水果拼盤怎么做最好看又簡(jiǎn)單新手，怎樣制作簡(jiǎn)單的水果拼盤

水果可以用蘋果，芒果，火龍果等，主要是你喜歡吃的。在水果下面墊上幾片生菜，用上好的沙拉擠在水果上，可以擠個(gè)你喜歡的圖案上去。這樣就好了，其實(shí)蠻簡(jiǎn)單的。

哈蜜瓜:1.將哈蜜瓜的籽與瓤去掉.用刀橫向?qū)⒐掀づc肉分離.頭尾各留一小段不切.2.將果肉切成等距離的段,然后交錯(cuò)碼放即成.蘋果:1.將蘋果切成等距離的塊 (其實(shí)真的很簡(jiǎn)單啊.就是從中間開始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小塊.再再旁邊同樣距離左一刀,右也斜一刀.正好又切出一塊V字型的。這樣繼續(xù)下去。你們?cè)囋嚲兔靼琢?。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧線的。只是V型切口而已。因?yàn)樘O果本身的弧度，讓你們看起來以為是切成弧形了。解釋完畢。）2.向上推開,即是一種盤飾 3.將小塊合在一起,用刀從中間切開.4.將切好的蘋果向左右兩側(cè)拉開.又是一種盤飾.

水果拼盤的制作材料： 主料：草莓600克,橙子250克,蘋果200克,西瓜3000克 輔料：櫻桃5克, 水果拼盤的特色： 造型生動(dòng)、形態(tài)各異，誘人食欲。 水果拼盤的做法： 1. 取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈； 2. 甜橙對(duì)半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形； 3. 蘋果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，制作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭； 4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛； 5. 組飾好的天鵝擺于壽桃尾部； 6. 甜橙中間裝上草莓，即成“天鵝回首”； 7. 將草莓100克、蘋果100克洗凈； 8. 其中草毒摘去蒂； 9. 蘋果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙濾水中； 10. 將半只重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放于盤中； 11. 另一只約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍(lán)的上半部，在余下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案后，浸于沙濾水中，使雕出的圖案變得生動(dòng)； 12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經(jīng)冰制的糖水中，隨后裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統(tǒng)的水果拼盤“水果花籃”。 水果拼盤的制作要訣： 用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然后來挑選各種水果，利用水果的本色，來制作各種造型生動(dòng)、形態(tài)各異的水果拼盤，誘人食欲。 食物相克 橙子：橙子忌與檳榔同食。 蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。 西瓜：西瓜忌與羊肉同食。

買些新鮮的水果，如蘋果、香蕉、圣女果、西瓜、橘子等、洗干凈，該去皮的去皮，切成滾刀塊，加入色拉醬，白糖，拌勻即可！望采納！

水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。 一、選料 從水果的色澤、形狀、口味、營養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。 二、構(gòu)思 制作水果拼盤的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。 三、色彩搭配 大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟?。這時(shí)大多數(shù)的人已沒有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想像將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有“對(duì)比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。 四、藝術(shù)造型與器皿選擇 根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進(jìn)一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。 至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤的價(jià)格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品。 五、刀功 選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡(jiǎn)單易做、方便出品為原則。 （一）拼盤常用刀法 水果拼盤用刀要比雕刻簡(jiǎn)單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的 刀法： 1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空氣中，會(huì)迅速發(fā)生色澤變褐或變紅，因此，去皮后應(yīng)迅速浸入檸檬水中護(hù)色。 2.橫刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。 3.縱刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。 4.斜刀：按刀口與原料生長(zhǎng)的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。 5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。 6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對(duì)刀口的方向成一夾角，刀口成對(duì)相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。 7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用于瓜類。 8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。 水果加工應(yīng)注意以下原則： 1．無論采用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。 2.加工出水果的原料應(yīng)明顯可辨。＿ （二）各類水果常用刀法例舉 1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進(jìn)行表皮造型，即將表皮與肉進(jìn)行正確分離，然后將表皮加工成籃或盅狀盛器，里面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由于其果肉與表皮不易剝離，大多數(shù)是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法制成花邊。 2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質(zhì)豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長(zhǎng)方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進(jìn)行規(guī)則的美術(shù)拼擺，既方便食用又有藝術(shù)造型。另外，利用瓜類表皮與肉質(zhì)色澤相異，有鮮明對(duì)比度這一特點(diǎn)，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡(jiǎn)單平面，將整個(gè)瓜體制成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。 3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用于裝飾或點(diǎn)綴盅、籃等盛具的內(nèi)容物。 六、出品 出品應(yīng)做到現(xiàn)做現(xiàn)出品。拼盤造型盡量迅速，防止?fàn)I養(yǎng)、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛(wèi)生，同時(shí)配置相應(yīng)的實(shí)用工具及適量餐巾給你一段視屏吧，方便學(xué)習(xí)

食材 4片 西瓜 半個(gè) 蘋果 半個(gè) 火龍果 1 火龍果挖小球，放在半個(gè)果皮里2 蘋果切片3 西瓜切片4 裝盤

水果顏色的選擇：紅色：西瓜，草莓，櫻桃，圣女果...黃色：香蕉，菠蘿，黃桃，杏，芒果，木瓜...白色：梨，荔枝，荸薺...綠色：楊桃，獼猴桃，紫色：李子，水果拼盤的關(guān)鍵是搭配色彩和圖案，要憑想象和有點(diǎn)藝術(shù)感。與其做水果拼盤還不如做水果沙拉！水果沙拉很容易做：給你介紹一款最簡(jiǎn)單易行的水果沙拉的制作方法：選擇幾樣你愛吃的水果，比如：香蕉，菠蘿，草莓，蘋果，獼猴桃...只要你喜歡吃的水果凡是現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買到的無論什么水果都行，洗凈，去皮，切成栗子大小的塊 ，用買來的色拉醬拌勻，裝在一個(gè)漂亮的盤子里再點(diǎn)綴幾顆紅櫻桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的時(shí)候使用牙簽或者小叉子。水果沙拉一般都是飯后甜點(diǎn)的時(shí)候食用，也可以單獨(dú)隨意食用。如果你不放沙拉醬，也能算是水果拼盤，只不過很簡(jiǎn)單地把它們拌在一起放入一個(gè)玻璃容器里，也很漂亮 揪錯(cuò) ┆