將阿膠打碎，倒入黃酒中，用阿膠浸泡，用保鮮膜密封防止揮發(fā)，阿膠泡好后再煮沸。黃酒泡的是什么阿膠？1粉狀阿膠浸泡在黃酒中，基本上全部會融化在酒中，黃酒的顏色會變成深棕色。將阿膠浸泡在黃酒中，可以軟化阿膠，方便食用。由于鐵鍋性質(zhì)不穩(wěn)定，溫度升高后會有一些活性鐵離子溶出水中，進(jìn)入阿膠中，影響阿膠的藥效。
黃酒泡好的阿膠是什么樣子的？
你好，謝謝邀請，也很高興回答你的問題。阿膠朋友們都聽過，它是一種名貴的補(bǔ)品，也可以說是一種中藥，主要是針對老年人和女性朋友食用。阿膠是以驢皮為原料，去除毛后經(jīng)高溫熬制，濃縮成一種粘粘的膠狀物質(zhì)而成。阿膠做為一種品，沿用至今已有三千多年了。特別對于女性朋友來說有很好的滋補(bǔ)作用，它具有補(bǔ)血止血滋陰潤燥和美容養(yǎng)顏等功效。
被譽(yù)為補(bǔ)血圣藥。阿在食用前，為什么要用黃酒泡呢？泡好的阿膠又是什么樣的呢？下面我們就來一起看看吧。阿膠為什么要用黃酒浸泡第1因?yàn)橛泻枚嘀兴幎际且渣S酒做為藥引子來使用。第2黃酒可以增強(qiáng)阿膠的藥效，使藥物的功效能更大的發(fā)揮。便于人體吸收消化。第3用黃酒浸泡阿膠，可以使阿膠軟化，便于食用。
第4阿是由驢皮熬制而成，在生產(chǎn)過程中會有腥味，用黃酒浸泡不但可以去除腥味。而且還可以起到殺菌的作用。泡制阿膠的時(shí)間阿膠分為整塊狀小塊狀和粉狀，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)和密度的不同，它們浸泡的時(shí)間也不一樣。1粉狀阿膠浸泡時(shí)間比較短，倒入黃酒后34個小時(shí)左右即可。2小塊狀的需要2天左右。3整塊的阿膠質(zhì)地堅(jiān)硬，泡的時(shí)間要長一些，3天至4天才能烊化。
在浸泡的過程中，時(shí)間長的最好放入冰箱冷藏浸泡。黃酒泡好的阿膠是什么樣的1粉末狀的阿膠經(jīng)過黃酒浸泡，基本上會全部融化在酒里，黃酒的顏色會變成深褐色。2小塊狀的經(jīng)黃酒浸泡后，它的邊緣已開始融化。黃酒顏色變褐黃色。3塊狀阿膠要泡至四周邊緣己開始融化。以上的圖文主要介紹了阿膠為什么要用黃酒泡浸泡的時(shí)間和浸泡后的樣子。
阿膠糕怎么做？最好用什么鍋?zhàn)觯?/strong>
我在家熬阿膠用的砂鍋。最好不要用鐵鍋熬阿膠。因?yàn)殍F鍋的性質(zhì)不穩(wěn)定，溫度上升之后一些活躍的鐵離子會在水中溶出，進(jìn)入阿膠中影響阿膠的藥效。個人做法如下1.打碎阿膠，倒入黃酒泡上阿膠，封上保鮮膜防止揮發(fā)，等阿膠泡化后開始熬。2.中火，鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油黃酒，倒入泡好的阿膠，大火煮沸后改小火，用木鏟不斷的攪拌30分鐘左右，注意攪拌時(shí)應(yīng)從底往上翻。
3.倒入冰糖，繼續(xù)攪拌，直至升旗。掛旗就是用木鏟拿起阿膠，阿膠凝結(jié)成透明的薄片，慢慢落下來，像旗子一樣。4.加入核桃紅棗片和枸杞，不斷攪拌，一定要用最小的火。5.加入黑芝麻，一起用力攪拌。這時(shí)候會慢慢把絲拉出來。關(guān)火后，再攪拌一分鐘。6.模具抹油，將做好的蛋糕放入模具，壓實(shí)。7.冷卻，切片，裝袋，密封。
