記得每次我好朋友家的楊梅在6月中旬成熟，都沒有銷路，然后做成楊梅酒或者加工成果脯。楊梅酒主要由楊梅冰糖和白酒制成。其中沒有嚴(yán)格的比例要求。楊梅酒少，但楊梅酒越來越少。能不能放冰糖，完全可以根據(jù)自己的口味。楊梅酒是爸爸和爺爺最喜歡喝的飲料。如果每年不買幾十個(gè)楊梅泡酒，長(zhǎng)輩總會(huì)覺得少了點(diǎn)什么。
楊梅酒怎么做？有沒有詳細(xì)的介紹過程？
楊梅酒泡制，主要是楊梅冰糖和白酒，三者沒有嚴(yán)格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根據(jù)自己口味。我給出的容積和重量的數(shù)值，僅供參考。尤其是頭一次做的，也能心里有數(shù)兒。圖1是3斤楊梅，下面的用料參考是做1斤楊梅的量，按比例算就行了。原料楊梅56度二鍋頭冰糖鹽。做法步驟第1步楊梅買來，放在盆里清水泡，泡的時(shí)候加些鹽。
加鹽的目的，是萬(wàn)一有小蟲子，可以析出來。然后用清水洗，確保沒有咸味。放在架子上陰干，我這放在通風(fēng)的廚房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用廚房紙擦下，晾的快些。但最好不要為了省去晾干程序，直接用白酒洗，這樣的話，萬(wàn)一有蟲子，那是析不出來滴。第2步一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過程中能倒個(gè)兒，先楊梅后冰糖，影響也不大。
一般，1升的瓶子，能放1斤楊梅 2兩冰糖，或者9兩楊梅 4兩冰糖。第3步加酒，倒?jié)M。一瓶500ml的白酒，倒進(jìn)1L的瓶子里，剛剛好。這次做楊梅酒一稱重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9兩多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。第4步一瓶冰糖多點(diǎn)兒，一瓶冰糖少點(diǎn)兒。第5步這是泡了十天的。
農(nóng)村種植的楊梅就快成熟了，您喝過楊梅酒嗎？
我記得每當(dāng)六月中旬好朋友家里的楊梅成熟了，都沒有銷路，然后就做成楊梅酒，或者加工成果脯。流芳最愛的就是去朋友家里的山上摘楊梅和李子了，而楊梅成熟總在端午節(jié)前后，端午節(jié)到了意味著楊梅也成熟了。還記得小時(shí)候最喜歡吃朋友家的楊梅了，每次吃到牙酸吃飯咬豆腐都費(fèi)勁。對(duì)于楊梅一直以來還是保持著高度熱愛！天氣越好，楊梅成熟得越快。
在陽(yáng)光的照耀下楊梅逐漸變紅最后紅到發(fā)黑的楊梅是已經(jīng)完全成熟了。眼力好的小伙伴隔著很遠(yuǎn)就能看見樹上的楊梅到底紅沒有，看了之后直接奔著目標(biāo)楊梅樹前進(jìn)！紅的，黃的，黑的楊梅看了讓人直流口水，一顆樹上的楊梅可以吃出幾種不同的味道，不管幾種味道，酸味一直在其中。位于朋友家旁邊的小山林就近千顆楊梅樹，這里遠(yuǎn)離市區(qū)，楊梅樹從小樹苗到長(zhǎng)大掛果當(dāng)?shù)卮迕褚恢庇眯∩街械乃M(jìn)行澆灌。
這里的楊梅沒有經(jīng)過任何化肥和農(nóng)藥的接觸，使得這里楊梅多了一種小時(shí)候的味道，就像幾十年那些生長(zhǎng)在山上的野生楊梅樹所接出的楊梅一樣，自然，酸中帶甜，甜里帶酸！記得小時(shí)候去朋友的家里玩，摘楊梅會(huì)背上一個(gè)小背簍用來裝楊梅，背簍的好處在于不管你在樹上怎樣晃動(dòng)簍里摘的楊梅沒有絲毫的損傷。現(xiàn)在人工種植的楊梅樹普遍不是很高，正在樹下就能摘到楊梅。
楊梅除了直接當(dāng)水果吃，還可以做成楊梅汁，泡在楊梅酒里。炎炎夏日，一杯冰凍楊梅汁往往能給人挑戰(zhàn)夏天的勇氣。喝完楊梅汁，整個(gè)人瞬間降溫到18攝氏度。楊梅酒是爸爸和爺爺最喜歡喝的飲料。如果每年不買幾十個(gè)楊梅酒，長(zhǎng)輩總會(huì)覺得少了點(diǎn)什么。楊梅酒很好喝，但是后勁很強(qiáng)。跟剛開始喝楊梅汁差不多。
