1，50個鴨蛋要多少斤水和鹽
100個鴨蛋是2斤鹽。二兩白酒，水燒開放涼加入。水位高過鴨蛋。50個鴨蛋。一斤鹽，白酒一兩二兩都可以，放白酒的目的是，不讓它表層上漲白膜
2，腌咸鴨蛋的方法鹽與水的比例
腌制咸鴨蛋鹽水比例 1：7。1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。2、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。3、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。4、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
3，50個鴨蛋要多少斤水和鹽
50個鴨蛋放月850克鹽和250克水。水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。吃咸鴨蛋注意事項咸鴨蛋的蛋黃中脂肪含量是很高的，所以說如果大家選擇長期的去食用咸鴨蛋，這時候就容易堵塞動脈血管，同時這樣還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。并且長期吃高脂肪食物，會使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質(zhì)蓄積后就會誘發(fā)結(jié)腸癌的問題，這樣的疾病對健康威脅是非常大的，是大家吃咸鴨蛋需要避免的一個情況。以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-什么人絕對不能吃咸鴨蛋？這幾類人不能吃
