當(dāng)然不僅僅是甜點(diǎn)，整個(gè)法國(guó)菜都是對(duì)外宣傳的工具，不過(guò)甜點(diǎn)有其便捷性，即使與其它的菜肴不成體系也可以加入。1、法國(guó)的“甜點(diǎn)武器”甜點(diǎn)在法國(guó)擁有獨(dú)特的社會(huì)地位，歷史悠久，屬于文化意義上的甜點(diǎn)，甚至可以說(shuō)它是一種“甜點(diǎn)武器”。2、甜點(diǎn)成為法國(guó)的文化象征法國(guó)在漫長(zhǎng)的歷史中，不管是有意是無(wú)意，傾盡全力研究甜點(diǎn)這把寶刀。
甜點(diǎn)對(duì)于法國(guó)有多重要？
導(dǎo)讀：法國(guó)甜點(diǎn)風(fēng)靡全球，那么它究竟與法國(guó)的歷史有著怎樣的關(guān)系呢？您好，我是芒小芒，很高心能回答您的問(wèn)題，喜歡美食可以關(guān)注我哦。1、法國(guó)的“甜點(diǎn)武器”甜點(diǎn)在法國(guó)擁有獨(dú)特的社會(huì)地位，歷史悠久，屬于文化意義上的甜點(diǎn)，甚至可以說(shuō)它是一種“甜點(diǎn)武器”。也許有人會(huì)說(shuō)用甜點(diǎn)來(lái)評(píng)一個(gè)國(guó)家歷史，也太不自量力了，這不是把極其微小的事物與極其宏大的事物生命的聯(lián)系在一起嗎？也許，甜點(diǎn)看似對(duì)于生存毫無(wú)影響，可有可無(wú)，但它卻對(duì)法國(guó)的文化發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)，是社會(huì)生活的潤(rùn)滑劑，是豐富家庭回憶的重要因素，它與歷史絕非毫無(wú)關(guān)系，不僅如此，如果哪個(gè)國(guó)家將它用作國(guó)家戰(zhàn)略，也絕不會(huì)讓人尷尬，不可思議，這樣做的國(guó)家正是法國(guó)。
2、甜點(diǎn)成為法國(guó)的文化象征法國(guó)在漫長(zhǎng)的歷史中，不管是有意還是無(wú)意，傾盡全力研究甜點(diǎn)這把寶刀。首先在法國(guó)國(guó)內(nèi)，根據(jù)不同身份的人的期待，對(duì)甜點(diǎn)加以包裝，接著又把她那優(yōu)美的姿容推廣到國(guó)外。當(dāng)然不僅僅是甜點(diǎn)，整個(gè)法國(guó)菜都是對(duì)外宣傳的工具，不過(guò)甜點(diǎn)有其便捷性，即使與其它的菜肴不成體系也可以加入。高級(jí)的法國(guó)菜，確實(shí)登上了歐洲宮廷和上流社會(huì)的餐桌，接著又傳播到世界各國(guó)的上層社會(huì)。
可是平民對(duì)法國(guó)菜就是望塵莫及的，而甜點(diǎn)作為法國(guó)美食神話的先鋒，可以為一般人獲得和使用，傳播法國(guó)美食神話，讓人們帶著憧憬談?wù)摵吞峒胺▏?guó)菜和法國(guó)甜點(diǎn)，這是法國(guó)的重要戰(zhàn)略，就算在遙遠(yuǎn)的東方國(guó)度日本，我們也能感受到這一戰(zhàn)略的巨大成功。3、甜點(diǎn)與法國(guó)的浪漫融合美食作為一種綜合藝術(shù)，齊綻放的光芒，超越國(guó)境照耀四方，法國(guó)菜和法國(guó)甜點(diǎn)也逐漸塑造出這樣一種形象，美麗、隨意的樂(lè)趣、自由奔放，時(shí)尚都市感，現(xiàn)在人們甚至?xí)X(jué)得只要有一個(gè)法國(guó)風(fēng)格的名字菜肴和甜點(diǎn)就會(huì)顯得高級(jí)，拿破侖酥、馬卡龍、慕斯蛋糕、蒙布朗、瑪?shù)铝誐adeleine等琳瑯滿目的法式甜品，它們閃耀著精致誘人的光彩，你會(huì)不自覺(jué)的被它們所吸引。
法式甜點(diǎn)是什么呢？怎么做？
法式甜品造型精美，口感細(xì)膩，深受現(xiàn)代女性喜愛(ài)，像前段時(shí)間火的仿真水果，就屬于法甜的一種，用橘子做橘子，如果有條件歡迎嘗試做一下~用料 柑橘夾心 重量單位：g柑橘果泥46橘子肉46轉(zhuǎn)化糖15.5白砂糖11.4NH果膠2.5吉利丁1.8餅底全蛋20蛋黃31.8白砂糖A31.8轉(zhuǎn)化糖4蛋白46.2白砂糖B15.9杏仁粉60低筋粉7.8檸檬皮少許蛋白霜蛋白50白砂糖75葡萄糖30水25慕斯體牛奶53柑橘果泥53蛋黃26.4葡萄糖36馬斯卡彭124.8吉利丁2.2蛋白霜32.2仿真水果 柑橘慕斯 （法式甜點(diǎn)）的做法 柑橘夾心準(zhǔn)備工作：① NH果膠和白砂糖混合，攪拌均勻。
（果膠粉很輕遇到水會(huì)浮在表面，容易結(jié)塊，需要用借助砂糖的重量，更好地和液體融合）② 吉利丁提前泡發(fā)完成。③ 正方形模具尺寸：11*11CM橘子果泥和轉(zhuǎn)化糖加熱到40℃。加入白砂糖和NH果膠的混合物拌勻煮開(kāi)。加入橘子果肉攪拌均勻。降溫到50℃加入泡發(fā)好的吉利丁攪拌均勻，至吉利丁融化。倒入模具，冷凍至硬。
餅底準(zhǔn)備工作：① 將餅底部分的杏仁粉過(guò)篩，然后和低筋粉和檸檬皮混合，步驟中統(tǒng)稱“粉類”。② 烤盤(pán)尺寸：28*28CM③ 圓形刻模尺寸：直徑4CM將蛋黃、全蛋、白砂糖A、轉(zhuǎn)化糖混合，隔水加熱到35℃，過(guò)程中不斷攪拌。（注：加熱的目的是為了讓蛋黃的脂肪受熱，更加容易打發(fā)。）用打蛋器打發(fā)，打到濃稠。過(guò)程中打到發(fā)白之后，開(kāi)慢檔沿著碗邊緣打發(fā)，消除大氣泡，最后要呈現(xiàn)表面沒(méi)有氣泡，均勻細(xì)膩的一個(gè)狀態(tài)。
蛋白和白砂糖B打發(fā)。白砂糖分兩次加入，開(kāi)中速打到蛋白發(fā)泡，將剩下的白砂糖加入，打發(fā)到綿密細(xì)膩的狀態(tài)，開(kāi)高速打兩圈就停。取一半粉類，將打發(fā)好的蛋白霜取一半和蛋黃糊混合，翻拌均勻。將粉類和剩下一半的蛋白霜同時(shí)加入到上一個(gè)步驟中，翻面條糊，攪拌均勻。（注：故意分兩次是為了讓材料混合更加均勻）倒入墊有烘焙紙的烤盤(pán)中，鋪平。
烘烤。上火170℃，下火165℃，烘烤13分鐘?？棠?。蛋白霜白砂糖、葡萄糖、水一起熬制到119℃。（注：等甜品到達(dá)119℃的溫度了，開(kāi)始打發(fā)蛋白）蛋白稍微打發(fā)一下，把糖水分次加入，打發(fā)至不會(huì)流動(dòng)的濃稠的狀態(tài)。蛋糕體準(zhǔn)備工作：① 吉利丁提前泡發(fā)好。蛋黃和葡萄糖漿混合，攪拌均勻。牛奶倒入煮鍋中，加熱到鍋邊出現(xiàn)小氣泡，冒出白煙。
倒入攪拌均勻的蛋黃和葡萄糖漿物中，攪拌均勻。隔水加熱，加熱到82℃，用刮刀攪拌。（注：墊一個(gè)毛巾鍋邊，防止熱氣燙手；用刮刀攪拌，不要用蛋抽，否則會(huì)有很多氣泡，口感不好。）高速打發(fā)到降溫，降溫到手摸盆邊是溫的。過(guò)篩，備用。（注：過(guò)篩是為了讓奶醬更加細(xì)膩）柑橘果泥加熱到50℃。加入吉利丁攪拌至吉利丁融化。
將過(guò)篩備用的奶醬和融化了吉利丁的果泥混合，攪拌均勻，放置一旁降溫。降溫到溫涼即可，將馬斯卡彭倒入到盆中，攪拌均勻到?jīng)]有顆粒。（降溫是為了防止馬斯卡彭融化，具體溫度不限制，一般手摸著溫涼即可）加入之前準(zhǔn)備好的蛋白霜，攪拌均勻。裝入裱花袋。組合準(zhǔn)備工作：① 圓形刻模尺寸：直徑4CM將橘子慕斯擠入模具，先擠一半，用小勺子將邊緣涂抹上。
將冷凍完成的夾心取出，刻模，刻5個(gè)。將橘子夾心放入到擠了一半的慕斯模具中。繼續(xù)擠入橘子慕斯，至模具的八九分滿。用餅底封口。冷凍一個(gè)小時(shí)后，脫模。（注：如果冰箱冷凍溫度是-40℃，那一個(gè)小時(shí)后脫模；如果冷凍溫度是-17℃，那冷凍四到六小時(shí)后脫模）上色。先噴一層橘色的可可脂，再噴一層鏡面果膠。（注：可可脂調(diào)色配方，50g白巧克力加50g可可脂肪，加pcb橙色色粉，噴砂 ; 果膠配方，DGF鏡面果膠50g加5g水煮開(kāi)）成品。
開(kāi)吃啦小貼士操作提示：· 以上配方約可制作5個(gè)成品；· 保存方法：密封冷凍10-15天；冷藏 1天。冷凍之后不可重復(fù)再去冷凍。（密封冷凍需要在-17℃以下）保存注意事項(xiàng)：噴砂之后密封冷凍可儲(chǔ)存一個(gè)星期（主要是根據(jù)產(chǎn)品的情況分析，產(chǎn)品會(huì)因?yàn)楸涞母稍锴闆r造成表面噴砂脫落，建議冷凍需要食用的時(shí)候再進(jìn)行噴砂。
法式西餐和德式西餐有區(qū)別嗎？
大家好，我是「食錄跡」，很高興可以回答分享這個(gè)問(wèn)題！有區(qū)別，下面分別介紹兩種西餐：法式菜肴法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。
用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等德式菜肴啤酒、自助。德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。