啤酒面包做法與配方竅門，菠蘿啤面包怎么做

材料：高粉200克 低粉25克 全麥粉25克 燕麥片適量 白糖10克酵母4克 鹽4克 菠蘿啤120克溫水30克 黃油20克做法：1、后油法除黃油外所有材料混合揉至擴(kuò)展階段。2.然后發(fā)酵至2.5倍大。3.排氣分割分6個(gè)面團(tuán)，松弛15分鐘。4.取一個(gè)面團(tuán)，用手壓扁，再搟成中間寬兩頭窄（上寬下窄）的面皮。5.然后在表面刷一層溶化的黃油。（這樣烤完后更漂亮）6.對折，寬的一頭蓋住窄的一頭。7.放在烤盤上，最后發(fā)酵至2倍大，表面刷上蛋液。8.然后放進(jìn)烤箱180度18分鐘。

用料 高粉 380g 全麥粉 30g 哈爾濱啤酒 290g 鹽 8g 糖 12g 干酵母 4g 啤酒全麥面包的做法 將高粉、酵母、糖、全麥放入盆中。倒入啤酒，用手揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜20分鐘。加鹽，用廚師機(jī)攪拌1檔15一17分鐘，揉到出膜，面團(tuán)很光滑，有彈性，脫缸。放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行一發(fā)，室溫25度，大約40一60分鐘。30分鐘折疊一次，折2次。放入冰箱過夜。把發(fā)好面團(tuán)倒到揉面墊上，整形成有表面張力的圓形，光滑面向下，放入發(fā)酵藤籃，放入發(fā)酵檔烤箱，底層放有盛有熱水的烤盤，進(jìn)行二發(fā)。大約40分鐘。二發(fā)好的面團(tuán)高出藤籃。清晰可見面團(tuán)內(nèi)有氣泡。倒入油紙上。清晰看到藤籃的花紋。用鋒利刀劃出劃痕。連同石板一起預(yù)熱烤箱250度，30分鐘。在20分鐘時(shí)底層放入烤盤。預(yù)熱好烤箱，將面包連油紙放入烤箱石板上，底層烤盤倒入開水，關(guān)門，烤15分鐘。蓋上錫紙，降溫230度，再烤30分鐘，至表面深褐色。

這不知道怎么弄再看看別人怎么說的。

主料低筋面粉250克高筋面粉150克輔料酵母(干)8克雞蛋33克葡萄干50克提子干50克核桃50克蜜豆50克調(diào)料白砂糖75克橄欖油25克奶粉12克啤酒70克牛奶110克黃油25克啤酒面包的做法材料：低筋面粉250克、高筋面粉150克、砂糖75克、鹽4克、干酵母8克、雞蛋33克、橄欖油25克、奶粉12克、啤酒70克、牛奶110克、黃油25克餡料1：紅豆粒50克餡料2：葡萄干50克餡料3：提子干50克、核桃50克、蜜紅豆粒各適量(太大的材料就捌開)1.將面包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進(jìn)面包桶里2.將裝好材料的面包桶放進(jìn)面包機(jī)里，就選擇8發(fā)面團(tuán)的程序，然后啟動面包機(jī)，讓面包機(jī)自動揉面10分鐘，然后暫停面包機(jī)，加入黃油，然后再次啟動面包機(jī)，讓面包機(jī)自動揉面。然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包機(jī)還會自動運(yùn)行1小時(shí)30分的揉面和發(fā)酵時(shí)間3.1小時(shí)30分鐘后，發(fā)酵程序完成，面包機(jī)會發(fā)出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發(fā)酵完成后，面團(tuán)漲至面包桶的8分滿4.將面團(tuán)取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓后放一邊松弛30分鐘，搟開成長方形鋪上紅豆5.松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開成長方形，鋪上葡萄干6.在面團(tuán)上分別鋪上一層不同的餡料，然后將面團(tuán)卷起成圓柱形，放入烤盤7.發(fā)酵箱調(diào)成38度，將烤盤放進(jìn)去發(fā)酵1小時(shí)至原體積的2倍大8.取出烤盤，在面團(tuán)上刷上一層蛋液，再深割三道割口9.烤箱預(yù)熱170度預(yù)熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘(中途表面上色后加蓋錫紙，以防止表面上色太深)烤好后取出放涼后放保鮮袋保存，吃的時(shí)候切成片或整條咬著吃哈

朗姆酒蛋糕 材料： 牛油227克 砂糖1杯半 雞蛋4大顆 朗姆酒1/4～1/3杯（用1/3杯朗姆酒，可以泡一些葡萄干） 香草精1小勺 檸檬皮屑半小勺 檸檬汁2小勺 低筋面粉2杯 泡打粉1又1/4小勺 鹽半小勺 核桃仁3/4杯（可選） 朗姆酒或鏡面果膠適量（刷面用，可選） 做法： 1、牛油放軟，加糖打發(fā)； 2、雞蛋分次加入牛油，拌勻，再加入朗姆酒、香草精、檸檬皮及檸檬汁； 3、篩入面粉輕手拌勻，加核桃，攪拌一下； 4、模具抹油，倒入面糊，烤箱預(yù)熱175度烤40分鐘，然后轉(zhuǎn)為150度再烤40分鐘（可根據(jù)材料多少自行增加烘烤時(shí)間） 5、烤完后馬上脫模，趁熱刷上朗姆酒或鏡面果膠，室溫保存，隔天食用風(fēng)味更佳。

用海綿的打法添加啤酒

吉尼斯黑啤酒蛋糕 做蛋糕時(shí)將低筋面粉與全麥面粉混合這樣可以增添風(fēng)味。 材料： 奶油或乳瑪琳 75克 細(xì)紅糖 75克 蛋 一個(gè)半 面粉 100克 發(fā)粉 1小勺 混合香料 1小勺 葡萄干 75克 櫻桃蜜餞切 1/4顆 30克 柳橙蜜餞 切碎 30克 核桃切碎 30克 吉尼斯黑啤酒 70毫升 作法： 1 將奶油或乳瑪琳與細(xì)紅糖混合，打到發(fā)泡。 2 加入蛋充分混合。 3 加入篩過的面粉及發(fā)粉。 4 再加入混合香料、葡萄干、櫻桃蜜餞、柳橙蜜餞、核桃混合均勻。 5 加入一半的吉尼斯黑啤酒在材料里。 6 放在蛋糕模型里。 7 以攝氏160度烘烤1個(gè)半小時(shí)，至呈現(xiàn)金黃色，以手輕觸若以凝固則表示完成。 8 從烤箱取出，由模型中倒出，將其翻轉(zhuǎn)淋上剩下的吉尼斯黑啤酒。 9 以密封的容器保存。 放置2～3天，使味道完全浸透，能增添風(fēng)味

把做蛋糕的水換成啤酒，做出的不就是啤酒蛋糕么！

高筋面粉500克，細(xì)砂糖35克，鹽10克，酵母粉10克，黃油35克，雞蛋50克，水240毫升，蜜紅豆適量，干啤酒花10克步驟/方法將100毫升開水沖入啤酒花內(nèi)，沏開后晾至微溫濾除啤酒花留水備用；將1的啤酒花水再加剩余的水夠240毫升，加入到除黃油外的所有原料中混合攪拌成稍光滑的面團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)可拉出透明狀的薄膜；室溫發(fā)酵至兩倍大；將面團(tuán)取出，分成六等份，滾圓，中間松馳15分鐘；取一份面團(tuán)，搟成長橢圓形，翻面，鋪上蜜紅豆，卷起來收口，依次放入吐司盒中；6最后發(fā)酵至九分滿，烤箱預(yù)熱，180度，35分鐘，出爐即刻脫模，晾至微溫，切片入保鮮盒密封。

主料低筋面粉250克高筋面粉150克輔料酵母(干)8克雞蛋33克葡萄干50克提子干50克核桃50克蜜豆50克調(diào)料白砂糖75克橄欖油25克奶粉12克啤酒70克牛奶110克黃油25克啤酒面包的做法材料：低筋面粉250克、高筋面粉150克、砂糖75克、鹽4克、干酵母8克、雞蛋33克、橄欖油25克、奶粉12克、啤酒70克、牛奶110克、黃油25克餡料1：紅豆粒50克餡料2：葡萄干50克餡料3：提子干50克、核桃50克、蜜紅豆粒各適量(太大的材料就捌開)1.將面包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進(jìn)面包桶里2.將裝好材料的面包桶放進(jìn)面包機(jī)里，就選擇8發(fā)面團(tuán)的程序，然后啟動面包機(jī)，讓面包機(jī)自動揉面10分鐘，然后暫停面包機(jī)，加入黃油，然后再次啟動面包機(jī)，讓面包機(jī)自動揉面。然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包機(jī)還會自動運(yùn)行1小時(shí)30分的揉面和發(fā)酵時(shí)間3.1小時(shí)30分鐘后，發(fā)酵程序完成，面包機(jī)會發(fā)出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發(fā)酵完成后，面團(tuán)漲至面包桶的8分滿4.將面團(tuán)取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓后放一邊松弛30分鐘，搟開成長方形鋪上紅豆5.松馳好的面團(tuán)再次輕壓排氣，再搟開成長方形，鋪上葡萄干6.在面團(tuán)上分別鋪上一層不同的餡料，然后將面團(tuán)卷起成圓柱形，放入烤盤7.發(fā)酵箱調(diào)成38度，將烤盤放進(jìn)去發(fā)酵1小時(shí)至原體積的2倍大8.取出烤盤，在面團(tuán)上刷上一層蛋液，再深割三道割口9.烤箱預(yù)熱170度預(yù)熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘(中途表面上色后加蓋錫紙，以防止表面上色太深)烤好后取出放涼后放保鮮袋保存，吃的時(shí)候切成片或整條咬著吃哈

啤酒雞翅買冷凍成袋的雞翅就可以,一般24個(gè).用溫火煮熟,少加一點(diǎn)鹽,其余什么調(diào)料都不加， 熟了之后.控干湯,留下熟雞翅,開啤酒倒進(jìn)鍋內(nèi)，不能摻一點(diǎn)水，放入花椒,大料,精鹽,味精,蔥段,姜段,用小火慢慢的燉,中途少加醬油,(醬油加早了會苦).一直把湯頓的濃了。留夠湯汁,就大功告成了。 雞翅從內(nèi)到外都有一種特別的香味,也可以沾著濃汁吃,而且顏色極為誘人。啤酒魚青魚切塊洗凈后，用生姜粉、雞蛋清、生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒腌制（腌制肉類魚類時(shí)與腌制蝦仁時(shí)不一樣，盡量不要放鹽，最多最多加一點(diǎn)點(diǎn)淡醬油，否則肉質(zhì)粗老、水分流失），放入冰箱冷藏半小時(shí)后，用干凈紗布吸凈魚肉表面汁液。鍋內(nèi)燒熱油，下大蒜頭、姜塊、蔥白段、干紅辣椒炸香后，倒入魚塊大火炒至變色，馬上倒入一罐力波啤酒（以前講過，上海產(chǎn)的啤酒最不像啤酒，不苦不爽，淡出鳥來，可是最適合做菜，不會奪主料的味，哈哈），蓋上鍋蓋，中小火慢慢煮。不用擔(dān)心的是，只管煮去，魚肉絕不會老，這全是啤酒的功勞，換成黃酒就肯定不行啦。一刻鐘后，鍋內(nèi)啤酒味道已淡，而生發(fā)出一種獨(dú)特的魚香味，此時(shí)加入兩勺米醋、兩勺老抽、幾顆冰糖（由于只有一罐啤酒，甜度不夠，糖醋菜不能沒有甜味，否則會澀口），加入青椒塊，大火收汁后，就可以盛出來了。喜歡吃辣的可以在大伙收汁時(shí)調(diào)入一勺老干媽辣醬，味道也很好。啤酒燴牛肉主料： 牛腿肉800克，啤酒1瓶半輔料：蔥頭100克，面包75克，煮土豆500克調(diào)味料及腌料：食油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉適量制作步驟：1.將牛肉洗凈切成10片，用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉；2.把蔥頭洗凈切絲，用水將面包浸透后搓碎；備用。3.把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時(shí)，放入牛肉片煎至上色，取出放入燜鍋內(nèi)。余油將蔥頭絲炒至黃色，盛入燜鍋內(nèi)，倒入1／2的啤酒用文火燜熟后，加入精鹽調(diào)好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。啤酒蟹 主料：花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。 制作方法： （1）花蟹洗凈，斬件（2）姜去皮切片。（3）蔥洗凈切度。（4）蒜頭去衣切碎。（5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成。啤酒沙鍋獅子頭主料：五花肉、白菜。 輔料：(1)粉條、火腿片、油菜心、(2)饅頭渣、馬蹄蓮碎粒、蝦米碎粒。 調(diào)料：啤酒、醬油、鹽、味精、雞精。 制作方法： 1.將五花肉剁成肉餡，將輔料(2)與調(diào)味品一起制成大丸子，放炒鍋過油，再放盤內(nèi)蒸20分鐘。 2.砂鍋內(nèi)放上白菜，在放肉丸子、粉條、火腿片，高湯、啤酒，中火煲15分鐘，放油菜心點(diǎn)綴。 特色：色澤青綠與白粉條相間、湯鮮、肉嫩，香而不膩啤酒菜肴-微波烤蝦主料：活基尾蝦500克。調(diào)料：啤酒、鹽、味精、蔥、姜片

啤酒燉什么肉都行

10道啤酒佳肴的烹調(diào)方法1、啤酒微波烤基圍蝦主料：活基圍蝦500克。調(diào)料：啤酒、鹽、味精、蔥、姜片。制作方法：a

啤酒雞翅 vc 啤酒沙鍋獅子頭

啤酒沖蛋

啤酒雞嘍