5斤青梅要多少斤冰糖和白酒，泡青梅酒的最佳比例

泡青梅酒的最佳比例為青梅、白酒、冰糖的比例為1:1:0.5.相當于一斤青梅，一斤白酒，五兩糖即可。建議泡青梅酒的白酒度數(shù)高一些比如50度以上，可以使泡出來的青梅酒香濃郁，更加入味，保存時間也更長。泡青梅酒的最佳比例 青梅營養(yǎng)非常的豐富，含有多種維生素、氨基酸和鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)元素。而青梅如果用來釀酒更是一絕，淡而獨特的果香味混合著酒香。 制作時注意將洗好的青梅放入盆中加上適量的清水和適量的食鹽，攪拌均勻，再浸泡半個小時，因為食鹽可以殺菌，所以用鹽水泡過之后酒不容易壞。

1、配方比例 = 青梅（4斤） : 白酒（4斤） : 冰糖（2.8斤） = 1 : 1 : 0.7。 2、提前準備好總?cè)萘繛?L的密封罐（多個罐子），準備30-40度的白酒3L以上，準備黃冰糖3斤。 3、購買新鮮成熟的正宗詔安青梅5斤（實際需要大約4斤，預(yù)防有一些損壞，多買一點）。 4、先將青梅洗凈、去蒂；把青梅自然晾干，不要曬太陽，青梅果上不能留有生水，裝罐前扎孔。 5、密封罐先用自來水清洗干凈，再用開水燙泡消毒，然后晾干（也可以清洗干凈后，用少量白酒給密封罐滌蕩一遍，進行消毒）。 6、將青梅果放入密封罐內(nèi)，先放一層青梅，然后放一層黃冰糖，再放一層青梅，直到8-9分滿。 7、將白酒倒入密封罐內(nèi)，大概九分滿，盡量淹沒過青梅，然后密封好，貼上日期，放陰涼處保存。 8、封存好的青梅酒，建議存放3個月以上再開罐飲用，6個月以上更佳。

青梅酒 - 青梅酒既有水果酒的果香甜柔，又具有蒸餾酒的濃烈，其味微酸中帶醇厚甘甜，可以長年陳放。青梅酒具有調(diào)理腸胃、澄清血液、治療風(fēng)濕痛及中暑積食、消除疲勞和美容的功效，下面介紹青梅酒的制作方法：一、材料：青梅（清明節(jié)后采收新鮮和完整的為佳）；冰糖；酒（可用米酒、稻香酒、威士忌等）；玻璃罐（選擇寬口的，大小隨意）；洗滌之盆具；小刀或竹簽。二、泡制法：首先，將青梅洗滌干凈（也可用少量米酒進行洗洗），擦干水份或晾干（這一點很重要）；用小刀或竹簽將青梅的果蒂挑除。將玻璃罐以少許米酒刷洗干凈，放入干凈之梅子、冰糖，再倒入酒，蓋緊密封。配料比例：青梅5斤、冰糖3-4斤，白酒（35度）8-10斤（米酒或稻香酒）。此配比含糖度約18%，酒精度16-18%。青梅數(shù)量增減，其他配制比例以此類推。多加糖則甜度增加，酒精度減低。冰糖可分三次于頭三個月按月添加，更能使酒層次悠長多元，同時保持梅子形狀飽滿不皺縮。浸泡時間少則3至10個月，長則15至18個月均可，經(jīng)久積累越見深厚醇美。浸泡時宜將玻璃罐置于溫度較高或有陽光斜照之場所，如閣樓、陽臺，不要放在地下室。三、食用：取出飲用宜直接傾倒或用干凈沒有水份的湯勺舀出，然后再封緊蓋子，此時將玻璃罐轉(zhuǎn)置于室內(nèi)恒溫下保存即可。果肉可不用撈出，繼續(xù)浸漬。喝完酒后剩馀的梅子可當做酒梅食用，或加入煮沸過的冰糖浸泡，約一個月，當蜜餞食用。