一、地下埋酒不可取有些人喜歡把酒埋在地下，過幾年再喝這種白酒會更加好喝嗎？酒時間越長酒越好喝，這是自然的，因為酒在存放的過程當中，白酒中的雜醇雜醛揮發(fā)，酒中的酸質(zhì)形成的更多，而酸酯又是酒香的主要來源，所以時間長的白酒喝起來是比較醇厚，醇香，綿柔的。
瓶裝白酒有適合埋地下儲存的嗎？
可以，不過得注意一下事，地下埋酒需要注意如下幾點：一，要高度數(shù)白酒，50度以上。因為50度白酒能殺菌，讓白酒在漫長的時間里不會變質(zhì)。二，醬香型最佳，其次是濃香型。黃酒和紅酒也可土埋，但有風險。三，要酒廠原酒，沒有勾兌的那種，瓶裝的并不合適。勾兌的白酒可能有某些化學物質(zhì)，在土里會變質(zhì)？而且最好是頭曲。什么是頭曲？真頭大啊。
白酒埋在地下的話，到底好不好呢？
我們老一輩的人總是喜歡一些土辦法，很多人都喜歡將白酒收藏在泥土底下。到底這個白酒能不能收藏在泥土底下呢。這種埋藏在土地下面有沒有具體的科學依據(jù)呢。我們先看看白酒適宜的貯存條件。1、避光。避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體里面的酒液升溫。容易殺死酒體里面的微生物，這些微生物是分解酒體有機物，分解為各種各樣的醇類，然后在跟酒體里面的酸類生產(chǎn)各種各樣的酯類，也就是錯綜復雜的酒香味。
2、陰涼。酒體里面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度。溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強的。要是溫度高了，微生物分解得比較快，但是也會殺死部分的微生物。溫度低了，微生物也會進入冬眠期，分解有機物少之又少。3、干爽。我們的酒體不是貯存在酒瓶里面，或者酒壇里面的嗎。
跟外面的田間干爽問題應(yīng)該不大吧，雖然問題是不太大，只不過外表潮濕，容易滋生一些雜菌，這些雜菌要是滲入到就里面會影響口感，可能會出現(xiàn)其他的一下雜味，嚴重點的可能滋生一些有毒的細菌，這樣影響更加的嚴重。收藏酒體，一般是選取純糧食酒的白酒。最適宜收藏的白酒非醬香莫屬，濃香、清香、米香等等很多的白酒，雖然是純糧食酒，但是在生產(chǎn)勾調(diào)中，勾兌的酒體比較單一，酒體里面的微生物也是比較單一，貯存后口感改善不明顯。
醬香酒是多輪次的盤勾，酒體里面的微生物種類繁多，合成的香氣物質(zhì)也是比較復雜，收藏后，口感更具一番風味。非純糧食為什么不太適宜收藏呢，非純糧食酒體里面含有微生物的量微乎其微，再加上酒體里面的有機物也是非常的微量的，就算在適宜的條件下貯存。時間一長，酒體里面的酒精都揮發(fā)完了，只剩下一些調(diào)味精跟水，聞起來都難聞，更加天不上什么口感。
先拋開是不是純糧食酒，白酒收藏在泥土里面。雖然是避光，但是泥土里面比較潮濕、陰冷。潮濕容易滋生一些細菌，或者泥土李里面原本就帶有一些細菌，這些細菌也難以分辨出是好是壞。要是一些有毒的細菌滲入到酒體里面，不只是影響口感，能不能喝都是個問題，更不要說酒體品質(zhì)改善了。泥土里面陰涼，會使酒體里面的微生物進入冬眠期。
分解有機物的速度大大降低了。市面上曾經(jīng)一度風靡的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等這些都是打著營銷噱頭。有了解過白酒收收藏的酒友們基本不會上當。被套路的總是一些貪小便宜的消費者，他們了解不深，看著便宜就買來嘗嘗。買回去，感覺跟幾塊錢的白酒差不多感覺。我只是一名在酒業(yè)里面打滾多年的酒農(nóng)，我一直堅信“酒品如人品”，堅持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，絕對是性價比高的口糧酒。
農(nóng)村的一些人把酒埋在地下放幾年再喝，真的好嗎？
一、地下埋酒不可取有些人喜歡把酒埋在地下，過幾年再喝這種白酒會更加好喝嗎？酒時間越長酒越好喝，這是自然的，因為酒在存放的過程當中，白酒中的雜醇雜醛揮發(fā)，酒中的酸質(zhì)形成的更多，而酸酯又是酒香的主要來源，所以時間長的白酒喝起來是比較醇厚，醇香，綿柔的。但是把酒埋在地下是不可取的，因為我們存酒的時候選擇的容器是壇子，而壇子具有透氣不透酒的特性，因為壇壁上有一種非常細微，類似于毛細血管的小孔狀，肉眼看不到，水和酒都不會露出去，只有空氣能夠進來，從而才使酒與外界發(fā)生交換，形成更多的酸酯。
而白酒在埋在地下的過程當中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都會導致壇壁發(fā)霉長毛，這種霉變的細菌和病毒都容易影響壇內(nèi)的酒質(zhì)。是白酒中含有有害物質(zhì)。味道我們先忽略不計，這是不健康的。二，存酒的環(huán)境不用復雜本人是一名釀酒的工人，釀造的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，經(jīng)常會存酒。而我們釀酒人從來不會把酒埋在地下，我們需要保持白酒的環(huán)境是干燥，陰涼，通風，溫度維持在20度左右。
必須要避光，因為陽光也會導致白酒溫度上升。這里邊最重要的就是控制濕度，不能讓酒壇子發(fā)霉長毛。而我們看很多人賣酒的時候都賣所謂的老酒，壇子外面長了一層厚厚的毛。行內(nèi)人一看就知道這個人是個外行，他只不過是一個對縫的人，或者是他也不懂，被別人忽悠了，做了代理，其實這種酒是不能喝的，首先長毛已經(jīng)影響到白酒。其次他這酒絕對是醬油加豆?jié){人工做舊的長毛的假老酒。
本人做了20多年的存糧小燒，在這里只總結(jié)簡短的存酒環(huán)境。第一，溫度常溫即可。沒有必要控制一定在20度左右，因為你不具備那個條件，也不需要想方設(shè)法去滿足的。存酒的容器選擇土陶壇陶瓷瓶都可以，但是一定要選擇無鉛的。千萬不要用塑料桶或者鐵桶。然后存酒一定要存50度以上的固態(tài)純糧酒。最后一點千萬別埋在地下，沒有用，用不到，完全是噱頭。