為什么要把醒酒器放在喝紅酒之前？因為你睡著了。一是去除紅酒中的沉淀物，尤其是長期陳釀的紅酒。紅酒需要醒酒。主要目的是讓紅酒釋放一些二氧化硫。因為不知道這瓶酒什么時候喝，添加的抗氧化劑足以讓紅酒十年不變質(zhì)。
紅酒在杯子里可以醒酒嗎？
葡萄酒被稱有生命力的液體，因為葡萄酒含有丹寧酸，與空氣接觸后單寧酸的變化非常豐富。區(qū)分一瓶葡萄酒的最佳方法是在打開瓶子后第一次倒入2杯。首先喝一杯，然后另一杯直放置一段時間會非常清楚的感覺出來口感變化。每瓶葡萄酒的變化時間不一樣，可能是10分鐘，也許是半小時，也許是兩小時后。如何找出葡萄酒的活力和口感取決于你自己的感受和體驗，只要與空氣接觸，葡萄酒就可以起到醒酒的作用，所以在紅酒杯里醒酒也是有作用的。
紅酒為什么要醒？
你的小千已上線。首先了解一下為什么要醒酒。一是為了去除紅酒中的沉淀物，尤其是長期陳年的紅酒。二是讓紅酒與空氣充分接觸，釋放一些不悅的異味，可以使其封閉的花香果香增加風味。柔和單寧，口感圓潤醇厚。醒酒要多久也需要分情況討論。因為與該葡萄品種釀酒風格年份長遠/好壞產(chǎn)區(qū)風土都有很大的關(guān)系。有一個比較通用的指標就是，通常單寧含量越高的品種，所釀紅酒醒酒的時間就越長。
如赤霞珠西拉內(nèi)比奧羅等品種釀出來的就比較酒味重，這樣就需要醒酒時間長一些來相撞一下。如而黑皮諾梅洛佳美等釀出來的酒體較輕，則不需要醒很久。那大部分紅酒的話也并不是說放得越久越好，主要還是看品種吧。當然最簡單的是開瓶之后微微抿一口，先記住這種感覺。過20-30分鐘再抿一口，相信我，總會遇到口感最好的時刻。
紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為睡著了嗎？
請點擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注小秀私廚，定期放送福利哦。紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為睡著了嗎？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。對，就是二氧化硫，你沒看錯。臭氧層里面就有這個物質(zhì)，據(jù)說還有些毒性?？膳聠幔磕阍陂_干紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個略略發(fā)臭的味道就是二氧化硫。
不過別害怕，紅酒里的這點二氧化硫不足以讓你一下子過去的，如果紅酒里面不放二氧化硫，就不會存在5年以上的干紅存在了。看上圖，國家對這種添加劑是有標準的。說說干紅防腐的那些事紅酒中有一種物質(zhì)叫做單寧，這個物質(zhì)幾乎無人不知無人不曉吧。很多人喜歡裝一下，張口就說，嗯，這個酒里面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛的感覺。
估計說這個話的人不知道單寧是干嘛的。單寧葡萄籽和葡萄皮里面富含的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)最大的作用是抗氧化?？寡趸愣?，就是防衰老，換句話說就是防腐，天然防腐劑而已。干紅能夠放多少年，就要看干紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會開始變質(zhì)。明白了？單寧是干紅葡萄酒里面的防腐劑，僅此而已。
ok，那有人說了，有了單寧還要放二氧化硫干嘛？干嘛？還是防腐啊。因為單寧即便是含量非常高的葡萄釀出來的酒，也會在紅酒裝瓶之后的3-5年內(nèi)，瓶蓋進入的氧氣斗爭中慢慢消失光。單寧沒了咋辦，眼瞅著紅酒變紅醋？那怎么行。這個時候，人們就在里面加入了二氧化硫。唉！單寧沒有了，二氧化硫繼續(xù)上。跟氧氣干，保護紅酒不變質(zhì)，抗氧化。
明白了嗎？如果你還是不明白，那我也幫不了你。有人會說，多放點二氧化硫就行了。是的，你很聰明。你忘了上圖。二氧化硫受添加指標限制，不能多放。好了，我說了這么多只是想告訴你，紅酒是如此的防腐。這就是為什么你應該在喝酒前醒一會兒。醒酒的目的是什么？沒有以上內(nèi)容，我真的沒法直接告訴你為什么要放一段時間再喝，因為你也不懂。
