這種葡萄品種是世界上最受歡迎的品種之一。一般來說，既有種植赤霞珠的產(chǎn)區(qū)，也有美樂的產(chǎn)區(qū)。一些葡萄酒廠還用赤霞珠和梅洛混合釀造，使葡萄酒的味道更加獨特。其特點是單寧柔和，果香甜美，容易被初學(xué)者接受。不知道你問的是品種特點還是口味。這個葡萄品種在意大利非常優(yōu)秀，也是意大利皮埃蒙特最重要的品種之一。它的主要特點是高酒精、高酸度、高單寧、復(fù)雜的酒味，讓人一喝就記住其獨特的味道。
赤霞珠葡萄有什么特點？
我不知道你問的是品種特點還是風(fēng)味特點。從品種上說，赤霞珠抗病性很強，果肉很硬，種植技術(shù)很為簡單，顏色很黑，所以栽培面積很大，算不上高檔的釀酒葡萄。風(fēng)味特點就是鮮果吃起來有一股怪味，類似于草腥味，又有點松油味，酸度和甜度都一般，但果粉特別厚實，很容易釀酒，釀酒的風(fēng)味獨特，好于白唇，但比不上蛇龍珠，葡萄酒特有的果香比較濃，。
前年自己釀酒的時候，心血來潮加了點二茬的玫瑰香，釀好后想拿給朋友們顯擺一下，結(jié)果酒被一搶而空，100斤葡萄釀的酒我只喝了兩杯，現(xiàn)在都回味無窮。秘方透露一下，大家可以試試，100斤赤霞珠，10斤玫瑰香，5斤糖(有用紅糖的，也有用冰糖的，)。去年做的酒用的蛇龍珠，口感略好于赤霞珠，但我沒加玫瑰香，所以沒有那份濃郁的玫瑰味。
個人感覺，還是加點好。今年釀的酒還沒啟封，說不上好不好喝。另外普及點小知識，干紅是葡萄汁里的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精，沒有甜味，而甜紅是葡萄汁里的糖分沒有完全轉(zhuǎn)化為酒精，有甜味但度數(shù)一點也不低，市面上所謂低度的甜紅大都是勾兌的，遠(yuǎn)不如自己釀的安全健康。酒精度達(dá)到12度，酒酵母就會失去活性，所以干紅大都標(biāo)注酒精度115度。
紅酒西拉和赤霞珠有什么區(qū)別？
赤霞珠與西拉都是酒體飽滿味道濃郁的。赤霞珠的典型香氣是黑醋栗，并且常帶有植物氣息，聞起來有點辛辣它的酒體也非常飽滿，單寧含量高，年輕的赤霞珠尤為明顯。經(jīng)橡木桶陳釀的赤霞珠有甘草煙熏，有時還有動物皮毛干樹葉菌菇類的香氣。赤霞珠的陳年潛力非常好，波爾多的頂級好酒中均會使用較多的赤霞珠。但是赤霞珠晚熟，一些寒冷的地方不適合種植赤霞珠。
世界上最常見的葡萄酒葡萄品種有哪些？
當(dāng)我們買葡萄酒時，除了品牌，葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番，葡萄酒名稱中會出現(xiàn)赤霞珠西拉或別的詞綴，這些詞綴是啥意思？葡萄酒名稱中，梅洛西拉赤霞珠等詞綴啥意思？原來區(qū)別甚大，這些詞綴都是代表了釀制此葡萄酒所用的葡萄品種，能釀制葡萄酒的品種全球已經(jīng)超過6000種，但常見與品質(zhì)上佳的只有10種紅葡萄品種。
本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產(chǎn)地和獨有風(fēng)格都有簡單解說，排名不分先后1梅洛(Merlot)此葡萄品種是世界最流行最受歡迎的品種之一，一般情況，有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛，有些酒廠還會用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制，讓酒味更獨特，特點是單寧柔順易入口，果味甜美，初學(xué)者更易接受。
2西拉(Shiraz)世界最古老葡萄品種之一，屬于澳大利亞最著名的品種，無論在哪個階段的成熟度，都帶有強勁余味，釀制酒體越飽滿，單寧越柔，帶有泥土甘草茴香風(fēng)格，有的廠商還能釀制攜帶胡椒香料黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒，口感更偏香甜。3赤霞珠(Cabernet Sauvignon)堪稱紅葡萄品種之王，是全世界最知名的紅葡萄品種，種植范圍涵蓋全球主流產(chǎn)酒國，赤霞珠釀制的葡萄酒，會帶有青辣椒雪松褐辣素等香氣，口感厚重，有陳年味感，單寧強勁又尖澀。
Tempranillo是西班牙非常著名的早熟葡萄品種。生產(chǎn)出來的酒顏色深，骨架飽滿，陳年豐富。它在西班牙的地位就像波爾多的赤霞珠一樣，知名度很高。它的特點是有煙味，皮革香料和一些草莓和荔枝的水果香味。5皮諾是世界上最受歡迎的葡萄品種之一，產(chǎn)于法國勃艮第，屬于晚熟品種。生產(chǎn)出來的葡萄酒濃郁、豐富、芳香、柔和、易于入口，以櫻桃、杏仁、紫羅蘭和一些不知名的野生氣味為特征。
