二、黃酒泡阿膠的好處1增加阿膠的功效。用黃酒浸泡阿膠，可以增加阿膠的藥效，促進(jìn)藥效揮發(fā)。將阿膠打碎，倒入黃酒中，用阿膠浸泡，用保鮮膜密封防止揮發(fā)，阿膠泡好后再煮沸。制作阿膠糕時(shí)要加入黃酒，主要是黃酒不僅能活血、活血，還能促進(jìn)阿膠的藥性。
阿膠糕要不要用黃酒？
一阿膠放黃酒可以增強(qiáng)阿膠的功效，并且使阿膠的口感更好。 黃酒以谷物為原料用麥曲做糖化發(fā)酵劑制成，香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，不僅可以直接飲用，還常被用于烹調(diào)，祛腥解膩豐富口感。做阿膠糕時(shí)需加入黃酒，主要是因?yàn)辄S酒不僅能通血脈活血，養(yǎng)血，而且還能夠促進(jìn)阿膠藥性發(fā)揮。 二阿膠用黃酒浸泡的好處1增加阿膠的功效 用黃酒泡阿膠，可以增加阿膠的功效，促進(jìn)藥效揮發(fā)。
阿膠糕怎么做？最好用什么鍋?zhàn)觯?/strong>
我在家熬阿膠用的砂鍋。最好不要用鐵鍋熬阿膠。因?yàn)殍F鍋的性質(zhì)不穩(wěn)定，溫度上升之后一些活躍的鐵離子會(huì)在水中溶出，進(jìn)入阿膠中影響阿膠的藥效。個(gè)人做法如下1.打碎阿膠，倒入黃酒泡上阿膠，封上保鮮膜防止揮發(fā)，等阿膠泡化后開(kāi)始熬。2.中火，鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油黃酒，倒入泡好的阿膠，大火煮沸后改小火，用木鏟不斷的攪拌30分鐘左右，注意攪拌時(shí)應(yīng)從底往上翻。
3.倒入冰糖，繼續(xù)攪拌，直至升旗。掛旗就是用木鏟拿起阿膠，阿膠凝結(jié)成透明的薄片，慢慢落下來(lái)，像旗子一樣。4.加入核桃紅棗片和枸杞，不斷攪拌，一定要用最小的火。5.加入黑芝麻，一起用力攪拌。這時(shí)候會(huì)慢慢把絲拉出來(lái)。關(guān)火后，再攪拌一分鐘。6.模具抹油，將做好的蛋糕放入模具，壓實(shí)。7.冷卻，切片，裝袋，密封。
