曬干的鴨子怎么做好吃，風(fēng)干鴨怎么吃

1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開(kāi)水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；4、加入適量的水沒(méi)過(guò)鴨子，大火燒開(kāi)，水開(kāi)10來(lái)分鐘后加入少許枸杞；5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。6、鴨子具有益氣補(bǔ)虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質(zhì)，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。擴(kuò)展資料：風(fēng)干鴨的做法1、挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風(fēng)干。2、在腌制時(shí)，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均勻，肉厚的地方適當(dāng)多放一點(diǎn)，肉薄的地方少放點(diǎn)，市民可根據(jù)自己口味適當(dāng)增減。3、腌制時(shí)除了放鹽，還可根據(jù)口味放上辣椒粉、花椒等調(diào)料。腌制時(shí)間約為12小時(shí)。4、之后最好選擇暴曬。天氣晴好時(shí)曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風(fēng)陰涼處。

用料 鴨子半只（大概800克） 生姜高度白酒五香粉鹽白糖25克 麥芽糖20克 鹵水風(fēng)干鴨子的做法 1.鴨子洗凈后略滴干水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，冷藏腌漬12小時(shí)2.鍋放入少許油，熱油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，并且大油泡變小油泡，小油泡快沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了3.加入1小碗清水4.再加入4小碗左右的鹵水，放入腌制好的鴨子5.小火鹵煮近1個(gè)小時(shí)，中間注意給鴨子翻幾次身。鹵煮后略控水6.鍋中放油，燒熱后，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色7.用熱油淋熟的鴨子8.將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋9.最后一步很關(guān)鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了拓展資料：風(fēng)鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系。將鴨子從胸脯處劈開(kāi)，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時(shí)后，裝盤(pán)上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤(pán)即成。參考鏈接：百度百科：風(fēng)干鴨子

風(fēng)干鴨俗名也叫臘鴨，就是用鹽腌制過(guò)的鴨子，然后再放在太陽(yáng)底下曬幾天，最后用煙熏幾次就好了，這樣的鴨肉做出來(lái)味道更好吃!風(fēng)干鴨做法有很多種，我經(jīng)常吃的有兩種做法，第一種做法，鴨肉燉蘿卜！準(zhǔn)備好材料：一只風(fēng)干鴨，大蒜，生姜，花椒，蘿卜，生抽，鹽，油。1將風(fēng)干鴨用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一個(gè)小時(shí)，然后撈起來(lái)瀝干。2白蘿卜切快，生姜和大蒜分別切好備用。3油鍋燒熱，大蒜生姜入鍋爆出香味，鴨肉倒入進(jìn)去大火爆炒，多炒一會(huì)可以把鴨肉里面的油炸出來(lái)，因?yàn)轼喨獗旧砗芏嘀?，倒入一點(diǎn)生抽，接著加入花椒和適量的水開(kāi)始大火燉。4大約四十分鐘以后嘗下咸淡，因?yàn)殡缰七^(guò)的鴨子本身就有鹽，再加入適量的鹽，接著加入切好的蘿卜一起燉，等蘿卜變軟就可以吃了。這種做法烹制出來(lái)的風(fēng)干鴨原始味道很足，和蘿卜配在一起非常搭配！第二種做法是醬香風(fēng)干鴨，首先準(zhǔn)備點(diǎn)材料，生姜，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。1將整只風(fēng)干鴨用熱水清洗干凈，然后鍋里加大量的水，風(fēng)干鴨放進(jìn)去煮，大約需要一個(gè)鐘。2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。3鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱以后將生姜和大蒜沫倒進(jìn)去爆出香味，丟入蒜苗炒一會(huì)就盛起來(lái)，倒入適量的白醋，生抽和香油一起調(diào)制成醬料。4風(fēng)干鴨煮熟后趁熱用刀切成一大塊就可以了，然后用鴨肉蘸料吃非常香，我們家里過(guò)年就有這道菜，這種做法非常簡(jiǎn)單，鴨肉臘味十足。