羊排燉多少白酒，黃酒燜羊排的做法

主料：羊排500克輔料：土豆300克 青蒜2根 冰糖20克 姜10克 醬油30毫升 黃酒100毫升 食鹽3克黃酒燜羊排的做法1.羊排和冷水一起放在鍋中，煮沸后煮5分鐘2.將焯水后的羊排去掉血沫，斬小塊3.炒鍋放入1勺花生油，用小火熔化冰糖4.加入羊排塊，用中火翻炒5.加入醬油6.加入黃酒7.加入姜片，將調(diào)味料和姜片翻炒片刻，加入500ML的清水用小火燜30分鐘8.將土豆削皮切塊，翻炒片刻，蓋上蓋子用中小火燜20分鐘9.最后加入青蒜段炒熟以上回答若滿意，請(qǐng)采納謝謝

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

紅燒羊排材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒(méi)過(guò)羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。

主料羊肋排，稍帶肥肉300g 蘆筍5根 大蒜5瓣 食油10g 醬料塊1塊 鹽3g 胡椒研制3g 白酒5g 煎羊肋排的做法步驟1. 選合適的肋排；2. 加鹽、胡椒、白酒腌30分鐘；3. 同時(shí)準(zhǔn)備蘆筍，水開(kāi)煮3分鐘即可；4. 先擺蘆筍；5. 加油，燒至七成熱、大蒜切片煸香;6. 加入腌好的羊排，先大火，兩邊翻煎一次，把汁液封住，轉(zhuǎn)中火煎至半熟，再大火，把表面煎香，用的時(shí)間比煎牛排要長(zhǎng)。羊排熟一點(diǎn)好吃；7. 原鍋原汁，燒好醬汁；8. 澆汁即可。

香酥羊排 主料：鮮羊排1000克。 配料：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各100克、雞蛋1個(gè)、面粉100克。 調(diào)料：烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、淀粉、花椒鹽均適量。 制作方法：1、羊排按骨節(jié)先切成條，再剁成6厘米的段，洗凈后入開(kāi)水鍋內(nèi)焯煮透撈出；蔥頭、胡蘿卜、芹菜加工處理后切片、段共同待用。 2、煮鍋上火，加入凈水燒開(kāi)，放入羊排，加入料酒、蔥頭、胡蘿卜、芹菜燒開(kāi)后用文火煮制熟爛撈出晾涼待加工。 3、面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋、淀粉、鹽、油、凈水，調(diào)成稀糊（酥炸糊）待用。 4、炒勺上火，加入油，燒至四五成熱時(shí)，羊排掛均面糊，下油勺內(nèi)炸制成金黃（外酥里嫩）后撈出，裝入盤(pán)內(nèi)，帶上花椒鹽盤(pán)即好。 特點(diǎn)：色澤金黃整齊，質(zhì)地外酥里嫩，味咸鮮酥香。 功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)，補(bǔ)血安胎，解毒熄風(fēng)。 重點(diǎn)提示：1、羊排選用老嫩適中，煮制前用凈水浸泡沖洗后再烹制加工。2.面糊調(diào)制不可太稠，炸制時(shí)油溫要嚴(yán)控，成菜要達(dá)金黃，外酥里嫩。3、面糊內(nèi)另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。

★原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 ★制作過(guò)程：羊棒骨煮制7到8個(gè)小時(shí)，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過(guò)水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調(diào)味，同時(shí)放枸杞、紅棗，放酒精爐上點(diǎn)火燒開(kāi)即可食用。 ★滋補(bǔ)作用：具有溫補(bǔ)、去寒、健脾、補(bǔ)血的作用。 ★口味：吃法多種，既可按照上面所說(shuō)來(lái)吃，也可以用配料涮著鍋吃。

砂鍋煮羊排原料：羊排。調(diào)味料：淡牛奶、雞粉、鹽、糖、味精、白酒、干辣椒、香葉、孜然、蔥、姜。做法：1、羊排切成骨牌塊，飛水；2、放入鍋中，加湯、鹽、雞粉、干辣椒、香葉、孜然、蔥、姜、白酒煮至羊排透熟。

羊排湯鍋的做法 1、羊排切斷，在水里泡半小時(shí)，去除血水。2、焯水：羊排放入冷水鍋中，待水開(kāi)了，撈出羊排，瀝干水。3、炒料：鐵鍋中放油燒熱，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、紅糖翻炒。4、熬汁：炒過(guò)的料中加入水燒開(kāi)，放入用花椒、八角、香葉、丁香、做成的料包。5、倒入焯過(guò)的羊排，翻炒均勻。6、加入紅辣椒、蒜，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。7、把羊排倒入砂鍋，繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí)。也可以不用砂鍋，直接在鐵鍋中燉。8、一個(gè)半小時(shí)，羊排的肉已經(jīng)燉的酥爛，很香?。?、然后就是把鴛鴦鍋放在電磁爐上，清湯一邊倒上熱水放入蒜、姜、枸杞、紅棗，倒入一點(diǎn)牛奶。另一邊把燉好的羊排倒進(jìn)去，加入蒜、枸杞、紅棗。10、搭配上自己喜歡的蔬菜、豆制品等，冬天吃火鍋是一大享受。11、如果窗外下著雪，吃著熱氣騰騰的火鍋，那就更美了。

【砂鍋煮羊排】原料：羊排。調(diào)味料：淡牛奶、雞粉、鹽、糖、味精、白酒、干辣椒、香葉、孜然、蔥、姜。做法：1、羊排切成骨牌塊，飛水；2、放入鍋中，加湯、鹽、雞粉、干辣椒、香葉、孜然、蔥、姜、白酒煮至羊排透熟?！狙蚺盘}卜湯】材料：羊排1斤，胡蘿卜1個(gè)，黨參適量，枸杞適量，桂圓適量，姜3片，鹽適量做法：1、將羊排切件焯水。2、與其它材料一起入鍋燒開(kāi)，文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味即可。【羊排蘿卜湯】材料：羊排、白蘿卜調(diào)料：鹽、味精、生姜、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香做法1、將羊排洗凈瀝干血水，將生姜拍扁、花椒、八角、小茴香、豆蔻、桂皮洗凈后放入調(diào)料包或紗布里封好2、鍋內(nèi)裝入大量冷水，放入羊排和調(diào)料包開(kāi)大火煮開(kāi)，用勺漏去血沫3、撈出血沫后用中火約一小時(shí)，然后倒入切成半圓的白蘿卜煮10分鐘，調(diào)入鹽、味精即可。【烏羊排湯】 材料：首烏20克，黑豆30克，羊排500克，海帶100克，香菇2朵，姜片少許。調(diào)料精鹽適量，清水12杯。做法：1、將羊排切除邊骨取精排，斬成4厘米的段，下入沸水中汆燙去血水后撈出。2、黑豆預(yù)先浸泡3小時(shí)，香菇去柄洗凈切十字花刀，海帶切塊首烏洗凈待用。3、將煲內(nèi)清水燒沸，下入所有原料旺火燒開(kāi)，小火熬煮3小時(shí)，下入精鹽調(diào)味即可。小貼士：調(diào)味料中增枸杞子、黨參，稱(chēng)為黨參羊排補(bǔ)虛湯?！旧板佈蛉狻吭希貉蛉狻⑹[、姜、干辣椒、香葉、草果少許、醬油、香料。做法：1、蔥、姜、干辣椒切好備用，香葉、草果少許；2、羊肉出水之后撈出，用水將血沫沖洗干凈；3、瀝水；4、熱油爆鍋，放入蔥、姜、干辣椒皮炒出香味；5、-放入羊肉翻炒，加入料酒；6、放入醬油，繼續(xù)翻炒；7、放入香料加水煮開(kāi)；8、煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；9、其后將其倒入砂鍋中慢燉2小時(shí)。

冬令喝湯補(bǔ) 蘿卜羊排骨 制作方法： 已剁成大塊的羊排，洗凈后用冷水煮開(kāi)，去掉表面的浮末。 加入蔥段和姜片用小火燉煮羊排骨，白蘿卜洗凈切厚片（不去皮）。 燉羊排骨大約1.5小時(shí)后加入蘿卜片繼續(xù)燉煮約45分鐘。 見(jiàn)到蘿卜片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關(guān)火出鍋。 紅燒羊排 原料： 羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒 醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。 制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。 ② 鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 ③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適 量清水，燒開(kāi)后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。 特點(diǎn)： 羊肉酥爛，味美可口。 還有可以烤羊排。

芝麻羊排 主料：羊排 輔料：芝麻 調(diào)料：鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬 烹制方法： 1、將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開(kāi)，改用文火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下； 2、將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用； 3、坐鍋點(diǎn)火倒入色拉油，燒至7成熟時(shí)，放入準(zhǔn)備好的羊肉炸至金黃色時(shí)出鍋，改刀擺放到盤(pán)中即可； 4、將孜然、辣椒面、椒鹽調(diào)和拌勻蘸食即可。

豆豉羊排， 下酒菜 準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘 制作時(shí)間：30分鐘 原 料：羊排2段(約50克) 調(diào) 料：鹽15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、醬油200克，豆豉50克 原料采買(mǎi)：豆豉在超市調(diào)料貨架上可以找到，有很多種品牌，價(jià)格相差不大，口味相差也不大。依照個(gè)人的習(xí)慣選擇干豆豉還是濕豆豉，干豆豉更適合油炸，濕豆豉更適合做醬。 制 作： 1.羊排放入盆內(nèi)，加入拍松的蔥、姜和鹽、白酒、醬油、白糖、胡椒粉拌勻，腌制2小時(shí)。 2.將烤盤(pán)擦洗干凈，墊入蔥、姜，再把羊排放在上面，放入烤爐內(nèi)，烤制50分鐘，取出后刷上香油。 3.鍋內(nèi)熱油，將豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。 烹飪心得：喜歡羊排卻又害怕羊肉膻味的人可以掌握這樣的技巧，在用腌料腌制羊排的同時(shí)，用手在羊排上抓抹，這樣會(huì)讓羊排腌制得更入味，減少羊肉的膻氣。 特 點(diǎn)：豆豉的出現(xiàn)讓這羊排掛上了“中國(guó)結(jié)”，相信會(huì)適合更多的熱愛(ài)中餐的人的口味。豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如鈣元素甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉，并含有大豆中的各種有益成分，因此有“營(yíng)養(yǎng)丸”之稱(chēng)。而經(jīng)由烘烤的羊肉吃起來(lái)有些脆，肉質(zhì)更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之別。 ...豆豉羊排， 下酒菜 準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘 制作時(shí)間：30分鐘 原 料：羊排2段(約50克) 調(diào) 料：鹽15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、醬油200克，豆豉50克 原料采買(mǎi)：豆豉在超市調(diào)料貨架上可以找到，有很多種品牌，價(jià)格相差不大，口味相差也不大。依照個(gè)人的習(xí)慣選擇干豆豉還是濕豆豉，干豆豉更適合油炸，濕豆豉更適合做醬。 制 作： 1.羊排放入盆內(nèi)，加入拍松的蔥、姜和鹽、白酒、醬油、白糖、胡椒粉拌勻，腌制2小時(shí)。 2.將烤盤(pán)擦洗干凈，墊入蔥、姜，再把羊排放在上面，放入烤爐內(nèi)，烤制50分鐘，取出后刷上香油。 3.鍋內(nèi)熱油，將豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。 烹飪心得：喜歡羊排卻又害怕羊肉膻味的人可以掌握這樣的技巧，在用腌料腌制羊排的同時(shí)，用手在羊排上抓抹，這樣會(huì)讓羊排腌制得更入味，減少羊肉的膻氣。 特 點(diǎn)：豆豉的出現(xiàn)讓這羊排掛上了“中國(guó)結(jié)”，相信會(huì)適合更多的熱愛(ài)中餐的人的口味。豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如鈣元素甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉，并含有大豆中的各種有益成分，因此有“營(yíng)養(yǎng)丸”之稱(chēng)。而經(jīng)由烘烤的羊肉吃起來(lái)有些脆，肉質(zhì)更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之別。 宣紙羊排 原料：羊排12根，大蒜汁、嫩肉粉、松肉粉、蒜香粉、生粉、糯米粉、精鹽、白糖、芝麻油、花生醬、錫紙、紅繩、宣紙、豆油適量。 制法：將羊排洗凈，取中段，放入調(diào)料，腌制4小時(shí)待用。將錫紙制成12個(gè)花，另取錫紙制成一個(gè)盒。將炒勺上火放入油，燒至四成熱時(shí)下入羊排炸至七成熟取出。將油勺加熱至八成熱時(shí)，重新下入羊排炸熟取出，每個(gè)羊排裝上錫紙花，放入錫紙盒內(nèi)，外邊包上宣紙用紅繩裝飾即可。 手抓羊排 做法一 原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草無(wú)污染 做法：經(jīng)藥材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分鐘 特點(diǎn)：干香、味濃、孜然味突出 做法二 主料：鮮羊排750克。 配料：雞蛋100克，紅椒10克。 調(diào)料：植物油1500克（實(shí)耗50克），精鹽5克，味精5克，花生醬5克，辣妹子辣椒醬20克，料酒15克，姜10克，蒜籽5克，香蔥5克，吉士粉10克，干淀粉25克，香油3克。 制法： 1、將羊排每根砍成5厘米長(zhǎng)的段，用香蔥、姜、精鹽、味精、料酒腌漬2小時(shí)。 2、姜、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切花。 3、將腌漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣妹子辣椒醬、干淀粉拌好待用。 4、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱，下入漿好的羊排浸炸15分鐘，至表面呈金黃色時(shí)，撈出瀝凈油。 5、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜末、紅椒米炒香，倒入炸好的羊排翻炒幾下，淋香油，出鍋整齊地?cái)[入碟內(nèi)即可。 特點(diǎn)：造型美觀，酥香可口。

德式羊排 主料：羊排 輔料：土豆 洋蔥 胡蘿卜 酸黃瓜 芹菜 調(diào)料：鹽 雞精 白胡椒粉 香葉 迷迭香 烹制方法：1：羊排剁成塊用涼水煮制7成熟，撈出，鍋中的水倒掉，把羊排用涼水過(guò)后倒 入開(kāi)水，加入香葉 迷迭香 雞精 煮制9成時(shí)加入去皮的土豆 洋蔥 胡蘿卜（切成塊），加入鹽和胡椒粉，煮到羊排土豆胡蘿卜全熟時(shí)，加入酸黃瓜塊和芹菜段5分鐘后出鍋。 注：這道菜湯不要太多，是一道正宗的德餐，營(yíng)養(yǎng)味道非常好。

砂鍋羊排的做法 羊排湯的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/242.html 肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。 編輯本段營(yíng)養(yǎng)分析　1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用2. 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。 編輯本段推薦品牌　　元盛食品：臺(tái)灣品牌 創(chuàng)建于創(chuàng)立于1995年，總投資1950萬(wàn)美元，全國(guó)高檔西餐廳，家庭，白領(lǐng)，符合各個(gè)生活階層人士。 砂鍋羊排的做法 羊排湯的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/242.html

原　　料: 羊肉、大蒜、紅辣椒。料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞 特　　色: 冬令進(jìn)補(bǔ)吃羊肉。羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。 操　　作: 1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見(jiàn)方的塊。 2、胡蘿卜切大塊。 3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。 4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。 5、小火慢燉1小時(shí)候加入胡蘿卜。再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛。 6、做到這步，其實(shí)就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然后再倒入熱開(kāi)水。開(kāi)涮吧！ 貼士：1、這道菜對(duì)羊肉的選材要求比較高。因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。最佳選擇就是羊里脊、羊上腦。羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉，纖維細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地軟嫩。上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，因接近頭部幫故稱(chēng)上腦，其特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，質(zhì)地較嫩。您可能會(huì)疑惑不解。里脊肉，那么瘦，那不是適合爆炒或者涮嗎？小火慢燉還不給燉柴了??？這您就不知道了。羊肉不同于牛肉和豬肉，這羊里脊、羊上腦又瘦又嫩，燉完一點(diǎn)都不油，還久燉都不柴的！不信您就試試！我家?guī)浉缱髯C哈！ 2、記住要放海鮮醬和沙茶醬喲！那可是你家紅燜羊肉格外好吃、不膻不膩的秘訣喲 砂鍋紅燜羊肉的做法 材料：羊排，胡蘿卜，蔥姜蒜，洋蔥，干辣椒，蘋(píng)果，豆蔻，八角，大料，孜然，料酒，老抽等 做法：1. 羊肉切塊，用涼水浸泡一下。2. 鍋里放涼水，加入羊肉，切半個(gè)蘋(píng)果，大火燒開(kāi)，焯一下，撈起羊肉。用溫水沖干凈。3. 起油鍋，爆香蔥姜蒜/洋蔥/干辣椒，放入羊肉炒一下。4. 把3中的東西放入砂鍋，倒一袋料酒，少量醋，兩勺老抽，豆蔻八角大料孜然放入紗布包，把另外半個(gè)蘋(píng)果放進(jìn)去，再加些開(kāi)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，約半小時(shí)把蘋(píng)果扔掉，再過(guò)1小時(shí)把紗布包拿掉，放入切塊的胡蘿卜，再燉半小時(shí)。5. 倒入生粉水勾芡，再切入蔥段，燒開(kāi)一下即可。 紅燜羊肉 【原料】 羊肉500克，料酒30克，醬油30克，鹽5克，味精15克，花椒3克，大料3克，桂皮5克，小茴香3克，砂仁：克，豆蔻3克，孜然3克，干紅辣椒10克，蔥白20克，姜20克白糖10克。 【做法】 將羊肉洗凈，切成2．5厘米的方塊。將花椒、大料、陳皮、小茴香、砂仁、豆寇、孜然放在一個(gè)小紗布包里，捆好。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用菜刀拍一下。紅辣椒洗凈。炒鍋上火，加入清水半鍋，燒開(kāi)后把羊肉塊放入鍋內(nèi)，用大火迅速燒開(kāi)，取出羊肉塊，放到一器皿中加入溫水沖洗干凈。：炒鍋上火，加油放入蔥段、姜塊，用小火炒出香味，加入料酒、醬油略炒一下．隨后加入清水350克，鹽、白糖，把輔料包放到鍋內(nèi)，燒開(kāi)后將羊肉、紅辣椒一起放入，用大火把鍋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火慢慢燒制2個(gè)半小時(shí)，如果湯較少可在鍋內(nèi)加入一些開(kāi)水。把羊肉燒好后，在鍋慶加入味精，把蔥段、姜塊和輔料包取出，汁收濃即可裝盤(pán)。 一、【原料】 羊肉，馬蹄、蘿卜，當(dāng)歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。 【做法- 制作方法】 1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時(shí)間稍長(zhǎng)———25分鐘。 2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。 3、把馬蹄、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。 要點(diǎn)這道菜對(duì)羊肉要求比較高，因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時(shí)就到了羊肉煲上桌的時(shí)候。 用瓦煲來(lái)燜，主要是為了保溫，當(dāng)然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了 二、紅燜羊肉 1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開(kāi)水焯過(guò)去血水；2， 鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l, 放一勺柱侯醬（沒(méi)有可以不放）；4， 慢燉一到兩個(gè)小時(shí)， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 面筋等。三、原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽(tīng)，芹菜兩枝切段，洋蔥半個(gè)，鹽、糖適量。 做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒(méi)過(guò)主料為準(zhǔn)。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開(kāi)，小火燜燒至汁濃，即可食用。蘿卜燉羊排的制作材料： 主料：羊排500克 輔料：白蘿卜200克, 調(diào)料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,胡椒粉2克,鹽10克,味精2克 蘿卜燉羊排的特色： 湯色清澈，清香醇濃。 蘿卜燉羊排的做法： 1. 羊扦排洗凈改成長(zhǎng)4.5厘米的塊，用清水泡凈血水； 2. 蘿卜去皮洗凈改成長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用； 3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸后打去浮沫； 4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟； 5. 下蘿卜，用小火燒至軟透； 6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。 蘿卜燉羊排的制作要訣： 1. 羊排要新鮮，要泡凈血水； 2. 蘿卜要洗凈，否則湯色差； 3. 羊排要用小火燉制，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。 西紅柿燉羊排的特色： 羊排軟爛鮮嫩，西紅柿肉軟湯濃，增其美味。 西紅柿燉羊排的制作材料： 主料：番茄300克,羊排750克 輔料：香菜30克, 調(diào)料：大蔥15克,料酒10克,植物油30克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,花椒2克,姜5克,香油5克 西紅柿燉羊排的做法： 1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗；西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。 2.勺內(nèi)加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開(kāi)，慢火燉至羊排至熟，放入西紅柿繼續(xù)燉，隨加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。

原料： 　　羊排。 　　調(diào)味料： 　　淡牛奶、雞粉、鹽、糖、味精、白酒、干辣椒、香葉、孜然、蔥、姜。 　　做法： 　　1、羊排切成骨牌塊，飛水； 　　2、放入鍋中，加湯、鹽、雞粉、干辣椒、香葉、孜然、蔥、姜、白酒煮至羊排透熟。

主料羊排1000g輔料油適量鹽1勺花椒20粒蔥1段姜3片冰糖10g料酒2勺白酒1勺啤酒1聽(tīng)郫縣豆瓣2勺步驟1.準(zhǔn)備羊排2.清水洗干凈 冷水浸泡3.準(zhǔn)備蔥姜花椒鹽等調(diào)料4.羊排用蔥姜花椒腌制5.準(zhǔn)備白酒和啤酒以及郫縣豆瓣6.先把郫縣豆瓣切碎7.鍋中加底油8.煸炒豆瓣 炒出紅油9.加入冰糖炒化10.加入羊排翻炒均勻11.放入白酒，翻炒待羊排變色12.加入一杯啤酒13.加入開(kāi)水（水要淹過(guò)羊排）14.蓋上鍋蓋燉五十分鐘15.大火收汁即可16.出鍋 好看又好吃小貼士因?yàn)榧恿僳h豆瓣醬，鹽一定要少放

雜湯是清真食品.是用羊的下水等切成絲做成湯,放點(diǎn)辣味,可以御寒,在內(nèi)蒙,陜西北部,山西北部很流行. 羊雜湯 功效: 充潤(rùn)五臟，強(qiáng)身健體。 來(lái)源: 保健湯菜大全 出處: 中華藥湯譜 簡(jiǎn)介 title 簡(jiǎn)介 用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。 制 法 將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗凈，切末。鍋中放羊肉湯燒開(kāi)，放入原料燒開(kāi)，撇去浮沫，放調(diào)味料煮熟后加味清、香菜末即可。 用 法 隨意服用。 注 釋 本湯以羊的五臟共用，羊心解郁補(bǔ)心；羊肝益血補(bǔ)肝，明目；羊肺補(bǔ)肺氣，調(diào)水道；羊肚補(bǔ)虛健脾胃；羊腎補(bǔ)腎氣，益精髓。數(shù)料合用，共奏補(bǔ)益五臟虛損之效。 適應(yīng)癥: 五臟虛損 類(lèi)別: 藥膳 ---------- 單縣東南大沙河兩岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉。 燒煮方法是： 先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊肉湯，加上蒜苗末、香辣油即可。 白湯雜碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供應(yīng)（現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)）。白湯雜碎用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，用羊內(nèi)臟的種類(lèi)多，故稱(chēng)雜碎。 　　白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥。湯鍋內(nèi)盛煮羊肉的湯上火，將各種主料下湯鍋，調(diào)入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜，湯燒開(kāi)后撇去浮沫，待湯成奶白色時(shí)即成，吃時(shí)碗內(nèi)放香菜、芝麻醬、辣椒油，將湯盛上即成。 　　特點(diǎn)雜碎熟爛，湯色奶白，香辣味濃。羊雜湯做法 在北方生活過(guò)的人，大約都記有雪花紛飛中大喝羊雜湯的溫馨回憶。還記得上大學(xué)的時(shí)候，在寒冷的冬夜，同學(xué)們喜歡躲在被窩里溫習(xí)功課，此時(shí)只要有人提起那一口熱乎火辣還帶點(diǎn)兒膻味的羊湯，大家都會(huì)從被窩里一躍而起，抄起飯盒，沖向賣(mài)羊雜湯的小鋪?zhàn)?，坐在油膩膩的餐桌邊，一邊啃芝麻燒餅，一邊大口喝羊湯，那種感受終生難忘。 所謂羊雜，是因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱(chēng)羊雜。不要覺(jué)得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者；口條（舌頭）有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈者常食。 其實(shí)，羊雜湯的做法很簡(jiǎn)單：將清水添入鍋內(nèi)，待水響，便放進(jìn)羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進(jìn)白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時(shí)加大蔥、生姜，再熬一小時(shí)以上。 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣(mài)給客人。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。 全國(guó)很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川岳池羊雜湯，湯中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的“八溝羊雜湯”，據(jù)說(shuō)這是康熙皇帝欽點(diǎn)的御膳；北京的羊雜湯，調(diào)料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又沖；山東威海的羊雜湯，特別實(shí)惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。 羊雜湯的制作材料： 主料：白蘿卜300克 輔料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克 調(diào)料：鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克 羊雜湯的做法： 1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水； 2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈； 3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長(zhǎng)4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用； 4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進(jìn)鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫； 5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時(shí)撈起改成片； 6. 然后重新盛入鍋內(nèi)，下白蘿卜燒至粑時(shí)起鍋，盛入盛器內(nèi)； 7. 上桌時(shí)湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。 羊雜湯的制作要訣： 1. 選用原料一定要新鮮，要去凈血水； 2. 原料及鍋要洗凈，否則湯色差； 3. 原料要煮至軟透，湯要過(guò)濾一次，否則湯汁差 羊雜湯 用料：羊腿骨一個(gè)、羊雜2斤轉(zhuǎn)自:woocai.cn 調(diào)料：干棗，枸杞少許、姜，大蔥，香菜，胡椒，鹽 做法： 1、羊腿骨一個(gè)，剁成塊，盡量小一點(diǎn)，這樣骨髓才能熬出來(lái)，味道才鮮美。 2、羊雜切成條狀，如要去羊膻味，老方法：用酒先腌制30-60分鐘，酒的度數(shù)越高越去膻味 3、大蔥切成段 4、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然后打出浮沫 5、再將干棗，枸杞，老姜，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。 6、熬上50-60分鐘后放適量鹽，繼續(xù)熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。這時(shí)候湯已經(jīng)完全變白了 7、關(guān)火，放適量味精、香菜，成盤(pán)~ 小貼士： 其實(shí)羊雜湯做好了之后，最好能讓羊雜在湯里泡上一晚上，第二天再加熱吃，味道更好， 羊雜碎湯 （也叫羊頭湯）將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是山西太原人喜愛(ài)的早點(diǎn)和夜宵。 ] 羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。 “雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數(shù)的），下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。 “雜碎三湯”有如下說(shuō)法。百姓居家過(guò)日子，買(mǎi)上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地?zé)釤岢云饋?lái)，這叫吃“原湯雜碎”，味道體現(xiàn)在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調(diào)料煮一下，盛到碗里，這叫吃“清湯雜碎”。 街巷鋪點(diǎn)、車(chē)站、路口小攤上多是新的雜碎時(shí)時(shí)不斷地往一個(gè)大鍋里續(xù)，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經(jīng)營(yíng)者叫賣(mài)幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過(guò)往食客買(mǎi)上一碗吃，這叫吃“老湯雜碎”。雜碎酥爛綿軟，醇美味存于湯，故經(jīng)營(yíng)者最不舍多給食客加湯。 “雜碎三味”說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，凡專(zhuān)賣(mài)羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤(pán)春意蔥蘢的香菜末兒，一盤(pán)紅燦灼眼的辣椒面和一盤(pán)潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬(wàn)萬(wàn)不能少的的三味調(diào)料。 食者坐下來(lái)，或愛(ài)清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味。總之，可根據(jù)自己的口味自行調(diào)兌碗中的湯。 羊雜碎吃法多種：1、兌湯吃：（1）把肉湯澄清，濾出雜質(zhì)，再倒入鍋中，旺火燒沸，加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口嘗調(diào)料。（2）把羊雜碎各部位都切一點(diǎn)，盛入碗中，舀上湯，打上香菜和蒜苗絲，即可上席。2、把羊雜碎各部位都切一點(diǎn)，置入碟中，淋上油潑辣子、油潑蒜泥和陳醋，上席。3、將炒勺在旺火上升溫，過(guò)油，放入羊雜碎，急炒，再放入調(diào)味佐料，急炒，顛翻，置入碟中，上席。 羊雜碎各部位都有不同的味道，質(zhì)綿，爽口，味美，男女老幼均喜歡吃。 羊雜碎，分部位切成小塊或絲，拌涼菜上席，又是一道別有風(fēng)味的小菜。