魷魚(yú)干用白酒怎么烤好吃，烤魷魚(yú)干的做法步驟圖烤魷魚(yú)干怎么做好吃

烤魷魚(yú)～手撕魷魚(yú)絲的做法 準(zhǔn)備魷魚(yú)干一個(gè)，烤箱預(yù)熱230度魷魚(yú)放進(jìn)耐熱的容器后倒進(jìn)開(kāi)水，變卷后取出洗干凈取長(zhǎng)竹簽串起來(lái)，防止烤后卷起。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，大約兩分鐘后聞到魷魚(yú)味，翻面，關(guān)火悶幾分鐘再取出來(lái)撕成魷魚(yú)絲就好啦！哈哈！烤完趁熱撕成魷魚(yú)絲，直接當(dāng)零食或者配上一杯小酒，這感覺(jué)，大家懂的～

材料:干魷魚(yú)4個(gè)，醬油10克。做法：1.把干魷魚(yú)浸泡二分鐘，晾干2.烤盤(pán)提前放上錫紙，再放上干魷魚(yú)3.提前預(yù)熱烤箱200度，上下火熱風(fēng)模式 20分鐘左右。4.烤好的魷魚(yú)接近熟時(shí)是卷起來(lái)的，用竹簽撐著。

原料：魷魚(yú)3只、小洋蔥兩個(gè)、料酒=我用的日本的味琳、李錦記的燒烤醬、蠔油、韓國(guó)辣椒醬。做法：1、魷魚(yú)切花刀，洋蔥切絲，擺在烤盤(pán)下面；2、魷魚(yú)用料酒、耗油、韓式辣椒醬、燒烤醬腌上半小時(shí)；3、擺著烤盤(pán)上，進(jìn)爐前，刷點(diǎn)油?？鞠?00度，25分鐘。

1如果是比較新鮮的魷魚(yú)去曬干的話(huà)洗一下，跟冷水一起放下去煮開(kāi)2分鐘即可！再蘸點(diǎn)芥茉和醬油混合的調(diào)料。呵呵呵記得煮好的魷魚(yú)要用手撕才好吃。2用酒精烤著吃。3剪成5mm寬的條狀，兩湯勺油下鍋超出香味，再加幾滴醬油翻炒幾下。

弄濕后切成小塊，用油炸一會(huì)兒，再炒。如果你喜歡吃辣味，可以用辣椒炒。溫馨提示：易上火

直接涼拌

烤魷魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：韓國(guó)料理 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 更年期食譜 工藝：烤烤魷魚(yú)的制作材料： 主料：魷魚(yú)2條調(diào)料：辣椒醬3大勺﹐醬油1小勺﹐白糖1大勺﹐搗好的蔥1大勺﹐搗好的蒜 大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1小勺﹐洋蔥1個(gè)﹐香菇3個(gè) 教您烤魷魚(yú)怎么做，如何做烤魷魚(yú)才好吃做法 1) 把魷魚(yú)去皮﹐只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。并放在醬油里蘸佐料醬。 2) 把魷魚(yú)按圓形切好﹐過(guò)10分鐘以后烤魷魚(yú)。 小帖士-健康提示：魷魚(yú)含有優(yōu)秀蛋白質(zhì)﹐并有補(bǔ)血作用﹐特別對(duì)女性的貧血﹐閉經(jīng)期和更年期女性是非常好的食品。

干煸魷魚(yú)，孜然郵局，爆炒魷魚(yú)卷最簡(jiǎn)單的就是魷魚(yú)炒韭菜 韭菜買(mǎi)好 摘好，洗好，切段，5厘米左右就行魷魚(yú)是泡好的嗎 切成條和韭菜長(zhǎng)短一樣就行，放油，油熱后放魷魚(yú)，炒5分鐘就行，放韭菜，一起炒，韭菜稍微有點(diǎn)老就好了，放味精，精鹽，出鍋不用泡直接吃干的，在有一個(gè)就是直接切條，占辣根吃，（辣根就是芥末，）辣根和陳醋一起勾兌，吃的效果剛剛的

【主料】　　魷魚(yú)干1條 ?！　　据o料】　　燒烤醬適量、花生油1茶匙、鹽10克、黑胡椒粉1小勺、孜然粉1小勺、洋蔥1個(gè)?！　　静襟E】　　1、魷魚(yú)干放入清水中加適量堿面泡至軟漲?！　?、將泡發(fā)好的魷魚(yú)干放入碗中接入除洋蔥之外所有調(diào)料拌勻腌制30分鐘。　　3、洋蔥洗凈橫向切片?！　?、烤盤(pán)中墊上一層錫紙并刷上一層花生油?！　?、墊上洋蔥圈。　　6、再將腌制好的魷魚(yú)干放在洋蔥圈上面。　　7、撒上少許胡椒粉?！　?、烤箱200度預(yù)熱。　　9、放入烤盤(pán)，中下層上下火烤15之20分鐘?！　?0、中間再在魷魚(yú)干上面撒上適量孜然粉。　　11、再刷幾次花生油即可?！　　拘≠N士】　　1、魷魚(yú)干泡發(fā)的時(shí)候一定要加一些堿面。　　2、烤制時(shí)間靈活掌握。

烤干魷魚(yú)（烤箱版）的做法 將干魷魚(yú)清洗干凈，放在案板上，用刀片在魷魚(yú)上拍散，然后劃幾刀，不要?jiǎng)澠屏?，放在烤箱架子上瀝干水份。放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火，200度烤7分鐘，再調(diào)180度烤3分鐘，即可?？竞昧?，趁熱用手撕絲，撕條，或用刀背將魷魚(yú)打松，再撕條或絲都可以。烤干魷魚(yú)，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個(gè)味道實(shí)在好吃。吃不完可以裝瓶或放入保鮮盒，放入冰箱冷藏?？靖婶滛~(yú)，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個(gè)味道實(shí)在好吃。

烤干魷魚(yú)（烤箱版）的做法 將干魷魚(yú)清洗干凈，放在案板上，用刀片在魷魚(yú)上拍散，然后劃幾刀，不要?jiǎng)澠屏?，放在烤箱架子上瀝干水份。放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火，200度烤7分鐘，再調(diào)180度烤3分鐘，即可?？竞昧?，趁熱用手撕絲，撕條，或用刀背將魷魚(yú)打松，再撕條或絲都可以。烤干魷魚(yú)，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個(gè)味道實(shí)在好吃。吃不完可以裝瓶或放入保鮮盒，放入冰箱冷藏?？靖婶滛~(yú)，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個(gè)味道實(shí)在好吃。

主料干魷魚(yú)1個(gè)至2個(gè) 醬油，芥末烤干魷魚(yú)（烤箱版）的做法步驟1. 將干魷魚(yú)清洗干凈，放在案板上，用刀片在魷魚(yú)上拍散，然后劃幾刀，不要?jiǎng)澠屏?，放在烤箱架子上瀝干水份。2. 放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火，200度烤7分鐘，再調(diào)180度烤3分鐘，即可。3. 烤好了，趁熱用手撕絲，撕條，或用刀背將魷魚(yú)打松，再撕條或絲都可以。4. 烤干魷魚(yú)，在潮汕是一種下酒料，醮上醬油芥末，那個(gè)味道實(shí)在好吃。5. 吃不完可以裝瓶或放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。6. 烤干魷魚(yú)

我家里也常存一些魷魚(yú)干,就是將魷魚(yú)干發(fā)水,把那層透明的膠質(zhì)東東弄掉,然后切花刀(這是為了好看,切片切絲都可以哦,這個(gè)比較隨意),再加一點(diǎn)青紅椒之類(lèi)的東西炒就可以了. 魷魚(yú)由于非常好熟,跟豬肝差不多,所以炒的時(shí)候一定要快,不能在鍋里待時(shí)間長(zhǎng),不然就老了哦

溫馨提示： ●魷魚(yú)性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。 ●魷魚(yú)含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。 ●魷魚(yú)是發(fā)物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。 ●魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。 ●魷魚(yú)干先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，刮去體表上的黏液，再用熱堿水（7%純堿、3%石灰水、90%開(kāi)水）泡發(fā)。 魷魚(yú)紅燒肉步驟如下： 1。 干魷魚(yú)放鹽水里泡一個(gè)小時(shí)（據(jù)說(shuō)這樣魷魚(yú)的鮮味不會(huì)被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚(yú)再炒一小會(huì)兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦），倒入可樂(lè)淹沒(méi)大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜。 3。 偶這回沒(méi)用高壓鍋，所以燜了一個(gè)半小時(shí)（其實(shí)偶認(rèn)為如果光是豬肉的話(huà)一個(gè)小時(shí)就差不多啦，但是因?yàn)轸滛~(yú)沒(méi)有完全發(fā)透，所以得多少一會(huì)兒），中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚(yú)還是有點(diǎn)韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達(dá)到入口即化的地步啦。 菜名】干煸魷魚(yú)絲 【所屬菜系】川菜 【特點(diǎn)】?jī)?chǔ)白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。 【原料】干魷魚(yú)一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制作過(guò)程】干魷魚(yú)撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚(yú)絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤(pán)即成。 烘烤魷魚(yú)干： 先將魷魚(yú)干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來(lái)翻轉(zhuǎn)一下再定時(shí)一分鐘，就有香噴噴烤魷魚(yú)吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒(méi)有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當(dāng)然如果這用具也沒(méi)有，那咱們就用最常用的鍋吧(當(dāng)然平底鍋?zhàn)詈?，用熱均勻?，不需要任何技術(shù)，只需調(diào)慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚(yú)哦，不時(shí)翻翻魚(yú)身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚(yú)燙著呢，等它稍涼 點(diǎn)了，用手一絲絲撕來(lái)吃，比袋裝魷魚(yú)絲更甜哦，再說(shuō)啦，這樣可以吃自己的手藝嘛) 水煮魷魚(yú)的做法: 先把干魷魚(yú)放到水里浸泡,泡到發(fā)為止 然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋里一起煮 水開(kāi)了把魷魚(yú)在放進(jìn)去煮15到20分鐘就可以了! 砂鍋魷魚(yú)的做法 原料： 干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。 制作過(guò)程： 1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 2.將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松 3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈 4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟 土豆魷魚(yú)湯 用料： 土豆250克，魷魚(yú)干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。 2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。 魷魚(yú)小炒肉 材料： 魷魚(yú)干，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。 做法： 1、將魷魚(yú)干先放入水中氽燙，待魷魚(yú)稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。 2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。 3、將燙好的魷魚(yú)切絲，豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。 4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。 【注意事項(xiàng)】 1、如果買(mǎi)現(xiàn)成發(fā)好的魷魚(yú)，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。 2、翻炒三層肉的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。 3、三層肉和魷魚(yú)絲炒的時(shí)候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，蔥的香味才能散發(fā)。 【菜品特色】 魷魚(yú)有嚼頭，炒肉油而不膩，整道菜味覺(jué)層次豐富，美味可口，咸、辣適中。 魷魚(yú)干燉肉 材料： 新鮮豬肉（肥肉少）或者排骨， 魷魚(yú)干（或者墨魚(yú)干，做法一樣） 1、先將豬肉切片，飛水（美國(guó)殺豬不放血，所以要先用開(kāi)水燙一下豬肉去血水，要是在國(guó)內(nèi)豬肉都不用水燙了） 2、將魷魚(yú)干（或者墨魚(yú)干）用開(kāi)水燙一下，這樣好切（如果有火的話(huà)，可以用火燒一下，聞見(jiàn)香味，墨魚(yú)干打卷了就行），然后切成絲。如果是墨魚(yú)干的話(huà)，要將石膏一樣的骨頭去掉 3、在鍋里放涼水，將豬肉和切絲的魷魚(yú)干放進(jìn)去，可以放少量蒜和姜片，大火煮開(kāi)，小火熬30分鐘（這是時(shí)間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話(huà)可以熬久一些），起鍋之前在加鹽。 4、注意：水一定要多放，因?yàn)檫@個(gè)菜主要是喝湯的。不要加油，否則會(huì)太膩，可以加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，不要多了 魷魚(yú)豬手湯 用料：豬手一只（約 800 克），魷魚(yú)干一只（約 50 克），香菇七八朵。 做法： ? 原料處理： 1 、豬手刮凈豬毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時(shí)加一些料酒去腥氣。 2 、魷魚(yú)干用溫水浸軟，洗凈，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。 3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。 b ．煲湯： ? 瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚(yú)干。 ? 水再滾起，五至十分鐘后改用中火（也可改小火）同時(shí)加入香菇，煲至豬手軟爛。 ? 加鹽，蔥花調(diào)味，即可飲用。 烏賊干小排豆腐煲 配料：烏賊干三只（若換魷魚(yú)干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三兩，姜一塊。 步驟：1·烏賊干清水泡軟，切小條；姜切絲。 2·豆腐切小塊，香菜切幾段，洗凈備用。 3·鍋內(nèi)入清水，燒至將開(kāi)未開(kāi)時(shí)，放入排骨，燒至水開(kāi)，到掉水，并用清水洗凈排骨。煲內(nèi)加清水，五分之四左右，放入姜絲，排骨，料酒，大火燒開(kāi)，并舀去水上的浮末。 4·在煲內(nèi)放入已切好的干烏賊，轉(zhuǎn)為中小火，燉個(gè)至少兩小時(shí)（越久越好）。 5·兩個(gè)小時(shí)后，放入切好的豆腐塊，大火燒開(kāi)個(gè)五分鐘，再灑入切好的香菜，加入鹽，即可。

魷魚(yú)干是由新鮮的海魚(yú)和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，中國(guó)古書(shū)中就記軟朱旦與烏賊相似，但無(wú)骨爾，越人重之” 。據(jù)測(cè)定，魷魚(yú)干的可食部分達(dá)95 % ，比同類(lèi)魚(yú)產(chǎn)品墨魚(yú)干多13% ；蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚(yú)干多27 .8 克；含熱量316 千卡，比墨魚(yú)干高42千卡；魷魚(yú)干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東歐、非洲等地。清炒魷魚(yú)清炒魷魚(yú)系用長(zhǎng)形魷魚(yú)干30 0 克，水漲發(fā)后，順長(zhǎng)切成二片，用直刀法鍥人字花紋，刀紋須均勻，深淺相等，然后再切成小塊，用蔥姜汁、黃酒、熟生油腌1 小時(shí)。另以少量冷肉汁加數(shù)滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、淀粉，調(diào)成芡汁備用，炒勺(鍋)置旺火上，放豬油，約八成熟時(shí)，將腌過(guò)的魷魚(yú)下鍋?zhàn)哂秃?，倒人策籬瀝去油分，趁熱鍋下蔥姜末、蒜茸編出香味，再隨手放進(jìn)魷魚(yú)顛翻幾下，傾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅，無(wú)腥不膩，別有風(fēng)味。

烤魷魚(yú)的做法材料：小魷魚(yú)（SQUID)或小墨魚(yú)(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個(gè)， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、黃油 做法： 1、小魷魚(yú)/墨魚(yú)弄干凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚(yú)/墨魚(yú)外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚(yú)/墨魚(yú)須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚(yú)/墨魚(yú)身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚(yú)/墨魚(yú)須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。 2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎 3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開(kāi)始透明，香味也炒出來(lái)了，下切碎的魷魚(yú)/墨魚(yú)須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬(wàn)別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、碎芫荽攪拌均勻、如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚(yú)/墨魚(yú)須中，這樣，瓤入魷魚(yú)/墨魚(yú)筒的餡就準(zhǔn)備好了； 4、把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚(yú)/墨魚(yú)筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚(yú)/墨魚(yú)筒開(kāi)口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤(pán)上。呵呵，一個(gè)個(gè)填好魷魚(yú)/墨魚(yú)筒白白胖胖的，很可愛(ài)呢！^_^ 5、烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚(yú)/墨魚(yú)筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了 6、把烤好的魷魚(yú)/墨魚(yú)筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了！

烤魷魚(yú) 原料：鮮魷魚(yú)一只，青椒一顆。 烤魷魚(yú)調(diào)料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 做法： 1.先把魷魚(yú)洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚(yú)表面劃上口。 2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，把青椒切丁后撒在魷魚(yú)表面，腌制一會(huì)兒。 3.開(kāi)始燒烤，當(dāng)然也可以烘烤，我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤，所以沒(méi)有辦法。只拿了可憐的一片魷魚(yú)進(jìn)行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚(yú)非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 小提示： 我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚(yú)的原汁原味的，為了突出魷魚(yú)本來(lái)的鮮味，我其他的調(diào)料都是“少許”...辣炒魷魚(yú)絲 原料:魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚(yú)絲特 色：魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 做法： 1、取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒...烤魷魚(yú) 原料：鮮魷魚(yú)一只，青椒一顆。 烤魷魚(yú)調(diào)料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒。 做法： 1.先把魷魚(yú)洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚(yú)表面劃上口。 2.放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，把青椒切丁后撒在魷魚(yú)表面，腌制一會(huì)兒。 3.開(kāi)始燒烤，當(dāng)然也可以烘烤，我女朋友強(qiáng)烈建議我煎烤，所以沒(méi)有辦法。只拿了可憐的一片魷魚(yú)進(jìn)行烘烤。 4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調(diào)料。剛烤好的魷魚(yú)非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 小提示： 我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚(yú)的原汁原味的，為了突出琺矗粹匪誄睹達(dá)色憚姬魷魚(yú)本來(lái)的鮮味，我其他的調(diào)料都是“少許”...辣炒魷魚(yú)絲 原料:魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚(yú)絲特 色：魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。 做法： 1、取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。涼拌魷魚(yú) 原料：魷魚(yú)1只。 輔料：洋蔥1/4個(gè)。 調(diào)料：香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個(gè)、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚(yú)露2大勺。 做法： 涼拌魷魚(yú)1、魷魚(yú)洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用 2、將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁 3、將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚(yú)、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻 4、備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開(kāi)水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里 菜品特色： 蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。肉燉小魷魚(yú) 原料：五花肉、小魷 肉燉小魷魚(yú)魚(yú)。 調(diào)料：蔥、姜、八角、鹽、酒。 做法： 1、五花肉切塊(不過(guò)，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚(yú)本身膽固醇的含量就滿(mǎn)高的)，用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用 2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚(yú)倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。 砂鍋魷魚(yú)砂鍋魷魚(yú) 原料：干魷魚(yú)。 輔料：熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄。 調(diào)料：雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。 做法： 1、盆內(nèi)放清水2000克，生石灰50克加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈 2、將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈 4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚(yú)絲氽燙一遍;從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟蜜汁烤鮮魷灌腸 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 制作時(shí)間：提前6小時(shí)準(zhǔn)備 蜜汁烤鮮魷灌腸[2] 食材：魷魚(yú)2只，豬前尖肉餡100克 調(diào)料：白糖15克，海鮮醬45克，番茄沙司75克，紅尖椒、鹽少許 原料采買(mǎi)：最好挑選小只的魷魚(yú)，加了肉餡后比較容易烤均勻，新鮮的魷魚(yú)應(yīng)該是半透明的白色。 做法： 1 魷魚(yú)整只洗干凈，用白糖、少許鹽腌制6小時(shí)。 2 把前尖肉餡灌入腌制好的魷魚(yú)里，移入預(yù)熱的烤箱內(nèi)烤制15分鐘。 3 取出后，刷上魷魚(yú)醬(海鮮醬、番茄沙司、紅尖椒少許攪拌均勻)，即可裝盤(pán)。 烹飪心得： 如果喜歡焦脆的口感，可以適當(dāng)加長(zhǎng)烤制的時(shí)間。 特點(diǎn)： 魷魚(yú)泛著紅亮的色澤，口味上是甜咸具備，并且很有韌性。魷魚(yú)和肉餡的味道彼此滲透、提升。蛋黃釀鮮魷 原料：新鮮魷魚(yú)2條、咸蛋黃8個(gè)、青豆2湯匙、火腿條4條、包心菜絲1杯、沙拉醬2湯匙。 制作： 鮮魷去頭，剝除外皮及內(nèi)臟，洗凈后用腌料抹勻腌5分鐘。 咸黃蒸熟備用。 將咸蛋黃灌入鮮魷中，并將青豆及火腿條散放在蛋黃中，灌好后用牙簽封口，上鍋蒸10分鐘，取出待涼后切片。 包心菜絲墊盤(pán)底，上面放上鮮魷片，附上沙拉醬使可上桌。[3]豉味魷魚(yú) 新鮮魷魚(yú)剝?nèi)ゼt皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。 豉味魷魚(yú)鍋里放油，2，3成熱的時(shí)候，把上好獎(jiǎng)的魷魚(yú)放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來(lái)了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥? 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚(yú)與西蘭花都倒進(jìn)去，淋料酒，加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]沙茶魷魚(yú) 魷魚(yú)呢還跟上一個(gè)菜一樣，洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。[4]菜花魷魚(yú) 這個(gè)菜呢，幾乎跟第一個(gè)豆豉魷魚(yú)一樣，只是不放豆豉，蘭花改成了菜花，炒的時(shí)候記得把鍋洗干凈，這樣出來(lái)，清清爽爽的，干干凈凈的，還沒(méi)吃呢，就先有了食欲。[4]韭菜炒魷須 魷魚(yú)的須子或者叫腳，切成段用開(kāi)水燙一下，或在油里過(guò)一下油撈出 鍋里放油，下入魷魚(yú)須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進(jìn)去切好的韭菜，翻幾個(gè)個(gè)兒，就好了，韭菜千萬(wàn)別炒時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)就老了。[4]涼拌魷須 須子用水燙一下，放涼水里過(guò)涼，撈出，時(shí)令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什么都行，洗干凈，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟須子攪拌均勻就行了。[4]孜然魷須 須子切小塊，過(guò)一下油，或直接上鍋炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味。[4]? 韓式辣醬炒魷魚(yú) 用韓式辣醬炒魷魚(yú)的時(shí)候，配以青椒、洋蔥、胡蘿卜同炒，不但豐富了顏色和味道，營(yíng)養(yǎng)也更全面！ 原料： 魷魚(yú)、青椒、洋蔥、胡蘿卜、韓式辣醬。

鐵板