好，湯也好喝，小的就做紅燒啊

干煸、醬燜、紅燒、煲湯、燉豆腐、辣炒

紅燒 孜然 泥鰍鉆豆腐

主料： 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克 調(diào)料： 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。 做法： 1、泥鰍剪開(kāi)腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘，火腿切成片。 2、炒鍋放入豬油、干朝天椒，用大火爆辣2分鐘，加入泥鰍、調(diào)料，繼續(xù)烹調(diào)4分鐘，放入火腿片、鹽、糖、蒜瓣，覆保鮮膜，再燜2分鐘，裝盤(pán)撒入鮮辣粉即可。 做法二： 泥鰍買(mǎi)來(lái)洗凈瀝水，鍋內(nèi)放油燒熱下蔥炒香撈出，下姜，蒜爆香，下泥鰍煎至一面變色后翻面煎另一面，下黃酒，少量醋，老抽，鹽，糖適量炒勻，放入跟泥鰍持平的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，燉至水差不多的時(shí)候下少量辣椒大火燒開(kāi)收汁即成。

泥鰍有腸子。得把肚子打開(kāi)！取出腸子。 口味：麻辣味 巫山胖泥鰍的制作材料： 主料：大泥鰍500克,青筍250克 巫山胖泥鰍的特色： 粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。 教您巫山胖泥鰍怎么做，如何做巫山胖泥鰍才好吃 制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤(pán)即成。 菜系及功效：鹵醬菜 口味：辣味 工藝：炸 醬泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍1000克 調(diào)料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克 教您醬泥鰍怎么做，如何做醬泥鰍才好吃 1.將活泥鰍放在大臼里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽(yáng)光下曬干。 2.吃的時(shí)候,將干泥鰍魚(yú)用溫水快速洗凈,控干水。 3.把收拾好的干泥鰍魚(yú)用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚(yú)放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。 菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜 口味：咸甜味 工藝：煮 木瓜煮泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍300克 輔料：木瓜30克 調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克 教您木瓜煮泥鰍怎么做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片； 2. 泥鰍先置于稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、姜片及蔥段一同置于燉鍋內(nèi)； 5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鐘； 6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 菜系及功效：防癌抗癌食譜 口味：原本味 工藝：其他 泥鰍粉的制作材料： 主料：泥鰍2000克 教您泥鰍粉怎么做，如何做泥鰍粉才好吃 1.把活泥鰍放清水中養(yǎng)1天，使其排凈腸內(nèi)廢物； 2.把泥鰍放干燥箱內(nèi)烘干或焙干研末裝瓶。 小帖士-健康提示： 1. 溫中益氣，解毒。適用于肝炎、癌癥。 2. 泥鰍能補(bǔ)中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價(jià)值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強(qiáng)的解毒消腫功效。近年來(lái)臨床研究證實(shí)，泥鰍對(duì)甲型肝炎病人康復(fù)期療效較好，并有防治癌瘤的作用。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍200克 輔料：木耳(水發(fā))10克,春筍50克 調(diào)料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1. 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。 2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。 小帖士-健康提示： 1. 泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)極高，其肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風(fēng)利濕、解毒、收痔、壯陽(yáng)、利尿等多種作用。 2. 常用于營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽(yáng)虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營(yíng)養(yǎng)不良，痔瘡等癥。 菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：原本味 工藝：原燉 泥鰍燉豆腐的制作材料： 主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克 調(diào)料：鹽3克 教您泥鰍燉豆腐怎么做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃 1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈；豆腐切塊。 2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。 小帖士-健康提示： 本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 生姜泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：姜5克 調(diào)料：植物油10克,鹽3克,白酒5克 教您生姜泥鰍湯怎么做，如何做生姜泥鰍湯才好吃 1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。 2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成。 小帖士-健康提示： 此湯具有強(qiáng)精滋補(bǔ)的功效。 菜系及功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜 口味：本味咸鮮 工藝：煮 泥鰍湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 調(diào)料：味精2克,鹽3克,植物油15克 泥鰍湯的特色： 湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。 教您泥鰍湯怎么做，如何做泥鰍湯才好吃 1.先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、味精調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 1.本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。 2.泥鰍 有“水中人參”之稱(chēng)，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過(guò)食易致腹脹，腹痛。 菜系及功效：補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 口味：酸辣味 工藝：炒 鮮椒泥鰍的制作材料： 主料：泥鰍350克 輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克 調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您鮮椒泥鰍怎么做，如何做鮮椒泥鰍才好吃 1. 泥鰍剖殺去頭洗凈； 2. 鮮尖紅椒洗凈切段； 3. 酸菜切條； 4. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤(pán)； 5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一并鏟入盤(pán)中即成。 鮮椒泥鰍的制作要訣： 泥鰍煮幾分鐘即成，久煮易爛。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 泥鰍瘦肉湯的制作材料： 主料：泥鰍250克 輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克 調(diào)料：鹽5克 教您泥鰍瘦肉湯怎么做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃 1. 除去泥鰍內(nèi)臟并洗干凈； 2. 豬肉洗凈后切碎； 3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水； 4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。 泥鰍瘦肉湯的制作要訣： 1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗后放進(jìn)有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍; 2. 要烹制時(shí)，再將泥鰍取出，放進(jìn)冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水、祛淤通絡(luò)，肝癌患者可作為輔助治療作用； 2. 可健脾利水、祛淤通絡(luò)； 3. 泥鰍含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)； 4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對(duì)肝癌病人具有良好的食療作用。 小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。 黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。