給你分享一下草莓果酒的做法：草莓洗凈后去蒂，用廚房紙巾吸干水分（這是為了保證果酒的純正哦）。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。自釀果酒的隱患主要體現(xiàn)兩方面：1、甲醇超標(biāo)自釀酒的制作過程，以葡萄酒為例。
制作果酒麻煩嗎？
很高興回答你的問題，制造果酒麻煩嗎？我做過葡萄酒和楊梅酒，至于其他的果酒不知道麻不麻煩，自釀葡萄酒很簡單。下面簡單介紹一下我釀葡萄酒的方法。材料與工具①選優(yōu)質(zhì)葡萄，釀葡萄酒一般都等8月至9月葡萄大量上市的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候選價(jià)格便宜一點(diǎn)，品種也會多一些。葡萄一定選新鮮的，爛的不能要，選那種品種比較甜的做。
②釀葡萄酒白糖是必不可少，一斤葡萄配二兩糖的比例買糖;③準(zhǔn)備一個(gè)裝酒壇子，超市有賣，裝20斤30斤多有賣，20斤裝壇子，大概在20塊錢左右一個(gè)。制作儲藏①買回來的葡萄要挑選清洗，如果是一串一串的話，還要把它一個(gè)一個(gè)的摘下來。②清洗時(shí)最好水里放點(diǎn)鹽下去浸泡10分鐘后清洗。清洗后葡萄倒在篩子里面晾干水分。
③把晾干水分的葡萄倒在無水無油的臉盆里，用手把一個(gè)個(gè)葡萄破碎，再放白糖，你多少斤葡萄就配多少白糖，比例是1斤葡萄配二兩白糖;④把研碎的葡萄液倒入酒壇子里，壇子不能裝太滿，只能裝3/4留下空間，因?yàn)榫埔l(fā)酵，到時(shí)候太滿了就會溢出。⑤把酒壇子封住口，一個(gè)星期以后，用勺子把浮在上面的用力按下去，這樣便于葡萄更好發(fā)酵，封好口放在陰涼處，溫度高28天左右過濾后就可以食用，溫度低的話時(shí)間就會長一點(diǎn)。
果酒是怎么做的？
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
給你分享一下草莓果酒的做法：草莓洗凈后去蒂，用廚房紙巾吸干水分（這是為了保證果酒的純正哦）。玻璃灌用熱水消毒，放到陰涼的地方晾干。一層草莓一層冰糖的放置在玻璃灌中：）同上倒入白酒（朗姆酒），酒精的度數(shù)根據(jù)大家的需要來。同上準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，切片后放入罐子中。同上將草莓果酒放到放到陰涼通風(fēng)處，放置至少一個(gè)星期以上。
很多人會自制果酒，如葡萄酒、楊梅酒、桑椹酒等，喝自制果酒有健康危害嗎？
自釀果酒的隱患主要體現(xiàn)兩方面：1、甲醇超標(biāo)自釀酒的制作過程，以葡萄酒為例。先將葡萄捏破---然后放入容器中---再加糖---蓋上蓋子發(fā)酵。原理是葡萄果皮上附著有酵母菌，利用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。但是別忘了，葡萄上除了酵母菌，還有其他微生物，我們統(tǒng)稱為雜菌。它們能產(chǎn)生甲醇和其他雜醇！2、細(xì)菌超標(biāo)除了來自甲醇的潛在威脅，自釀果酒往往容易細(xì)菌超標(biāo)。
在制作過程中，為了追求口感，往往添加大量的糖，容易滋生細(xì)菌。果酒的度數(shù)相對較低，無法起到抑制作用。經(jīng)常有新聞報(bào)道，某某市民因飲用自釀果酒，引起中毒。但是很多人都喝過自釀果酒，卻并無癥狀產(chǎn)生。這其中還是存在很大不確定因素的，大家不要冒險(xiǎn)嘗試。工業(yè)釀制葡萄酒，都會事先添加二氧化硫殺菌，再添加人工酵母。確保菌種純正，從而避免產(chǎn)生甲醇！。