鹵水白酒味太重怎么處理，鹵水白酒放多了會(huì)怎樣有什么味道作用

酒味太重了，其他沒(méi)什么

額

水汽重的原因如果是因?yàn)檎l(shuí)加多了，可以加陳酒進(jìn)行勾調(diào)。其他原因就因情況而定

加一點(diǎn)水

最好倒掉。我試過(guò)，酸了苦了加白糖可以變不酸，但香味沒(méi)了，所以最好重新起一鍋。一般鹵湯鹵好后要放在遠(yuǎn)離水的地方，不要搖動(dòng)。最好每天重煮一次，冬天可以隔幾天煮一次。

勾兌白酒，曲香味重。勾兌師傅解決就是了，減少釀造的原酒比例就可以解決問(wèn)題。白酒釀造過(guò)程肯定使用酒曲的，發(fā)酵蒸餾過(guò)程必然帶入酒曲的味道。適當(dāng)減少其用量，就可以了。

你說(shuō)呢...

建議從新做 味重是你 比例不對(duì) 你在怎么加工 鹵水的味道都不會(huì)達(dá)到理想的效果,鹵出來(lái)的菜肴都不會(huì)讓人滿意.如果你是個(gè)真心想做好想掌握鹵水的廚師 你因該向師傅說(shuō)明情況 自己在從新做一變 搞清楚配方 步驟 特別是紅鹵水要求很高在怎么加工都沒(méi)用的.我的職業(yè)和你一樣 如果想交流經(jīng)驗(yàn)可以給我留言

建議從新做 味重是你 比例不對(duì) 你在怎么加工 鹵水的味道都不會(huì)達(dá)到理想的效果,鹵出來(lái)的菜肴都不會(huì)讓人滿意.如果你是個(gè)真心想做好想掌握鹵水的廚師 你因該向師傅說(shuō)明情況 自己在從新做一變 搞清楚配方 步驟 特別是紅鹵水要求很高在怎么加工都沒(méi)用的.

先把你的料包用水燒一下.然后不要第一次的料水就可以了

1樓別害人 加醋不完拉

白酒中的塑料味，是使用低質(zhì)量的塑料管引起的，有時(shí)候即使酒液瞬間經(jīng)過(guò)，也會(huì)帶來(lái)塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分?jǐn)嚢韬箪o止40小時(shí)以上，過(guò)濾或取上清液即可；如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。

這種味道不能去除。建議尋找成熟中藥方子。泡制成藥酒后銷售。自然就去除異味。也不影響酒的品質(zhì)。銷售的時(shí)候也能收回中藥成本。

你好：白酒中的塑料味，是使用低質(zhì)量的塑料管引起的，有時(shí)候即使酒液瞬間經(jīng)過(guò)，也會(huì)帶來(lái)塑料異味。如果味道不是很濃，你可以用粉末活性炭處理一下，加入01-015%活性炭，分?jǐn)嚢韬箪o止40小時(shí)以上，過(guò)濾或取上清液即可；如果塑料味很濃，那只好再次回酒重蒸餾才能去除塑料味了。希望能幫到你！

多加點(diǎn)高湯稀釋！再加點(diǎn)玫瑰露！

味道濃度是可控的 要是嫌濃 加湯稀釋

藥材放得太多了，酌情減量就好了。

一?鹵水的使用 1、凡動(dòng)物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會(huì)導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過(guò)咸。 2、一鍋上好的鹵水，應(yīng)經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動(dòng)物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做“鹵水越老越好”，講的就是這個(gè)道理。 3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動(dòng)物“下水”?如肥腸?原料分開(kāi)使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。 4、在使用過(guò)程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等，一旦發(fā)現(xiàn)某方面有所減少應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上，即我們常說(shuō)的“缺啥補(bǔ)啥”。 二?鹵水的保管 1、鹵水經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用后，會(huì)留下少數(shù)原料或香料的殘?jiān)?，這時(shí)便需要進(jìn)行過(guò)濾，以此來(lái)保證鹵水的質(zhì)量。 2、鹵水經(jīng)反復(fù)使用后湯汁會(huì)變得比較濃稠，雖經(jīng)過(guò)濾，但還需“清掃”，即用干凈的動(dòng)物血液與清水混合后，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質(zhì)的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質(zhì)，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對(duì)鹵水進(jìn)行“清掃”。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數(shù)不能過(guò)多，以免鹵水失去鮮香味。 3、鹵水中浮油要經(jīng)常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層“油面子”。否則，油脂過(guò)多，容易使鹵水變質(zhì)?脂肪氧化變質(zhì)所致?。 4、鹵水在不使用時(shí)，應(yīng)燒沸后放入搪瓷桶內(nèi)，令其自然冷卻，且不要隨意晃動(dòng)。另外，桶底還應(yīng)墊上磚塊，以保持底部通風(fēng)。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫(kù)中存放。鹵水在長(zhǎng)期不用時(shí)，也應(yīng)時(shí)常從冷庫(kù)中取出燒沸，冷卻后再放入庫(kù)中。