香是指香氣濃郁，香氣濃郁的香料是什么。酒鬼酒是清香型的代表，是小眾的。此外，酒體清香，口感濃、清、醬、三香，堪稱(chēng)佳品。它的技術(shù)太棒了。它是在湘西傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合了小曲糖化和大曲發(fā)酵。它的味道棒極了。前面濃，中間清，后面醬。香氣濃郁，清香平和，醬香濃郁，三味和諧共存。酒鬼酒是很多老酒鬼的最?lèi)?ài)。香氣濃郁馥郁，酒體醇厚飽滿，層次豐富多變，回味悠長(zhǎng)。
什么香料香氣馥郁香？
我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，我是尋味陜西，專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)過(guò)香料知識(shí)。馥郁指香氣濃厚，哪么香氣濃厚的香料是什么？有丁香，香茅草，桂皮等。丁香無(wú)宜是所有香料中香氣最濃郁的，只需少許，便能使鹵味回味無(wú)窮。丁香是桃金娘科蒲桃屬木丁香的花蕾，未開(kāi)花的稱(chēng)為公了香，開(kāi)過(guò)花的屬于母丁香，一般我們用的公丁香，丁香是尾香型香料，行內(nèi)有言，想要骨里香，就得用丁香，說(shuō)明丁香的重要性。
由于丁香氣味強(qiáng)烈芳香并有很強(qiáng)的滲透性，對(duì)其它香料的味道有一定的屏蔽作用，因此用量較小。香茅草，香茅草是禾本科香茅屬植物，又叫檸檬草，檸檬香茅，一般用干香茅居多，在鹵味中北方用的較少，南方用的較多，香味濃烈，用量較小，也有北丁香，南香茅之說(shuō)。香茅草主要是增加尾香。新鮮的香茅草更容易出味，但不容易像干香茅一樣保存。
桂皮，桂皮是樟科植物的樹(shù)皮，來(lái)源有十幾種樹(shù)木，是最常用的香料之一，桂皮的作用是出頭香，也就是很遠(yuǎn)能聞著香，大部分鹵味聞著香就是桂皮的作用，桂皮生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，桂皮越厚，味道越濃烈，尤其帶節(jié)疤的味道更濃。在香料中還有許多味道濃郁的，但相比于這三種還是略遜一籌。我是尋味陜西，不定期會(huì)在小視頻抖音同號(hào)中分享香料知識(shí)，歡迎喜歡的朋友關(guān)注交流。
50度酒鬼酒的馥郁香，究竟是什么香？
酒鬼酒號(hào)稱(chēng)無(wú)上妙品。它的工藝很妙，在湘西傳統(tǒng)釀酒工藝之上將小曲糖化，大曲發(fā)酵工藝糅合在一起它的口感很妙，前濃中清后醬，集濃香之濃烈，清香之淡定，醬香之厚重，三香和諧共生酒鬼酒是很多老酒鬼的最?lèi)?ài)，它香氣濃烈而馥郁，酒體醇和飽滿，層次豐富多變，回味悠長(zhǎng)。酒鬼酒的誕生也是機(jī)緣巧合。1972年，高中學(xué)歷的王錫炳進(jìn)入吉首釀酒廠，1975年成為廠長(zhǎng)，那年他27歲。
就在那一年，同屬一州麻陽(yáng)縣酒廠的錦江酒獲得省優(yōu)稱(chēng)號(hào)。年輕氣盛的王錫炳也打算釀造一款名酒，于是帶領(lǐng)公關(guān)小組開(kāi)始品鑒各大酒廠的名優(yōu)產(chǎn)品。最終決定原料成分借鑒五糧液，釀造工藝借鑒董酒并結(jié)合湘西傳統(tǒng)釀方，最后生產(chǎn)出一款白酒，名曰湘泉。湘泉面市之后，王錫炳就帶領(lǐng)酒廠職工，沿大街串小巷賣(mài)酒，逐步積累資本和經(jīng)驗(yàn)。
1983年，著名書(shū)畫(huà)家黃永玉回老家，受輕工業(yè)局邀請(qǐng)參觀吉首釀酒廠?？吹郊亦l(xiāng)酒始終走不出湘西，于是決定幫它一把，為酒廠設(shè)計(jì)一款新包裝。當(dāng)年酒廠很多人并不看好這款包裝，一個(gè)土里土氣的陶瓶，加上紅布蓋頭扎緊，簡(jiǎn)直土到家。不僅看起來(lái)土，造價(jià)還比較高，好在最終酒廠決定試一試，結(jié)果一炮而紅。黃永玉用設(shè)計(jì)猴年郵票的版稅買(mǎi)了幾箱，回北京后經(jīng)常用其款待好友并極力推薦，從那以后湘泉逐步走出湘西。
1987年，黃永玉回湘西老家省親，在與王錫炳等人閑聊時(shí)，問(wèn)其能不能生產(chǎn)比湘泉質(zhì)量更好的酒？如果能的話，可以為它設(shè)計(jì)包裝，王錫炳當(dāng)下就說(shuō)完全沒(méi)問(wèn)題。之后沒(méi)多久，一款新的包裝設(shè)計(jì)就交到酒廠。這款包裝看起來(lái)，比湘泉還土氣酒瓶就像一塊粗麻布用麻繩匝成口袋狀，正面中間貼一塊紅紙，上寫(xiě)兩個(gè)大字酒鬼，背面有四個(gè)印章文字無(wú)上妙品。
外包裝是一副酒鬼圖的國(guó)畫(huà)，配寫(xiě)有幾個(gè)短句酒鬼背酒鬼，千斤不嫌贅，酒鬼喝酒鬼，千杯不會(huì)醉，酒鬼出湘西，涓涓?jìng)魅f(wàn)里。酒鬼的包裝和命名讓酒廠領(lǐng)導(dǎo)們有的皺眉頭，有的嘬牙花子。包裝土氣些還可以接受，畢竟湘泉的設(shè)計(jì)反響非常好，但是費(fèi)很大精力做出的高端酒，取一個(gè)酒鬼的名字，都覺(jué)得好說(shuō)不好聽(tīng)。黃永玉大概詮釋了一下設(shè)計(jì)理念，把酒廠領(lǐng)導(dǎo)們侃的暈頭轉(zhuǎn)向。
不認(rèn)同，就是不懂藝術(shù)，不懂湘西的風(fēng)土人情。酒鬼酒的設(shè)計(jì)和命名有其強(qiáng)烈的地域文化。麻袋包裝雖然看起來(lái)很土，但也象征著一種樸素自然的美。比起好色之徒和煙鬼，酒鬼這個(gè)名字透露著一種單純和可愛(ài)。九九一上市就大獲成功，其獨(dú)特的包裝和酒名讓人過(guò)目不忘。此外，酒體清香，口感濃、清、醬、三香，堪稱(chēng)佳品。