7.置放得當采回的卷心菜置放環(huán)境也是有講究的。甘藍是原產(chǎn)地中海沿岸的一種野生草本。綜上，卷心菜是甘藍的一種，即結(jié)球甘蘭。但切割采收時，其切割方法也是有講究的。因其具有甘甜脆嫩的口感、有較強的適應(yīng)性和抗病性，且外形美觀、產(chǎn)量高、耐貯運，因而很得人們的喜歡。
卷心菜是甘藍嗎？卷心菜采收時要注意哪些呢？
卷心菜是甘藍嗎？卷心菜采收時要注意哪些呢？卷心菜是甘藍。更準確點說，卷心菜屬于甘藍的一個變種，即結(jié)球甘藍。因地域不同，人們對其稱呼也不一樣，因此又有洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白之稱。一、追根溯源要說卷心菜，還得從甘藍說起。甘藍是原產(chǎn)地中海沿岸的一種野生草本。蕓苔科蕓苔屬植物。當人們發(fā)現(xiàn)其食用價值后，遂逐漸轉(zhuǎn)為人工栽培，后經(jīng)過不斷的選育優(yōu)化，逐漸發(fā)展為包括羽衣甘藍、皺葉甘藍、結(jié)球甘藍、抱子甘藍、花椰菜等在內(nèi)的優(yōu)秀品種。
于是有了現(xiàn)在形態(tài)各異、顏色不同的多種甘藍蔬菜。甘藍十六世紀傳入我國，在我國南北均有種植。具有適應(yīng)性和抗病性較強、耐寒、耐貯運，且品質(zhì)好、產(chǎn)量高等優(yōu)點，因而很被人們看好。在北方，甚而成為春、夏、秋的主打蔬菜之一。卷心菜屬甘藍中的結(jié)球甘藍，以食用葉球部分為主。其葉色嫩黃，甘甜脆嫩，包裹緊致，呈扁球形，非常耐看，堪稱蔬菜中顏值較高的佼佼者。
用之涼拌、清炒、打湯、腌漬都挺不錯。二、卷心菜采收注意事項相較其它葉菜，卷心菜具有脆嫩卻耐貯運的優(yōu)勢。這除了跟其自身葉質(zhì)和包裹緊致有關(guān)外，還跟人們的采收有著極大的關(guān)系。因此，采收時，應(yīng)注意以下幾點：1.采收時間卷心菜適應(yīng)性和抗病性較強；耐旱，耐寒。不論南方還是北方，春、夏、秋三季都可露地種植，而且一般80天左右即可采收。
因此，采收也便成為人們一年中的常事。在采收時間上，因卷心菜春、夏、秋三季都可種植，因此，采收時間便多在夏、秋、冬三季。而具體的采收時日，卻要根據(jù)各自的地域、品種和種植時間而定。只要注意適時采收，不影響口感即可。2.采收天氣凡新鮮蔬菜，若不是隨采隨吃，是需要視天氣采摘的。若雨天采摘，不僅一地泥濘，影響采摘速度，還會使蔬菜也沾上泥污，多了清洗程序，更重要的是，帶著泥水的蔬菜極易腐爛，不耐貯存，更別談運輸了。
因此，在采摘卷心菜時，最好選擇連續(xù)幾日的晴好天氣采摘，使之干凈，干爽，耐貯運。3.勿噴藥抗病性再強的蔬菜都難免遭遇病蟲害，因此或多或少會被噴灑些藥物。但卷心菜到了采摘前后，就不應(yīng)該噴藥了。因為新鮮蔬菜在采收后，短時間內(nèi)就會被人們食用，若藥物揮發(fā)和清洗不力，或多或少會對人體造成傷害，挺不友好的。4.切割平穩(wěn)對卷心菜大面積的采收，人們常常會借助刀具，既省力，又方便。
但切割采收時，其切割方法也是有講究的。一般應(yīng)將莖柄稍留長些，再平衡切割為好。如此，既不易腐爛，又耐貯運。5.輕拿輕放新鮮的蔬菜都挺脆嫩，采收時，稍有不慎，即會破碎或斷裂，既影響外觀，又不耐貯存。因此，采收卷心菜時，宜輕拿輕放，盡量不讓其受傷。6.剔除外殼采收時，卷心菜有幾層灰綠的外殼，平時，它們不僅參與光合作用，幫助球葉生長，關(guān)鍵時，還起著防病防蟲的保護作用。
而到了采收時間，它們便完成使命，不再參與了。因此，這些外殼常常會被剔除，以免上面附生有細菌或蟲卵。7.置放得當采回的卷心菜置放環(huán)境也是有講究的。必須將其擱置在干凈舒爽、陰涼通風的環(huán)境；切忌與腐爛物堆放，也忌水濕。綜上，卷心菜是甘藍的一種，即結(jié)球甘蘭。因其具有甘甜脆嫩的口感、有較強的適應(yīng)性和抗病性，且外形美觀、產(chǎn)量高、耐貯運，因而很得人們的喜歡。
