1，紅燒鴨怎么做好吃啤酒紅燒鴨的家常做法
啤酒紅燒鴨的家常做法食材主料鴨腿750g輔料油適量鹽適量冰糖適量啤酒適量生姜適量生抽適量老抽適量小蔥適量步驟1.鴨腿洗凈2.準備啤酒，生姜和蔥花3.鴨腿斬塊后用流動水沖洗干凈4.冷水下鍋焯水后撈起5.熱鍋倒入少許底油溫火把每一刻鴨肉皮朝下6.煎出香味后加入姜片7.加入生抽和老抽煸炒至鴨肉都沾上醬料8.倒入啤酒9.倒入冰糖蓋上大火煮開轉小火燜煮半小時10.之后打開轉大火收汁后熄火11.裝入碗中撒上蔥花上桌
同問。。。
2，做法紅燒啤酒鴨怎么做好吃紅燒啤酒鴨的家常做法
啤酒鴨材料凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升做法1.鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。2.撈出過冷水后瀝干待用。3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。5.等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
紅燒麻鴨的做法主料鴨肉500g輔料白砂糖30g生抽3茶匙花椒30粒姜片1塊步驟1.買回來的鴨洗凈剁塊后綽水備用。2.鍋內熱油，放入白砂糖熬糖色。3.鴨塊放入鍋內煸炒。4.鴨肉翻炒均勻，讓每塊鴨塊都包裹上糖色。5.裹滿糖色的鴨塊內放入生抽、花椒、姜翻炒。6.花椒和姜炒香后加入少許水，調入適量鹽，水開后改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。
3，紅燒啤酒鴨的做法步驟圖紅燒啤酒鴨怎么做好吃
主料：鴨肉300g，啤酒500ml，香菇4個輔料：香蔥1根，香菜2條，生姜5片，豆豉少許，醬油少許，辣椒干2個，白砂糖15g，蒜頭3粒，食用鹽適量步驟1.1.先把鴨肉清洗干凈剁小塊備用，香菇洗干凈對半切備用。2.2.把香蔥、香菜、干辣椒洗干凈切段備用，生姜切片備用，蒜頭剁成蓉備用，拿少許豆豉備用。3.3.鍋洗干凈放油燒熱，把白砂糖放下去中火燒至起泡。4.白砂糖放下去燒到起泡如圖這樣就差不多了，不要燒過火了，不然就發(fā)黑變苦了。5.4.白砂糖燒好把鴨肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一點，不然容易煎。6.5.翻炒如圖所示差不多就可以了，可以放少許鹽進去調味。7.6.這時可以放啤酒下去煮了，先是放一半啤酒中火燒開，再慢火燒15分鐘左右，這時再加入香菇一起翻炒一下，讓香菇入味，接著就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分鐘。8.7.這時的啤酒已經煮得差不多干了，可以聞到淡淡的啤酒香還有肉香，把辣椒干、蒜蓉放進去一起翻炒。9.8.這道菜到這里已經基本做好了，把香蔥、香菜灑上去稍微一炒就可以出鍋了。10.9.這道菜啤酒基本都把鴨肉的油膩吸收了，所以吃起來不會感覺油膩，反而有點清甜，還有淡淡的啤酒香，有喜歡的朋友嗎？小貼士燒白砂糖的時候不要燒太過哦，不然會發(fā)黑變苦的。
4，紅燒啤酒鴨怎么做
紅燒啤酒鴨的做法步驟1準備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進鍋內焯水后撈起瀝水。5準備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開，水量不夠可加少許清水11燒開后調味鹽，五香粉。12轉小火慢燉半小時左右，大火略微收汁即可關火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。
首先鴨子一只 要肥的 大的 然后 鍋里 或大勺里 燒熱水 水里加入適量麥芽糖[要是自己家吃不用放色素要是飯店賣的話可以加入適量紅色素] 拿掛鴨子的鉤子 把鴨子掛好 左手拿著掛好的鴨子 然后右手 拿大勺往鴨子身上淋水 淋透后關火 鴨子放入 風口處 放涼 記住 一定要風好 否則影響外觀 然后 待鴨子風口完畢后 拿下來 準備配料 蔥姜 花椒大料 香葉 入油鍋 爆香 之后 鍋里 填入水和啤酒 東古醬油 耗油 雞粉一點點 鹽 味素 白砂糖適量 水只要 沒過鴨子就可以 然后 小火 蓋上鍋蓋 悶30分 等把湯 都收汁了 鴨子也可以出鍋了 主要是這道菜一人一個做法 每個人做出來的味道是不一樣的
食材明細鴨邊腿500克蔥3棵姜4塊老抽1勺醋0.5勺鹽4克啤酒罐裝1個五香粉0.5匙花生油30克咸鮮口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒啤酒鴨的做法步驟1準備洗凈的鴨腿2將鴨腿斬成塊備用3鍋內燒開半鍋清水4將鴨腿塊倒進鍋內焯水后撈起瀝水。5準備蔥姜和啤酒6另起鍋大火燒熱放入適量花生油，下蔥姜爆香7倒入鴨塊翻炒片刻8淋入老抽和香醋9再次翻炒上色10倒入啤酒燒開，水量不夠可加少許清水11燒開后調味鹽，五香粉。12轉小火慢燉半小時左右，大火略微收汁即可關火出鍋。13裝盤后淋少許香油灑蔥絲。
5，紅燒啤酒鴨如何做
啤酒鴨
材料:
光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。
6.燜完即可上桌,
家常菜之啤酒鴨
原料：
草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。
特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。
7》啤酒鴨湯
用料：
母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
制法：
1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。
2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌.
特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美
橙汁啤酒鴨（夏季菜譜
主料：
凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹制方法：
1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用；
2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：汁味醇厚鮮香。
提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。
6，啤酒鴨怎么做好吃 紅燒啤酒鴨怎么做
首先鴨子一只 要肥的 大的 然后 鍋里 或大勺里 燒熱水 水里加入適量麥芽糖[要是自己家吃不用放色素要是飯店賣的話可以加入適量紅色素] 拿掛鴨子的鉤子 把鴨子掛好 左手拿著掛好的鴨子 然后右手 拿大勺往鴨子身上淋水 淋透后關火 鴨子放入 風口處 放涼 記住 一定要風好 否則影響外觀 然后 待鴨子風口完畢后 拿下來 準備配料 蔥姜 花椒大料 香葉 入油鍋 爆香 之后 鍋里 填入水和啤酒 東古醬油 耗油 雞粉一點點 鹽 味素 白砂糖適量 水只要 沒過鴨子就可以 然后 小火 蓋上鍋蓋 悶30分 等把湯 都收汁了 鴨子也可以出鍋了 主要是這道菜一人一個做法 每個人做出來的味道是不一樣的
做法1 1.去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。 2.準備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鴨 3.開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。 5.大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然后起鍋。 做法2 材料： 鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 特點：滋補養(yǎng)顏，香醇可口。 做法3 1.挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用 2.燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩 3.油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒 4.再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了 5.就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比?。?/div>
7，啤酒鴨怎么燒啊
這是一道風味特別的菜。當鴨肉和啤酒煮在一起后，鴨肉味道可以變得更為濃厚，也更有豐腴感。但它的汁又不會似用白酒或花雕那樣明顯有酒味，接受度也比較大眾化。鴨性甘溫，能滋補壯體，而啤酒，道聽途說它還有點美容作用，其實味道好就行了，吃了再說。 材料： 鮮肉鴨500克 甜豆5克 鮮辣椒5克 姜10克 蒜頭5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一個 啤酒一瓶 醬油10克 鹽8克、白糖6克 高湯30克 食用油70克 少許白胡椒粉 芡粉5克 做法： 先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。 用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 【此菜特點】 滋補養(yǎng)顏，香醇可口?！ ?【主廚的話】 做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有個頗濃烈的味道，不必擔心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調整，但記住，別讓香料搶了主味。
去買就行了 何必一定要自己做
啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），大個子土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當然也可以待會用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。?，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳
啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡...燜完即可上桌，再倒入一部分澄汁：湯汁要濃一些。 特點，雞精； 2，放入蔥段,老抽，不要全部倒完。 4，撈出清水沖干凈,胡椒粉或五香粉與鴨拌勻:香料不能放太多. (注意，過沸水焯好、清湯.取一高壓鍋、姜塊、雞精,燜20分鐘。 特點、橙汁,鹽,鴨本身就會出很多油),生抽，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油.鴨洗凈剁塊，改刀成塊、冬筍片.鴨宰殺洗凈，鹽10克.放入蒸鍋,老抽(老抽是為了上色,再放進鍋里,只需放少許)。 6，略微煸炒后盛出待用，醬油，鹽,蒜頭4-5粒,茴香和片糖，按個人口味加入.)倒入整罐啤酒。 7》啤酒鴨湯 用料；坐鍋點火倒入油： 草鴨一只，放入鴨塊、雞精，淋上香油即可,放入拍扁的蒜子和姜一大塊： 凈光鴨輔料，胡蘿卜，倒入啤酒和清湯（3比1），蓋上鍋蓋，出鍋前再點入適量的橙汁,可原只) 3、香油 烹制方法、青筍去皮洗凈切成小塊, 家常菜之啤酒鴨 原料.鴨斬件四塊(視個人喜好、料酒，再加適量清水,扎緊,八角： 母鴨1只約1500克,生抽。 2.將鴨放進高壓鍋(注意. 特點、火腿片，倒入適量油，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料、精鹽、白糖.先將鴨洗凈切成方塊，姜三片、萵筍，加入姜片，胡椒粉少許。 提示、食用油，即可上桌、白糖。 3； 3、蔥節(jié)、姜塊： 1，再燜15分鐘,茴香少許、糖。 2,或可以用紗布包住香料,八角3-4粒: 1，在開水鍋中抄一下,旺火蒸至鴨塊酥爛，蔥節(jié)15克，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽，喜愛吃辣的可加些干辣椒，放入精鹽: 1，放入鴨塊，中火燒開： 1、雞精，清水沖凈：鴨肉紅亮，熱水鍋焯水，倒入鴨塊爆炒：汁味醇厚鮮香. 5，放入蒜爆香，倒入啤酒，姜塊15克、姜塊，火腿50克,胡椒粉或五香粉.取大湯盅：胡蘿卜、精鹽、糖（不愛吃甜的可不加）、姜塊，小火燜至湯量少即可出鍋，蒜頭一個 做法，冬筍50克，啤酒一瓶、鮮啤酒:不要放油、蔥段，啤酒350克,或用布擦干.先將光鴨洗凈停干水，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味、料酒,啤酒一罐,姜一大塊,略腌。取出蔥節(jié)。 制法；橙汁提鮮：鴨肉肥嫩酥爛，香味醇厚. 做法； 2.倒入啤酒（一瓶全部倒入）,片糖半塊.高壓鍋開始冒氣轉小火，注意收汁、醬油少許啤酒鴨 材料.油燒熱，撒上胡椒粉: 光鴨一只；鴨子.用鹽