除了自己喝，大部分釀造都是出售的。高粱酒在市場上很受歡迎，也很好賣，所以最好用高粱來釀造。很高興回答這個問題。喜歡葡萄酒或者釀酒的人都聽過一個說法，世界上最好的酒產(chǎn)自高粱，比玉米、大米、高粱更適合釀酒。紅高粱和糯高粱哪個更適合釀造？我覺得糯高粱比紅高粱好。
紅高粱做酒好還是糯高粱好？
你好！很高興回答這個問題，喜歡酒或者是喜歡釀酒的人都聽過一句話天下美酒出高粱相比較玉米，大米，高粱更適合釀酒！為什么會選擇高粱，這是因為高粱殼中含有一種芳香物質(zhì)單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。那么紅高粱和糯高粱的哪種更適合釀酒，我認為是糯高粱優(yōu)于紅高粱。釀酒的認都知道，酒精是由淀粉轉(zhuǎn)化的，糯高粱的淀粉含量要高于紅高粱，在發(fā)酵過程中更加穩(wěn)定！我做傳統(tǒng)純糧釀酒問很長時間了，紅高粱糯高粱都用過，從口感上來說。
釀酒為什么最好用高粱？
這個問題我可以回答，我自己釀過酒。釀酒需要糧食，而且是含淀粉高的糧食。在眾多糧食中小麥，大麥，大米，玉米，高粱，紅薯等都含有較高的淀粉。為什么說高粱最好呢？這是因為高粱殼中含有一種芳香物質(zhì)單寧，用高粱發(fā)酵蒸餾出的酒很香，所以大家都喜歡喝高粱釀的酒。釀酒除了自己喝大多都是拿來賣的，高粱酒受人喜歡市場銷路好，所以釀酒最好用高粱！。
想釀點糧食酒來存放，釀高梁酒好還是玉米酒好？對此你有什么好的建議？
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖含淀粉的物質(zhì)都可以用來釀酒。而基于工業(yè)發(fā)展生產(chǎn)酒精可用的原材料更多。見圖世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。我國的白酒，所用材料基本是高粱玉米小麥等谷物原料，俄羅斯的伏特加原料是谷物或者馬鈴薯威士忌的原料一般是大麥黑麥燕麥小麥玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類金酒的原料基本是大麥芽杜松子......綜合可知，釀酒所用的材料，要么是富含淀粉要么是富含糖分，因為釀酒的化學(xué)變化基本就是 淀粉糖酒精。
不同于西方國家大量采用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是谷物居多。高粱是我國最早栽培的禾谷類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發(fā)展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料但玉米源起于中南美洲，基本是在明朝中后期才傳入我國，在之后的兩百多年時間里迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分布在西南和東北地區(qū)。
從口感體驗對玉米酒和高粱酒做對比玉米酒的特點在于甜，玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。高粱酒的特點則是香，用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣而且高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發(fā)酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。而不同工藝酒窖酒曲的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優(yōu)劣眾所周知，現(xiàn)在的白酒基本被分為糧食酒和酒精酒兩大類糧食酒顧名思義是用糧食谷物釀造，而酒精酒基本是用食用酒精勾兌，而食用酒精按原料可以分為三種玉米酒精薯干酒精糖蜜酒精。
可能有人會問，為什么不用高粱做食用酒精的原料？很簡單，因為成本太高，即使是玉米酒精也基本不會進入食用市場。食用酒精基本是干薯酒精和糖蜜酒精。為什么很少用玉米酒精做勾兌料，除了成本高，還有一個原因就是味道太濃。玉米釀的酒特別濃郁，基本不低于60度，遠高于市面上常見的53度醬香和52度濃香。很多酒廠在液體法或固液法釀酒時，甚至不用玉米酒精。